Poznámka: Tento tip je výňatek z 30. září 2017, vydání z Divák na víno „Údolí Napa.“ Další tipy na návštěvu údolí Napa, včetně tipů našich editorů na nenechte si ujít vinařství, hotely a restaurace, najdete v našem úplném Cestovní průvodce Napa .
Reputace Napa Valley byla zdůrazněna, když se v roce 1981 stala první kalifornskou oblastí amerického vinařství (AVA). Politické hranice Napa County definují většinou legální hranice AVA, ale srdcem kraje je úzké údolí, které se táhne 30 mil od San Pablo Zátoka na jihu k hranici s Lake County na severu.
Od roku 1981, kdy byly stanoveny hranice, se údolí dále dělí na 16 vnořených označení, která se liší velikostí od 3 300 akrů po více než 16 000. Následující osm je známé jako „Valley Floor AVA“, zasazené mezi pohoří Mayacamas a Vaca. Jsou uvedeny od severu k jihu a od západu k východu, podívejte se na naše mapa Napa Valley pro referenci. Zbytek údolí můžete poznat také v doprovodném tipu, Napa Valley 101: Know Your Mountain AVAs .
Calistoga
Založeno: 2009 | Celková výměra: 12 675 | Akry vysázeny: 2668
Calistoga, umístěná na úzkém severním konci údolí, je nejteplejším označením v Napě. Rozkládá se na jih od úpatí hory Svatá Helena a pokrývá 7 čtverečních mil rozmanité topografie stejnoměrně skalnatými vulkanickými půdami. Jemný severozápadní vánek se zvedá odpoledne a večer a vytváří jednu z nejextrémnějších denních variací Napa. Vinařství Eisele a Chateau Montelena byli prvními tempisty, kteří vytvářeli temné, husté a zemité kabernety s minerálními akcenty. Mezi novější výrobce, kteří používají hrozny Calistoga, patří Maybach a Perliss.
Víno k vyzkoušení: Raymond Cabernet Sauvignon Calistoga District Collection 2014 (94, 95 $)
Svatá Helena
Založeno: 1995 | Celková výměra: 9 000 | Osázené akry: 6 800
Údolí se značně zužuje poblíž města Svatá Helena a poskytuje úkryt před zátokovým větrem a mlhou a zachycuje teplo. Domov desítek vinařství, včetně Spottswoode, Charles Krug a Raymond, označení terroir je různorodá, s méně úrodnými sedimentárními půdami na severu a západě a hlubšími vulkanickými půdami na východě a na jihu.
Cabernety sv. Heleny obecně spadají do dvou táborů. Vinice poblíž středu údolí nasávají slunce a produkují zralá, komplexní a vláčná vína. Ti, kteří jsou vysazeni na západním podhůří, sedí ve stínu Spring Mountain, která temperuje teplo během pozdního odpoledne, což vede k silným vínům s více zemskými a minerálními tóny. Kromě odrůd Bordeaux se v teplém podnebí daří Zinfandel a Petite Sirah.
dvůr mistrů someliérů úrovně 2
Víno k vyzkoušení: Turley Zinfandel Napa Valley Hayne Vineyard 2014 (94, 75 $)
Rutherford
Založeno: 1993 | Celková výměra: 6 840 | Osázené akry: 4371
Rutherford je centrem údolí Napa jak geograficky, tak historicky. Na půli cesty mezi městem Napa a Calistoga je tato oblast domovem mnoha renomovaných vinařství, z nichž některé pocházejí z konce 18. století. Když Thomas Rutherford a jeho nevěsta v šedesátých letech 19. století osídlili zemi, byla pšenice Napovou tržní plodinou. Rutherford později sázel hrozny a vyráběl víno.
Beaulieuova soukromá rezervace Georges de Latour 1936 a vína Inglenook ze 40. let udávaly Cabernetu rané tempo. Mezi moderní měřítka patří Staglin, Scarecrow a Dana. Caymus sídlí v Rutherfordu, ale jeho vína jsou regionální směsi, které nesou širší označení Napa a používají některé hrozny z domácího ranče.
víno se šunkou
Rutherford je široký a táhne se od dna údolí až po lavičky na úpatí pohoří Mayacamas a Vaca. Má mírně teplejší podnebí než Oakville na jihu se širokými denními výkyvy. Vinice na lavičce podél západního podhůří dostávají méně odpoledního slunce, což může mít za následek jemné rozdíly ve vínech.
Cabernetu se daří v Rutherfordových bohatých, hlinitých a dobře odvodněných půdách, které jsou většinou aluviálními fanoušky. Hrozny plně dozrávají a vytvářejí bohatá, vláčná vína s hlinitými příchutěmi, které vinaři někdy označují jako „Rutherfordský prach“. Mohou být nápadné brzy, přesto mají koncentraci a hloubku věku.Víno k vyzkoušení: Heritance Cabernet Sauvignon Rutherford 2014 (92, 53 $)
Oakville
Založeno: 1993 | Celková výměra: 5 700 | Osázené akry: 5275
Oakville je srdcem země Cabernet Sauvignon. Nachází se severně od Yountville AVA, je dostatečně teplo na to, aby důsledně dozrávalo Cabernet. Ze zátoky San Pablo vane ranní mlha a vytváří široký denní posun, který umožňuje rovnoměrné zrání hroznů při zachování kyselosti.
Pojmenován podle původních dubů, které kdysi pokrývaly zemi, je zaměřen na malé město Oakville. Hamilton Crabb byl průkopníkem vinařského průmyslu v regionu, když tam v roce 1868 zasadil vinici Kalon. Po prohibici vedl vzkříšení údolí Robert Mondavi, když v roce 1966 vybudoval své ikonické vinařství.
Je to rozmanité označení, které se vyznačuje hlubokými a hlinitými půdami. Hranice Oakville sahají do podhůří na obou stranách údolí a stoupají až k 500 stopám podél Mayacamas, domovu Harlan Estate. Mírně se svažující západní lavici dominuje naplavený odtok složený ze štěrku, hlíny a písku, který se spláchl z hor. Vinice podél pohoří Vaca na východní straně apelace jsou vysazeny na převážně sopečných půdách a vyhřívají se odpoledním sluncem.
Oakville má nejvyšší koncentraci srovnávacích nemovitostí v údolí, přičemž Screaming Eagle, Opus One, PlumpJack a Peter Michael's Au Paradis Vineyard představují rozmanitost vyráběných stylů Cabernet. Nejlepší vína Schrader, Tor a Carter pocházejí z vinice Beckstoffer To Kalon Vineyard.
Ačkoli se styly mezi producenty liší, vína jsou typicky bohatá, hustá a komplexní, s pevnějšími tříslovinami než verze od Rutherford nebo Stags Leap a často vykazují bylinkovou a mátovou příchuť.
Víno k vyzkoušení: PlumpJack Cabernet Sauvignon Oakville McWilliams Oakville Vineyard 2013 (94, 120 $)
Yountville
Založeno: 1999 | Celková výměra: 8 620 | Osázené akry: 4 000
výroba vína z hroznů
Yountville je rodištěm vinařského průmyslu v Napa. George Yount, který položil základ městu Yountville, zasadil v roce 1836 první vinice v údolí v oblasti, která se později stala vinicí Napanook, domovem panství Dominus.
Yountville je definován jediným kopcem v jeho středu, známým jako Yountville Mounts. Stoupající z okolních vinic vytváří bariéru pro mořské proudy vzduchu a mlhu pohybující se po údolí a pomáhá zmírňovat odpolední vedro. Tento moderující efekt vytváří chladné klima, dodává koncentraci a tříslovinu jako páteř směsí této oblasti v bordeauxském stylu a také produkuje bohaté Chardonnays.
Víno k vyzkoušení: Rocca Merlot Yountville Grigsby Vineyard 2014 (90, 55 $)
Stags Leap District
Založeno: 1989 | Celková výměra: 2 700 | Osázené akry: 1350
Pěstování vinné révy v dnešním okrese Stags Leap se datuje do poloviny 19. století, ale až v roce 1961 pěstitel Nathan Fay zasadil první révu Cabernet. Vína tohoto regionu si získala mezinárodní pozornost v roce 1976, kdy Cabernet Stag's Leap Wine Cellars z roku 1973 zvítězil v degustaci pařížského soudu a zvítězil nad špičkovými víny založenými na Cabernetu z Bordeaux.
Přímo na východ od Yountville je oblast definována jelenými skokovými palisádami podél pohoří Vaca. Skalní výběžky vyzařují během dne teplo, ale v noci se ze zátoky valí chladné větry. Označení je malé - sotva míli široké a 3 míle dlouhé - a zahrnuje asi 2 700 akrů, přičemž polovina je vysazena na vinnou révu, většinou odrůdy Bordeaux.
Stags Leap Cabernets jsou známé pro své hladké, leštěné textury a měkké třísloviny. Shafer's Hillside Select je referenční lahvové plnění, které ukazuje potenciál stárnutí vín. Vinaři zaznamenali úspěch také u Petite Sirah, Merlot a Chardonnay.
Víno k vyzkoušení: O Como Ne? Petite Syrah Stags Leap District Stags 'Leap Ranch 2013 (91, 60 USD)
Okres Oak Knoll v údolí Napa
Založeno: 2004 | Celková výměra: 8 300 | Osázené akry: 4 000
Okres Oak Knoll je rozsáhle zasazen do Chardonnay a vytváří elegantní a rafinované verze označené živou kyselostí. Nachází se severně od města Napa, kde sousedství ustupuje vinicím, je to jedno z nejúžasnějších označení Napa, s mlhavými rány a chladnými větry, které temperují odpolední vedro.
Vinice jsou vysazeny na jemné štěrkovité jílovité hlíně rozložené po celém údolí. Podnebí je ideální pro pěstování bílých hroznů, ale je tu dostatek tepla k výrobě půvabných Cabernet Sauvignons a rafinovaných merlotů.
Víno k vyzkoušení: Okres Beringer Chardonnay Oak Knoll v údolí Napa Luminus 2015 (91, 39 $)
Coombsville
Založeno: 2011 | Celková výměra: 11 000 | Osázené akry: 1360
recenze šampaňského na pikové eso
Coombsville je nejnovější AVA v Napě. Na východ od města Napa je toto označení definováno půlměsíční částí jižní oblasti Vaca se skalnatými vulkanickými a nivnými půdami. Teplejší než Carneros, stále chladnější než označení na severu, s menším počtem tepelných špiček. Mlha často ráno přikrývá oblast a spálí se později během dne. Vinná réva má tendenci kvést brzy a plodiny se sklízejí pozdě v sezóně, což má za následek strukturované Cabernety se zemitými profily, stejně jako ostré a aromatické Sauvignon Blancs a Chardonnays.
Tato oblast byla většinou pastvinami v 70. letech, kdy první průkopníci, jako Richard Perry a John Caldwell, zasadili válcovací lavičky do odrůd Bordeaux. Vinařství jako Favia, Failla a Herold se dnes obrací na Coombsville kvůli hroznům, protože vína v regionu získávají větší uznání.
Víno k vyzkoušení: Stará Pinot Noir Coombsville Mink Vineyard 2014 (93, 50 $)