„Snadná“ ochutnávka naslepo se ukáže být těžší, než jsme čekali. Zjistěte více o skutečných rozdílech mezi Oregonem a burgundským Pinot Noir.
Madeline porovnává Pinot Noir se starým světem a novým světem.
kolik sklenic vína v kufříku
V tomto videu:
- Chuťové srovnání klasického burgundského producenta Josepha Drouhina vedle jejich oregonského projektu Domaine Drouhin.
- Vína se ochutnávají deduktivně, aniž by se vědělo, které víno je které.
- Zjistěte, jaké stopy hledat, když slepě ochutnáváte Pinot Noir - a které stopy vás uvádějí v omyl!
- Podívejte se na velké odhalení v 6:40.
Jak: Deduktivní ochutnávka
Deduktivní ochutnávka je v podstatě jeden krok od slepá ochutnávka. Například víte, která vína jsou ochutnávána, ale chybí vám několik klíčových informací, abyste je mohli identifikovat.
Při této ochutnávce jsem znal vína, která se nalévala, jen jsem nevěděl, které z nich je které. Deduktivní ochutnávka je skvělá pro vylepšení vašich degustačních kotletek bez tolika neznámých. Je to jako tréninková kola. Zkuste to sami s Způsob ochutnávky ve 4 krocích.
Co jsem se naučil
- Důvěřujte svému Schnozovi: Aromatický profil byl nakonec rozhodujícím faktorem pro správný odhad vín. Až příště zaslepím chuť, budu brát pozorování aroma velmi vážně.
- Burgundský vinařský trik: Pozoroval jsem mírný tanin s bylinkovou chutí, který vedl k závěru, že v obou vínech došlo k inkluzi kmene nebo klastrové fermentaci. Bylinné třísloviny, jako jsou tyto, by neměly být zaměňovány s chuť terroiru.
- Na ročnících záleží hodně: Díky velmi zralému ročníku v Burgundsku byla Gevrey-Chambertin na patře mnohem plodnější a sladší. Ujistěte se tedy, že při hledání vína hledáte více ročníků!
co jíst k portskému vínu
Vína
Domaine Drouhin Oregon ( ~ 40 $ )
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď- Bledě rubínový granát. Zakalený, mírný slzy vína.
- Vůně jako třešně, maliny, brusinky, ibišek a růže, s velmi jemnými houbovými tóny.
- Chutná velmi dobře se středně světlými taniny. Chuť má více ovocných a bylinkových ovocných chutí, které jsou podporovány poněkud hořkými taniny, které cítím uprostřed jazyka. Víno není na patře neuvěřitelně dlouhé, ale díky květinové a sladké ovocné vůni je pití velmi příjemné!
Joseph Drouhin ( ~ 55 $ )
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015.
- Střední rubínový granát (tmavší a neprůhlednější!). Zakalený s mírným slzy vína.
- Vůně slané. Chuť stonků pivoňky, obdělávané půdy a bergamotu s velmi jemnými tóny vanilky a zralé maliny.
- Whoa, toto víno chutná dobře vyrobené. Na patře má víno velmi velké, výrazné ovocné příchutě malin, které vedou k zpevněné půdě a středně tuhé třísloviny po stranách a uprostřed mého jazyka. Na konci je sladší s jemnými tóny hřebíčku a sladkého, sušeného červeného ovoce.
Poslední slovo: Kdo vyhrál?
U večeře nebyl žádný skutečný vítěz. Upřednostňoval jsem Burgundsko (tak typické pro mě jako someliéra - sheesh!), Zatímco můj S.O. byl okouzlen květinovými a ovocnými vůněmi v Oregon Pinot Noir. Čím víc jsme pili, tím více se linie rozmazávaly.
Jedna věc byla jistá: obě vína byla s jídlem fantastická!
nejlepší červené víno s ribeye steak