Pokud o tom opravdu myslíte, víno bez historie je jen chlast.
Ti dva jsou tak propleteni, že pokud se zeptáte na základní otázky týkající se vína („Proč víno zraje v dubu?“ Nebo „Odkud pochází Cabernet Sauvignon?“), Budete mít v odpovědi nevyhnutelně malou lekci historie.
Nakonec budete za to chytřejší ... a možná i trochu opilý.
'Víno je pitná historie.'
Dr. Austin Goheen - záznamy UC Davis
Tento příběh je o nepravděpodobném hrdinovi (rostlinném patologovi), který zachránil kalifornské vinice dědictví před zničením.Zadní příběh
Před chvílí jsme zveřejnili článek o Petit Verdot.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďPak přišel bizarní e-mail. Pěstitel hroznů jménem Fred Peterson na Bradford Mountain (Sonoma) měl záhadný příběh o původu svých hroznů Petit Verdot.
d asti moscato víno modrá láhev
Jak se příběh vyvíjel, začali jsme si uvědomovat, že mnoho z největších vín Napa a Sonoma může vzdát hold ztracené experimentální vinici v podhůří Sierry Nevady.
Mapa původní vinice Jackson z Archivy UC Davis . Všimněte si slov „Sauternes“ pro Sauvignon Blanc a „Bourgogne“ pro Pinot Noir
Kopání prozlatohrozny
Náš příběh sahá až k Dr. Austinu Goheenovi. Goheen byl rostlinný patolog najatý k boji proti virům hroznů na Kalifornské univerzitě v Davisu v letech 1956 až 1986.
Jeho práce spočívala v pečlivém čištění a dokumentaci stovek mateřských vinic dovážených z Evropy a z vinic v okolí Kalifornie.
co je jedna porce vína
Jedním ze způsobů, jak bojovat proti chorobám rostlin, je hledat révy odolné vůči chorobám. Takže, aby našel nejlepší vinnou révu, dr. Goheen se vydal na hledání pokladu, aby hledal kvalitní řízky ze starých vinic.
Při svých vyhledáváních slyšel o záhadné opuštěné vinici v lesích Amador County. To údajně obsahovalo velké množství odrůd vína, které byly všechny vysazeny před rokem 1900.
Překvapení: nebyl vytvořen nikým jiným než Kalifornskou univerzitou!
Foto: opuštěné vinice podél Camino de Santiago By Bill Bereza
'Dokonce jsem našel četné révy, které stále rostou, přestože jeleny je procházely téměř 60 let.' –Dr. Austin Goheen.
Jackson Station Vineyard Story
Výzkumná stanice byla zahájena v 80. letech 18. století pod vedením profesora Hilgarda, který byl jedním z prvních vědeckých vinařů v Kalifornii.
Experimentální stanice Foothill v Jacksonu (bývalé město na těžbu zlata) byla v roce 1889 osázena mnoha různými ovocnými stromy a vinicemi.
Cílem bylo pomoci při přechodu místních horníků na zemědělství. Bohužel náklady nakonec nebyly příliš vysoké a experimentální stanice Foothill byla v roce 1903 opuštěna.
Obrat k horšímu
Budovy stanic v Jacksonu byly několik let opomíjeny, dokud se nepřistěhovala italská rodina zednických kamenů, která se jmenovala Fantozzi, a získala titul s právy squatterů. Krátce nato došlo k právní bitvě proti Fantozzis.
Univerzita a původní vlastníci půdy se dohodli, že pokud univerzita půdu přestane využívat, vrátí se zpět k původním vlastníkům, ale ani jedna ze stran nepředpokládala nepříznivé držení.
nejlepší červené víno s nízkým obsahem karbohydrátů
Původní majitelé a univerzita bojovali, aby získali zpět půdu, a ztratili. Jednalo se o klasický případ práv Squatter!
Někdo ve skupině se bohužel musel pomstít. Majetek byl přepaden a všechny budovy spáleny!
Po požáru se Fantozzové drželi majetku, ale opustili ho.
'Vinice zůstaly nedotčené 60 let.'
Starý obchod se smíšeným zbožím nedaleko Jacksonu v Kalifornii. Byl vyroben italským kamenným zedníkem v roce 1857. od Jimmy Emerson
Čas hojí rány
Dr. Goheen narazil na příběh experimentální stanice Foothill v Jacksonu a požádal o povolení prohlédnout si nemovitost.
Fantozzi II přirozeně nebyl nadšený z pohledu někoho z Kalifornské univerzity do jeho země! Nakonec ustoupil, protože Goheenovy cíle byly čistě vědecké.
Díky univerzitním záznamům a pomoci vášnivého asistenta (jménem Carla Luhna) dokázal Goheen identifikovat 132 různých kultivarů! Malý tým dokázal získat řízky a šířit je.
Klon 2 Petit Verdot má 13 akrů Vinařství Jordan v Sonomě
Co se stalo s těmito řízky?
V té době řízky produkovaly vinnou révu, která vypadala, že má vyšší odolnost vůči chorobám než ta, která se používala. Klony získané na vinici stanice Jackson skončily v rukou vinařů po celém státě.
Například:
Cabernet Sauvignon Clone 6: Jeden z nejdůležitějších klonů vinic v Jacksonově stanici, který se objevil v 80. letech, kdy Beaulieu Vineyards provedly několik klonových pokusů o Cabernet a považovaly je za jasného vítěze. Klon 6 produkuje hrozny Cabernet se silnými a zdravými slupkami, které zase produkují červená vína, která jsou hluboká a tmavá a bohatá na intenzitu a minerálnost. Klon 6 roste po celém Napě v některých z nejlepších vinic v této oblasti.
Klon Sauvignon Blanc 29: Na konci šedesátých let představil Robert Mondavi víno Sauvignon Blanc, které bylo inspirováno dubovými bílými víny Pouilly Fumé. Nazval víno Fumé Blanc. Klon stanice Jackson byl použit pro Mondavi’s Fumé Blanc. V mapě a záznamech stanice Jackson byly révy po sladkých vínech z Bordeaux jednoduše označovány jako „Sauternes“.
Klony Petit Verdot 2: Klon dědictví původně zasazený do vinic profesora Hilgarda v Berkeley v Kalifornii poté, co byl v 70. letech 20. století dovezen z Francie. Vinice produkují velkou úrodu a vína velmi syté barvy. Pravděpodobně jde o stejný rostlinný materiál, který byl použit k výsadbě Freda Petersona v roce 1983 a následně také na Petit Verdot na Ridge Vineyards (protože Fred byl v letech 1985–1990 správcem vinic).
Poslední slovo: pijte více historie
Až příště vypijete láhev vína, prozkoumejte jeho historii. Možná vás překvapí, co najdete.
párování vína s nivou
Zdroje
Zvláštní poděkování patří Fredu Petersonovi za to, že vás oslovil
Přímý popis příběhu Dr. Austina Goheena v Archiv UC Davis
Původ hroznového programu v Foundation Plant Materials Service (FPS) na UC Davis Archiv UC Davis
Úhledný článek z roku 2000 v LA Times o klonu 6 Cabernet Sauvignon, který vás pravděpodobně bude zajímat. LA Times
Máte úžasný příběh? Spojte se se mnou o tom! Najděte mě v Sekce O nás tohoto webu