 Majitel Jean Phillips |
Křičící orel
Home Winemaker Hits a Home Run
Jean Phillipsová netušila, že by se jí proslavila sláva. V roce 1992, po letech prodeje hroznů vinařství Napa Valley, se rozhodla zjistit, zda je její domácí víno vytvořené v plastovém odpadkovém koši dobré.
Vzala vzorek do nedalekého vinařství Robert Mondavi a požádala zaměstnance vinařství, aby posoudili jeho kvalitu. Svěřuje se, že v té době byla „nervózní troska“. Pod vlivem strmého dluhu z koupě vinice o rozloze 57 akrů v Oakville soukromě doufala, že její víno může mít komerční potenciál, ale nedělala si žádné velké iluze.
'Neměl jsem tušení, jak dobré bylo moje víno, nebo i když bylo dobré, období,' vzpomíná Phillips, plachý, ale energický majitel Screaming Eagle. Ale dychtila to zjistit. Zaměstnanci Mondavi si dostatečně mysleli na její tmavý, bohatý Cabernet s příchutí cassis, aby ji povzbudili k lahvování, ačkoli se ušklíbli nad jejím navrhovaným jménem a zdvořile jí navrhli, aby našla jiný, vhodnější štítek.
'Bude to Křičící orel nebo nic,' naléhá Phillips se smíchem. Jméno symbolizuje její odhodlání usilovat o to, aby bylo co nejlepší víno, a podle většiny účtů je přímo v cíli. Brzy po vydání svého prvního Cabernetu v roce 1996 - ten hustý, leštěný, hluboce ochucený ročník 1992, který lahvovala ručně - se začalo šířit slovo z úst a následovala ocenění.
Netrvalo dlouho a Screaming Eagle se stal jedním z nejslavnějších vín v historii Napa Valley. V roce 1986 koupila společnost Phillips svůj majetek v Oakville, kde byl až na jeden akr (zhruba 80 vinic Cabernetu) zasazen do směsi bílých odrůd. „Osobně jsem se o těch 80 vinic postaral,“ řekla, a vyživovala je ke zdraví. Po Mondaviho požehnání Phillips najal Richarda Petersona jako konzultanta a ona se zase setkala s Petersonovou dcerou Heidi Peterson Barrettovou, která se stala jejím vinařem.
| |
Podle všeho se zdá, že vinice Phillipsova Screaming Eagle je pro Cabernet ideální. Půda je v podstatě skalní hromada na mírném západním svahu východně od řeky Napa. Odtok a expozice jsou vynikající - svědky řady prvotřídních ročníků, které si víno užilo. Tato nemovitost se nachází v údolí, kde je během dne dostatečně horké počasí, aby zralé Cabernet dosáhlo svého optima, ale hrozny jsou ochlazovány odpoledním vánkem, který fouká na sever od zálivu San Pablo.
V průběhu let Phillips odstranil tuny skal ze svého majetku, což významně přispělo k mnoha skalním stěnám, které vidíte při jízdě po stezce Silverado Trail v oblasti Oakville. Také předsedala masivní opětovné výsadbě, kterou nahradila bílé odrůdy červenými hrozny z Bordeaux. Jedna inspirace přišla od zesnulého André Tchelistcheffa - mistr vinaře ji vyzval, aby se zaměřila na Cabernet a použila klon 7. Tento drahý podnik trval několik let, ale nyní je všech jejích 57 akrů vysazeno odrůdami Bordeaux.
Výsledná vína oplývají hlubokými, plyšovými vrstvami chutí, ozvěnou rybízu, cassisu, ostružin a černých třešní. Triesloviny jsou měkké, kulaté a leštěné, přesto dostatečně pevné, aby poskytly veškeré náznaky, že vína stárnou celkem dobře po dobu 10 až 20 let. Dub hraje minimální roli jako příchuť chuti, přetrvávající v pozadí.
Phillips, která je realitní agentkou specializující se převážně na prestižní vinice, domy a nezastavěnou půdu v Napa Valley, je odhodlána nadále vyrábět víno sama. Neustále odmítla přijmout partnera nebo nafouknout její produkci, pohyby, které by jí pomohly odejít z dluhu, ale mohly by ohrozit kvalitu. „Mohl bych zdvojnásobit [produkci] za minutu,“ říká o svém současném výstupu v 500 případech. Přesto ví, že má štěstí, že byla tak úspěšná. „Všechny ty úžasné věci, které se staly, no, nechci o tom přemýšlet příliš tvrdě,“ říká. 'Nechci znát všechny důvody.' Jen si to užívám. “
Jejím cílem je nyní pomalu zvyšovat produkci, ale čelí omezením. Pro jednoho je její vinařství malé - sotva větší než malá garáž. Před několika lety postavila jeskyni stárnoucí barel, ale i ta je malá. Dalším hlediskem je udržování kvality. Jedna z jejích oblíbených knih, Ground Rules for Winning od manažera New York Yankees Joe Torre, jí pomáhá udržet soustředěnost. „Tvrdě pracujete, děláte maximum,“ říká. 'To jsou věci, které mě vedou.'
Křičící orel
Oakville, Napa Valley
Založený: 1989
Majitel: Jean Phillips
Vinař: Heidi Peterson Barrett
96 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon Napa Valley 1996
Cena vydání: 125 $
Aktuální průměr aukce: 1047 USD
Výroba: 500 případů
Ostře definované, toto zasáhne všechny ty správné tóny, se zralými, vláčnými, svůdnými a detailními švestkami, bobulemi, třešněmi, květinami a kořením. Zachytává minerál, cedr, dehet a anýz, což je dlouhý, elegantní povrch. Nejlepší od roku 2001 do roku 2010.
- J.L. HORNÍ