Zatímco miliony lidí se naladí, aby zjistily, kdo tento víkend získá Oscara za nejlepší film, stále méně a méně vidí ty oceňované filmy v kinech. Průmyslová data ukazují, že návštěvnost kina za posledních pět let poklesla, i když se ekonomika vzchopila. Příliš mnoho zákazníků spíše než doma vyrazí do kina sledovat streamovací služby doma. Skupina divadel - nezávislých i řetězových - to však bere na vědomí a zvyšuje sázku jednoduchou pobídkou: alkoholické nápoje, včetně vína.
Divadla mají experimentoval s vínem pro téměř 20 let , ale vždy to byla spíše novinka než standardní součást zážitku. Ale jak se majitelé snaží přitáhnout diváky zpět většími obrazovkami, lepší kvalitou obrazu a zvuku a velkými křesly, někteří vidí, že víno, pivo a koktejly jsou jedním ze způsobů, jak udělat noc ve filmech lákavější.
„Filmová studia z toho nebyli nadšeni [zpočátku], protože chtěli věnovat pozornost filmu a obávali se, že by to odvedlo pozornost,“ řekl Patrick Corcoran, viceprezident a vedoucí komunikace pro Národní asociaci vlastníků divadel. 'Vidíš, že ten odpor zmizel.' Odhaduje, že v současné době je v celé zemi zhruba 700 kin, kde se podává alkohol.
Nabídka vína a dalších alkoholických nápojů je hlavním lákadlem pro potenciální davy diváků, stejně jako další příjmy pro divadla. Zvažte největší klišé dnešní noci: večeři a film. 'To, co se dělo, bylo to, že polovina těchto příjmů nebo více šla někam jinam, přes obchod nebo do ulice,' řekl Corcoran.
Jelikož se některá kina stávají jediným kontaktním místem pro nocování lidí, podporují určitou loajalitu. „Slyšel jsem, že mnoho našich neochvějných zákazníků někdy říká, že [bude] na Manhattanu a na dalších místech před námi uveden film, a oni počkají, až si ho vezmeme,“ řekl Matthew Viragh, zakladatel Nitehawk Kino v Brooklynu, NY Nitehawk byl jedním z průkopníků divadelních služeb v oblasti potravin a nápojů v New Yorku a v tomto konceptu je i nadále lídrem. Uvádějí, že 30 procent jejich ročních příjmů pochází z prodeje nápojů.
„Hosté jsou stále náročnější, a proto jsme se chtěli ujistit, že nabízíme služby pro hosty na nejvyšší úrovni zábavy, jakou můžete,“ uvedla April Mendoza, viceprezidentka prodeje a marketingu v Cinépolis. Součástí toho je víno - výběr v jednom z jejich kalifornských závodů zahrnuje Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot a Cabernet Sauvignon režiséra Francise Forda Coppoly.
Přilákání kvalifikovaného personálu je další výhodou toho, že máte k dispozici plně zásobený bar v kině. 'Máte lidi více zaměřené na zákaznickou zkušenost, více zaměřené na pohostinství,' řekl Mark Stowe, ředitel pro potraviny a nápoje ve společnosti Violet Crown, která má nyní tři pobočky v Austinu v Texasu, Santa Fe, NM a Charlottesville ve Va. Stoweovi, hosté ve Violet Crown pravidelně komentují tuto mimořádnou úroveň pozornosti a znalostí ve svých kinech. 'Je přirozenější, aby se zaměstnanci chovali jako zaměstnanci v příjemné restauraci nebo pěkném baru.'
Lobování u politiků o pomoc
Prodej Pinotu je samozřejmě náročnější než prodej popcornu jedním způsobem - zrušení Prohibice zanechal směsici složitých zákonů o alkoholu které se liší nejen stát od státu, ale často i kraj po kraji. Vzhledem k tomu, že se majitelé divadel obracejí k vínu, pivu a koktejlům, průmysl loboval u zákonodárných sborů, aby uvolnili předpisy, přičemž hlavním argumentem je, že stimuluje podnikání. Washington a Tennessee v posledních letech schválily zákony a New York, Virginie a Vermont tuto myšlenku aktuálně zkoumají.
Navigace ve stávajících předpisech může být pro kina, zejména pro divadla s více místy, výjimečně obtížná. Nejběžnějším problémem je to, zda je či není povoleno pít alkohol do sálů samotných, i když existuje mnoho dalších předpisů, které mohou potlačit schopnost kin uplatnit svůj obchodní model.
Například Mendoza uvádí, že v několika kalifornských lokalitách Cinépolisu v Kalifornii existuje omezení pití, které je dáno zákonem kraje. Místo Violet Crown v Charlottesville ve státě Va. Původně otevřelo licenci na míchaný nápoj, ale státní kontrola alkoholu a nápojů (ABC) nakonec zakázala vstup tvrdých alkoholů do sálů. Stowe zjistil, že prodej řemeslných koktejlů někomu dychtivému dostat se na svá místa před skončením náhledů nebyl realistický. „Lidé uvíznou u nápoje, který nakonec skončí za 12 $! To není způsob, jakým navrhuji své nápoje. “ Místo nyní podává pouze víno a pivo.
Jednotlivá divadla však mohou za změny lobovat. Podle Corcorana je nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, představit jasný plán pro sledování alkoholu. „Je třeba věnovat velkou pozornost vypracování plánu, který přesvědčí zákonodárce nebo představenstvo ABC,“ řekl. Jak roste poptávka po prémiových zkušenostech, legislativy se pomalu dočkaly.
pěstování vinných hroznů v jílovité půdě
Krátce po otevření Nitehawk v Brooklynu v roce 2010 a díky úsilí majitelů dostali newyorská divadla povolení podávat alkohol v jejich sálech, pokud měli také večeři s připojenou plnou kuchyní.
Nyní se stát snaží posunout o krok dále. Minulý měsíc guvernér Andrew Cuomo ve svém návrhu rozpočtu na rok 2017 vyzval Státní úřad pro lihoviny, aby umožnil všem divadlům podávat víno a pivo bez ohledu na to, zda podávají jídlo. Viragh se však nad touto myšlenkou váhá: „Je to kluzký svah, když právě začínáš padat mříže do temného místa s pouhým popcornem jako výživou,“ řekl.
Objednává si někdo víno?
Víno nebylo vždy první volbou v kinech nabízejících alkohol. Někteří majitelé divadel však hlásí zvýšený zájem, zejména v kinech vyšší třídy a o určité demografické skupiny.
Mendoza v Cinépolisu zaznamenala regionální rozdíly. Říká, že v Kalifornii má každý rád velký Cabernet Sauvignons. Na Floridě mají lidé tendenci objednávat více bílých vín (a mražených nápojů). Stowe si také všiml demografických trendů ve svých třech pobočkách Violet Crown. Když diváci zkosí mladší, řemeslné pivo porazí jakýkoli jiný nápoj. Prodej vína však stoupá u diváků, kteří se chystají vidět romantickou komedii nebo drama.
Bill Norris, ředitel nápojů ve společnosti Alamo Drafthouse, uvádí, že víno tvoří pouze 5 až 9 procent jeho prodeje potravin a nápojů. Identifikuje velmi specifickou výzvu pro vytváření vinných lístků v kino s večeří: „Alespoň polovina naší interakce mezi hosty a serverem je tichá. Pokud existuje odrůda, která je pro hosta neznámá, nemáme příležitost vysvětlit to tak, jak byste to udělali v tradičnějším pojetí, “řekl Norris.
Některá kina však zaznamenala úspěch tím, že věnovala pozornost nabídce svých vín. Matt Walker, ředitel nápojů ve společnosti Nitehawk, zaznamenal posun v době, kdy její čtvrť ve Williamsburgu dozrála: „Počínaje začátkem byly naše prodeje velmi silné a lihoviny, ale naše kategorie vín se za poslední tři roky dramaticky zvýšila.“
Největší růst vína je stále pozorován na horních koncích tohoto odvětví, kde dochází k celkovému „prémiovému zážitku“ v luxusních kinech. „V divadle prodáváme pozoruhodné množství vína,“ říká ředitel potravin a nápojů iPic Adam Seger. 'Zjistili jsme, že se naši zákazníci rádi chovají a rádi se nechají hýčkat a dopřát si.' Říká, že hosté si objednají cokoli od bílého burgundského, trofejního kalifornského vína a pěstitele šampaňského.
A protože se kina snaží konkurovat volným nocím zákazníků, mohou prospívat právě ta divadla, která nabízejí prémiový zážitek.