Pokud se zeptáte Italů, jaké je nejlepší italské červené víno, nedostanete jednu odpověď, dostanete nejméně dvacet!
Proč? Existuje 20 italských regionů a každý region se zaměřuje na jiné víno (a všechny jsou velmi dobré). To znamená, že dvě vína mají tendenci být označována jako „král italského vína“, a to jsou Barolo a Brunello di Montalcino.
Dvě italská vína, která jsou často označována jako „král italského vína“. Jeden je vyroben z Nebbiola, druhý ze Sangiovese.
Pokud již milujete italská vína, použijte tento článek jako výzvu a naplánujte si vlastní srovnání chutí. Samozřejmě, pokud jste milovníky italského vína, pravděpodobně nepotřebujete žádnou výmluvu pro zábavu, „vzdělávací pití“.
Bez dalších okolků je zde shrnutí primárních rozdílů mezi Barolo a Brunello. Navíc jsme přidali několik alternativ pro nákladově orientované, které stojí za to prozkoumat. Kupředu!
Barolo vs Brunello
Barolo
Barolo je vysoce taninové, stáří hodné červené víno vyrobené v severozápadní Itálii.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď- 100% Nebbiolo
- Chuť: Okvětní lístek růží, třešňová a malinová omáčka, skořice, bílý pepř a s věkem i lékořice, kůže a čokoláda.
- Kraj: Piemont
- Průměrné náklady: 60–90 $
- Stárnutí: 3 roky a 5 let pro Riservu
- Pijte: 10–25 let (obvykle nejlepší po 10 letech)
Brunello
Brunello di Montalcino je mírné tříslovinové tříleté červené víno vyrobené ve střední Itálii.
- 100% Sangiovese
- Chuť: Konzervovaná višně, sušené oregano, zralé balsamico, vločky z červeného pepře, cihly a s věkem fíky, sladký tabák, espresso a kůže.
- Kraj: Toskánsko
- Průměrné náklady: 40–65 $
- Stárnutí: 5 let a 6 let pro Riservu
- Pijte: 10–25 let (obvykle nejlepší po 10 letech)
Barolo Chuťový profil
Ochutnávky: Okvětní lístek růží, třešňová a malinová omáčka, skořice, bílý pepř a s věkem i lékořice, kůže a čokoláda.
Barolo je jedno z těch vín, které vás překvapí, když ho ochutnáte. Protože je tak bledý a květinový, jak vypadá a voní, je to úder do jazyka s jeho svíravým taninem a vysokou kyselostí.
Svíravost je ve skutečnosti přirozenou vlastností hroznu Nebbiolo, který se s věkem vyhlazuje. Proto se obvykle doporučuje pít po 10 letech.
Můžete také najít Barolo na úrovni „Riserva“, které stárne 5 let před vydáním (běžné Barolo stárne po dobu 3 let). Samozřejmě, pokud hledáte hladší styl, můžete také vyhledat vína vyrobená v modernějším stylu s použitím menších dubových sudů, které produkují odvážnější tmavší vína s tóny lékořice, čokolády a vanilky.
proč je červené víno červené
Chuťový profil Brunello
Ochutnávky: Konzervovaná višně, sušené oregano, zralé balsamico, vločky z červeného pepře, cihly a s věkem fíky, sladký tabák, espresso a kůže.
Brunello má mnohem tmavší barvu než Barolo s bohatým brilantně červeným odstínem na okraji. Zpočátku je šťavnatá a kořeněná, s bylinnými tóny oregana a balsamiku, které vedou k příchutím třešní a kůže. Tanin je vysoký, ale ne tak vysoký jako Barolo. A postupem času Brunello změkne a stane se bledým a cihlově červeným s vůní fíků, rohovníku, sladkého tabáku a espressa. Z tohoto důvodu většina profesionálních ochutnávačů doporučuje pít Brunello po 10 letech, ale existuje také Riserva Brunello, která stárne nejméně 6 let před vydáním.
lanýžové rizoto je skvělý pár s Barolo. zdroj
Párování Barola a Brunella s jídlem
Párování potravin Barolo
Aromatická jemnost Barolo spojená s jeho odvážnou přísností z něj činí skvělý zápas s ptáky zvěře (přemýšlejte o křepelkách, bažantech nebo kachnách), telecím masu, chlebových knedlících a pro vás vegetariány, oříškovém a lanýžovém rizotu.
Ano, Barolo má intenzivní tanin, ale ve skutečnosti to funguje jako výhoda, když se spojí s bohatým tučným masem a těstovinami.
Obecně platí, že kvůli delikátním květinovým a ovocným příchutím Barolo budete chtít sladit s masem zeleninu s delikátnějšími chuťovými profily, a proto si myslíme, že drůbež, vepřové kotlety a další bílá masa jsou ideálním doplňkem.
špagety alla marinara jsou pro Brunella skvělou volbou. zdroj
Párování potravin Brunello
Brunello se svým pikantním punčem a brilantní kyselostí z něj dělá spravedlivého uchazeče s bohatě aromatizovaným červeným masem, pokrmy z rajčat a toskánským jídlem, které zdůrazňuje olivový olej a ocet.
normální sklenice vína oz
Červené maso od divočáka po marocké jehněčí maso má tendenci zdůrazňovat Brunellovu někdy éterickou příchuť jahod a třešní.
Toskánská jídla na bázi rajčat, jako je polévka z rajčatového chleba, mají tendenci zvýrazňovat bylinné a tabákové vlastnosti v Brunello. Obecně platí, že protože Brunello di Montalcino zabalí hromadu koření, budete jej chtít spojit s bohatými potravinami s bohatými příchutěmi, a proto si myslíme, že cestou je červená masa a bohatá zelenina.
Barolo se vyrábí v Piemontu nad mlhou v Appeninských vrchech. Brunello se vyrábí v horském městě Montalcino v Toskánsku.
Alternativy k Barolo
Pokud nejste úplně připraveni upustit Franklina na láhev Barolo, existuje několik vín, která byste určitě měli vyzkoušet a která se vyrábějí ze stejného hroznu Nebbiolo, který nabízí vynikající hodnotu:
- Barbaresco: Jedná se o stejný styl vína ze stejné obecné oblasti několik horských měst od Barola
- Nebbiolo Langhe: Toto je v podstatě odtajněný Barolo z oblasti Langhe v Piemontu
- Valtellina Superiore: V sousední Lombardii se Valtellina nachází proti proudu jezera Como a roste světlejší a aromatičtější styl Nebbiolo (s menším obsahem taninu), který místní obyvatelé nazývají Chiavennasca.
Alternativy k Brunello di Montalcino
Pokud právě začínáte objevovat vína Sangiovese obecně, možná nebudete připraveni se ponořit do toho, co je považováno za „creme de la creme“ toskánského Sangiovese. Zde je několik vín Sangiovese, které stojí za to vyzkoušet za vynikající hodnotu:
- Víno Nobile di Montepulciano: Další město vzdálené pouhých 20 mil od Montalcina, které vyrábí skvělá vína Sangiovese pod méně známým vesnickým názvem. Určitě si to nezaměňujte s Montepulciano d’Abruzzo, což je úplně jiné hrozno!
- Montalcino červená: Jedná se v podstatě o odtajněný Brunello di Montalcino, který má nižší požadavky na stárnutí. Pokud však hledáte starší ročníky, najdete podobný příjemný efekt.
- Chianti Classico Reserve: The Rezervní úroveň Chianti má mnohem delší požadavky na stárnutí než základní Chianti a existují vynikající příklady 25–30 $ za láhev
- Montefalco Rosso: Nachází se v sousední Umbrii, Montefalco Rosso obvykle nabízí dotek více ovocných chutí a velký tanin.
Prozkoumejte italská vína
Podívejte se na průvodce, který zdůrazňuje nejlepší vína ze všech 20 italských vinařských oblastí.
Viz průvodce