Antonio Caggiano Vinařství na okraji italského města Taurasi na kopci je chrámem jeho nepotlačitelné kreativity.
jaká jsou suchá červená vína
Nejprve jsou tu jeho středověké sklepy, které se vinou pod jeho vinařstvím s katakombovými tunely a sudovými místnostmi na pěti klesajících úrovních. Navrhl je Caggiano a jeho syn a postavila je Caggianoova stavební společnost téměř před 30 lety pomocí kamenů repasovaných ze starověkých budov zničených zemětřesením.
Pak je tu i vybavení: geometrické závěsné lampy, které vyrobil ze sudových obručí, spolu s židlemi a stoly vyrobenými ze sudových tyčí.
A konečně je tu jeho umělecké dílo, včetně expresivních soch podobných člověku vytvořených z kořenů starých vinic a obrazů zelené krajiny kolem irských kopců v Taurasi. Ale jeho největší tvůrčí pýchou byla jeho světoborná práce amatérského fotografa a jeho předměty sahaly od ledních medvědů v polárním kruhu až po ženské akty roztažené na dunách Sahary.
'Můj otec se zajímá o všechno,' říká Caggianoův tenký a energický syn Giuseppe, 46 let, architekt, který vinařství provozuje posledních 15 let.
Caggiano, lídr vinařské renesance vinařství Taurasi v 90. letech, je stále ve svém vinařství svého jmenovce - solidního producenta plného těla Aglianico červené a Kampánie „Pozoruhodné bílé, Greco di Tufo a Fiano di Avellino.
Pozdě ráno v září se vydal na vinařství na vinobraní mopedu. Když Giuseppe otevírá láhve nedávných ročníků na stinném venkovním degustačním prostoru, vytáhne Caggiano sérii velkoformátových fotografií ze série s názvem Svádění, se spoustou umělecky smyslných ženských portrétů. 'Nejsilnějšími pocity života jsou ženy a víno - a užívat si života,' říká hravá 83letá Caggiano.
Poté, co odloží fotografie, vezme sklenici své vlajkové jediné vinice Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , nejnovější vydání komplexního vína, jehož 2015 ročník byl jedním z nejlepších Caggiano (93 bodů, 58 $).
Jeho obličej - spálený na slunci až po špičku nosu - se rozsvítí, když drží sklenici vzhůru a pomalu ji víří a sleduje nohy stékající po stranách. 'Účelem vína je dávat potěšení ... pocity,' říká. 'Nikdy se neopít.'
Caggiano, který se narodil jako syn farmáře a vinaře v Taurasi, se jako mladý muž vyučil za geodeta a pracoval ve dvaceti letech v Miláně, než ho jeho otec nalákal domů.
'Můj otec ukončil školu ve třetí třídě, ale byl to génius, vizionář,' říká Caggiano. „Vždy říkal:„ Víno je produkt, který cestuje po světě. “Pochopil budoucnost našeho vína, jeho potenciál.“
V 70. letech pracoval Caggiano se svým otcem v rodinných vinicích. Poté, po zemětřesení v Irpinii v roce 1980, Caggiano zahájil malou stavební společnost, která pomohla přestavět. V roce 1990 se jeho zaměření opět obrátilo k vínu: byl odhodlán vyrábět stáčení do Taurasí ve městě Taurasi pouze s Aglianico, ačkoli pravidla pro označení uvádějí až 15 procent jiných odrůd.
'Nikdo to nedělal,' říká Caggiano, který začal těžit a stavět své vinařství. V té době nebylo tolik vinařské scény Taurasi, protože bylo exportováno jen několik příkladů jiných než těch historických Mastroberardino v nedaleké Atripaldě.
Caggianoova žena zdědila vinici Macchia Dei Goti, kousek pěšky od silnice od svého vinařství, a začal kultivovat 10 hektarové svažité hlíny a vápence. Začal také kupovat další vinice.
V roce 1993, v roce, kdy bylo označení Taurasi upgradováno na italské nejvyšší status označení DOCG , Caggiano se připojil ke skupině místních pěstitelů a producentů na turné po Burgundsku s enologem Luigi Moio, rodákem z Kampánie, který dokončil doktorský výzkum v Dijonu.
'Poté, co jsem Luigiho poznal, řekl jsem mu:' Vrať se do Itálie - do Kampánie. ' Rodí se nová vinařství a je třeba na nich pracovat, “vzpomíná Caggiano.
O několik měsíců později se Moio vrátil jako Caggianoův enolog - roli, kterou si stále udržuje při výuce na Neapolské univerzitě, při konzultacích a provozování svého vlastního blízkého Patnáctý majetek.
Pro debut z roku 1994 vytvořili Caggiano a Moio tři červené Aglianico a jednu bílou směs. Moio s sebou přinesl přesný a francouzsky ovlivněný vinařský styl spolu s použitím nového francouzského dubu sudy pro stárnutí Aglianico.
'V této oblasti byla nová věc dát víno.' sudy , “Vzpomíná Giuseppe. 'A když víno vyšlo, nastal boom.'
Deset let po jejich prvním ročníku přesvědčil Giuseppe svého otce, aby se vrátil k tradičnějšímu přístupu s použitím méně nového dubu a zabudováním větších sudů. Zdá se však, že Caggiano tyto stylové změny nikdy nepotil.
kalorií ve sklenici pinot noir
'Nejprve bylo víno silné.' Pak to bylo elegantnější, “pokrčí rameny. 'Mám rád obojí.'
Dnes Caggianos obdělávají asi 75 akrů vinic a ročně vyprodukují 13 000 vín. Rozrostli svou bílou škálu tak, aby zahrnovala jednodruhové Falanghina, Fiano a Greco di Tufo a směs Fiano-Greco. Tři původní stáčírny Aglianico zůstávají jádrem panství: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (hlaveň stárla po dobu 18 měsíců a uvolněna po třech letech) a pár červených apelace Irpinia, hlaveň stárla čtyři a osm měsíců.
'Krása Aglianico je v tom, že po několika letech je to dobré,' říká Caggiano. 'Ale čím víc stárne, tím lépe to bude.'
'Je to jako já,' říká a tiše se směje. 'Myslím, že už mi je lépe, než když jsem byl chlapec.'