Všichni bychom rádi zkoušeli nová vína, ale jak si vybrat?
Jedním ze způsobů je hledat vína s podobným chuťovým profilem jako něco, co znáte (a máte rádi). S více než tisícem různých odrůd vína mohou existovat stovky vín, která byste si oblíbili, kdybyste o nich věděli!
Začněme Syrah.
Pokud vás toto tvrzení přiměje k opojení láskou, můžete nebo nebudete chtít hlouběji kopat.
Co je to o Syrah?
Abychom pochopili, co definuje „báječnost“ Syrah, podívali jsme se na chuťový profil Syrah v knize Wine Folly. Vína Syrah mají širokou škálu potenciálních chutí, ale existuje několik základních charakteristik:
jak ušetřit víno po otevření
- Sladké kouření, když Syrah (aka Shiraz) stárne opékané dubové sudy.
- Tendence projevovat aroma černého ovoce (například ostružiny, borůvky a dokonce i černé olivy).
- Vína jsou obvykle plná vyvážené taniny.
Tyto základní chutě můžeme použít k nalezení dalších skvělých vín. Koukni na to:
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďKouřová vína podobná Shirazu
Společné příchutě: sladký tabák, krabička na cigarety, cedr, dřevěný kouř, karamelizovaný cukr, hnědý cukr, táborák, kadidlo
Alicante Bouschet
Kde jej najdete: Portugalsko
(„Olli-kahn-teh boosh-shay“) Alicante Bouschet je vzácný druh hroznů nazývaný barevná odrůda - kůže i maso jsou červené!
Produkuje vína s velmi intenzivní barvou (s vysokým obsahem antioxidantů) a vína mají plné tělo. Regiony, které produkují Alicante Bouschet s největší podobností se Šírázem, jsou pravděpodobně portugalská Lisboa a Alentejo. Právě jste tato vína zkontrolovali, jsou neuvěřitelná. (Zvedli jsme láhev se psem na štítku za 12 $ - víno! - a bylo to vynikající.)
vinařství na mapě údolí Napa
Vše o Alicante Bouschet
Pinotáž
Kde jej najdete: Jižní Afrika
(„Pee-no-taj“) Může to znít jako Pinot Noir ve jménu, ale toto víno není nic jako jeho předchůdce (Pinotage je ve skutečnosti dítětem Pinot Noir a Cinsault).
Vína vyrobená z Pinotage mají odvahu Syrah s ovocnou příchutí černých třešní, švestkové omáčky a lékořice a kouřově sladkého tabáku. Pinotage roste téměř výlučně v Jižní Africe a nabízí vynikající hodnotu za dané peníze.
Oči Pinotage ze subregionu Stellenbosch v oblasti Západního mysu nechte upoutat. Suuuuper podhodnocen.
Ochutnejte víno Pinotage
Dominantní vína z černého ovoce
Společné příchutě: Ostružina, borůvka, černý rybíz, švestka, oliva, ostružina, černá třešeň, açaí berry, bezinka
Drobná Sirah
Kde jej najdete: Kalifornie
sacharidy ve víně versus pivo
(„Peh-teet sear-ah“) Petite Sirah není ve skutečnosti to samé jako Syrah, ale víno rozhodně sdílí mnoho stejných chutí. Skvělá láhev Petite Sirah nabízí ostružinové, cukrové švestky a jammy, které jsou někdy trochu slané, téměř jako kalamata olivová.
Pokud si myslíte, že to zní hodně jako Syrah, máte naprostou pravdu! Hrozno pochází z jihozápadní Francie, kde se nazývá Durif, ale v Kalifornii je více vinic než kdekoli jinde na světě. Petite Sirah má neuvěřitelně vysoký obsah antioxidantů, protože má tak malé bobule (které zvyšují poměr kůže k šťávě).
Zjistili jsme, že tajemství těchto hroznů roste Howell Mountain a jsou to F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster's Guide to Petite Sirah
Malý Verdot
Kde jej najdete: Kalifornie, Austrálie a Španělsko
(„Peh-tee vur-doe“) Petit Verdot byl v Bordeaux jednou používán pouze jako drobná hroznová směs. Je to s největší pravděpodobností proto, že hrozen nikdy nezral správně v chladnějším francouzském podnebí, a tak by odrůda Petit Verdot chutnala příliš bylinně a hořce.
Ale! Když byl transplantován do Austrálie, Kalifornie a Španělska, byli vinaři šokováni krásou tohoto nízkého hroznu a začali s ním experimentovat jako s odrůdovým vínem.
Petit Verdot je známý svou vůní borůvek, černého rybízu a černé třešně spolu s krásnými květinovými vůněmi fialové a lila. Není snadné ho najít, ale stojí za to ho hledat. Po odebrání vzorku Petit Verdot z Méntridy jsme si uvědomili, že Španělsko ví, co s tímto hroznem dělá.
Up-and-Comer Red: Průvodce po Petit Verdot
Mourvèdre (aka Monastrell)
Kde jej najdete: Paso Robles (Kalifornie), Bandol (Francie) a Španělsko
(„Moore-ved“) Mourvèdre se ve Francii významně vrátil a z tohoto důvodu určitě uvidíme v následujících letech více vín vyrobených z tohoto hroznu. Odrůda je běžně známá na jihu Francie, kde se používá jako hroznová směs v červených směsích Rhône a také v provensálském růžovém.
Jako jediné odrůdové víno je pepřové a poněkud zemité s příchutěmi tmavých plodů ostružiny, ostružiny, bobule açaí a oliv.
Upřímně řečeno, nejlepší hodnoty pro toto víno se nacházejí ve Španělsku, kde hrozny volaly Monastrell. Dbejte na to, aby vám oči upíraly víno ze španělských oblastí Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante a Valencia - jsou lahodná!
Diverzifikujte svou chuť vínem Mourvèdre
Plně červená vína s nižším obsahem tříslovin
Společné příchutě: Pružná, šťavnatá, měkká, kulatá, hladká, svěží, jemné třísloviny
Trik
Kde jej najdete: Piemont, Itálie
je všechno víno vyrobené z hroznů
(„Dole-chet-toe“) Dolcetto, které pochází ze stejného regionu jako vysoce ceněné hroznové víno Nebbiolo (myslím Barolo), je měkčí a snadno se pijící denní víno pro severní Italové. Většina Dolcetto (což znamená „malý sladký“) praskne s ovocem, ale skončí suchá taniny (dobře, lhala jsem, mají trochu taninu!).
Tato kombinace vytváří lehčí víno na těle, ale ovocné příchutě jsou stále hluboké a tmavé, většinou po švestkách, černých třešních a borůvkách. Jedna věc, kterou je třeba věnovat pozornost při hledání Dolcetto z Itálie, je ročník.
Chladnější ročník bude mít na konci často hořčí a ovocnější ovocné příchutě, zatímco teplejší bude chutnat sladší. Kvůli nízké kyselosti jsou vína Dolcetto určena k pití během prvních pár let od uvedení na trh.
Bonarda (aka Charbono)
Kde jej najdete: Argentina a Kalifornie
Historie argentinské Bonardy je trochu matoucí, protože hrozny nejsou ve skutečnosti stejné jako italské Bonardy (což si všichni mysleli!). Ukázalo se, že hrozen pochází z oblasti Savojska ve Francii, kde se nazývá Sladká černá. Ale kdo opravdu chce říkat hroznový „Doos Nwar?“ Zní to jako jméno temného kultu.
Bonarda má vysokou kyselost, relativně nízký obsah tříslovin a srší čerstvými ovocnými příchutěmi borůvek, černých švestek a malinové omáčky. V Napě a okolí se nachází malé množství tohoto vína, kterému říkají Charbono. Vzhledem k tomu, že to v Americe není tak populární (stále), je stále relativně těžké ho najít ... takže mějte oční bulvy oloupané!
Argentinské tajemství: Bonarda
Bobale
Kde jej najdete: Španělsko
jaké víno se hodí k čínskému jídlu
Jeden z nejvíce zasazených hroznů ve středním a jižním Španělsku se teprve teprve začal objevovat mimo zemi původu. Tato vína mají nádhernou šťavnatou příchuť borůvek a ostružin s krásnými květinovými vůněmi a jemným hladkým závěrem. Toto je jedno z mála červených vín, které lze nalézt ve výjimečné kvalitě za přibližně 10 USD.
Ano, řekl jsem 10 $.
Poslední slovo
Rozmanitost není jen sociální věc, je to přežití.
Čím více rozmanitosti v našich potravinách máme, tím je pravděpodobnější, že se v tom přizpůsobí a přežijí šíleně se měnící svět.
Naštěstí jako konzument vína musíte k tomu přispět pouze tím, že budete i nadále zkoumat a ochutnávat nová vína. Takže to nakonec není tak špatné
A ... pokud jste se dostali až sem, nezapomeňte nás laskat a přihlaste se k odběru níže uvedeného zpravodaje. Zdravím!