Svařené víno: Nikdy to nebylo o prima.
Jednou z nejznepokojivějších záležitostí ve věku zkoumání byla otázka, jak přepravovat víno, aniž by se mělo kazit. Kupující v Anglii objednávali víno u sudu a v době, kdy dorazilo k dodání, bylo obvykle zničeno teplem nebo oxidací (nebo obojím).
šampaňské podobné veuve clicquot
To si klade otázku: co dělá člověk s několika sudy mizerného vína? S pomocí silného koření, jablečného moštu a tepla si uděláte svařené víno!
Problém je vyřešen.
Svařené víno: nejchutnější sváteční tradice, o kterou přicházíte.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďKdy pít svařené víno: po hraní ve sněhu, když je tma a prší, nebo když si uvědomíte, že nenávidíte právě zakoupenou láhev vína.
Svařené víno je severoevropskou tradicí s několika variacemi, včetně německého Glühwein, francouzského Vin Chaud a norského Gløgg.
Svařené víno je kořeněný koktejl z horkého vína s mnoha variacemi a ty nejlepší se vyrábějí docela snadno. V průběhu dne přidávání koření pomohlo zakrýt chyby vína. Naštěstí dnes nemáme stejné problémy s kvalitou vína a dokonce i levné krabičkové víno je skvělým základem pro tento nápoj.
Níže uvádíme některé z našich oblíbených receptů na svařené víno a také několik tipů (a vybrané možnosti vín).
Klasický recept na svařené červené víno
- 4 oz červeného vína (nejlépe Zinfandel )
- 2 oz nefiltrovaná jablečná šťáva / jablečný mošt
- 5 čerstvých bobulí
- 1 skořicová tyčinka
- Pomerančová kůra na ozdobu
- 1 oz brandy * (* volitelně)
Tento recept se vyrábí stejně snadno, jako se snadno pije.
kolik kalorií ve sklenici vína cabernet sauvignon
- Pokud chcete lehčí verzi alkoholu, zkuste brandy vynechat.
- Vyzkoušejte různé variace (například nové koření, zázvor, čerstvá kurkuma atd.).
- Nakonec můžete přidat více cukru, aby vyhovoval vašim preferencím, ale upřímně řečeno, je to lepší (a zdravější) bez něj.
Recept na svařené víno večírku
- 1 láhev (750 ml) červeného vína (nejlépe Zinfandel)
- 1 1/2 šálku nefiltrovaného jablečného džusu / jablečného moštu
- 3 lžíce čerstvých bobulí
- 5 tyčinek skořice
- Pomerančové kůry na ozdobu
- 6 oz brandy * (* volitelně)
Pokyny: Ve velkém hrnci společně ohřejte jablečný džus, víno a koření na sporáku, dokud nezačne bublat po stranách hrnce (94 ° C). Přeceďte tekutinu do sklenice a ozdobte ji kadeří pomerančové kůry.
Poznámka: Testovali jsme několik receptů, které obsahovaly med, cukr, badián a nesčetné množství dalších exotických koření. Když však přišlo na přípravu nápoje, nejlepší byl ten nejjednodušší (výše). Zjistili jsme, že je důležitější nebýt lakomý při výběru nefiltrovaného jablečného moštu a správného druhu červeného vína. Dodatečně, víno příliš nevařte, jen ho nechte ohřát aby koření uvolnilo svou chuť.
Nejlepší vína k Mull
Použili jsme Zinfandel z Lodi který měl spoustu sladkého ovoce a kouřové příchuti.
Samozřejmě, každé červené víno bude stačit, ale pokud opravdu chcete něco úžasného, Zinfandel je vítězem díky své přirozené afinitě k pečení koření. Pokud nemůžete získat Zin, zkuste italštinu Primitivní (stejné hroznové víno), Sangiovese, nebo Garnacha. Všechna tato vína se zaměřují na příchutě a koření červeného ovoce.
úder kleští
Feuerzangenbowle je v Německu tradicí a pokud si někdo, koho máte rádi, velmi rád hraje s ohněm, tato technika z něj udělá nejšťastnějšího pijáka svařeného vína na světě. Tento recept jsem našel před lety, když jsme poprvé zveřejnili příspěvek o dusené víno.
Pokyny: Připravte si klasický recept na svařené víno výše, poté na svůj nápoj přidejte lžíci cukru namočenou v rumu (musí být vysoce odolný, jako Bacardi 151) a poté ho zapálte! Když začne karamelizovat a zhnědnout, namočte si ho do nápoje, promíchejte a ochutnejte.
můžete použít běžné droždí k výrobě vína
Oslavte tradici svařeného vína 3. března.