Vážený doktore Vinny,
Co znamená „brut“ ve smyslu šampaňského?
—Deborah H., Chicago
Drahá Deborah,
„Brut“ je jedno z mých oblíbených slov, pokud jde o šumivé víno, protože odkazuje na nejsušší bublinky a moje ústa zalévají jen při pomyšlení na to. After brut, ve vzestupném pořadí podle sladkosti, jsou extra suché (nebo extra sec), sec, demi-sec a doux.
Brut se někdy dále člení na „extra brut“ a „brut natural“, v takovém případě je „natural“ nejsušší ze suchých, což naznačuje, že nebyl přidán vůbec žádný cukr. dávkování nebo přidání slazeného vína nebo alkoholu po vyloučení sedimentu.
—Dr. Vinny