Až si příště připnete lederhosen (nebo dirndl), necítíte se na místě, pokud dáváte přednost sklenici vína před džbánkem piva (jako by vám to připadalo trapné). Rakouské víno může být něco vzácného ve státě, ale jeho historie je stará jako samotná země. Ve skutečnosti Vídeň ano více městských vinic než jakékoli metropolitní město na světě (s 1600 hektary vinic).
Rakouské víno má tuto jistotu je ne sais quoi.
Rakousko mapa vína - k dispozici v obchodě Wine Folly
Rakouská vína se většinou vyrábějí na východní straně země (kde jsou hlavní oblasti populace) a chladnější kontinentální klima produkuje pikantní, suchá bílá vína a elegantní, ovocně červené. Nejedná se o oblast bohatých a bohatých vín, jako je ta, kterou najdete ve většině Kalifornie a Austrálie. Místo toho se rakouská vína přiklánějí k ovocným, bylinkovým příchutím ve stylu, který je více podobný Francii. Takže pokud jste Francophile, pokud jde o preference vína, rakouské víno to má jisté Nevím co.
Co vinařství v chladném podnebí znamená
Rakouské vinařské oblasti jsou primárně kolem 47. a 48. rovnoběžky. Představte si místo, které může mít horká léta, ale je o něco kratší a zima je chladná. Pro malou perspektivu:
- 48. rovnoběžka je severně od špičky Maine
- 48th Parallel je 30 mil severně od Seattle, WA
- 48. rovnoběžka protíná Haut-Rhin ve francouzském Alsasku.
- 47. Parallel je v Olympii ve Washingtonu
- 47th Parallel is in Deluth, Minnesota
- 47. Parallel is Beaune in Burgundy, France
- 47. rovnoběžka překlenuje Alpy ve Švýcarsku
Vína pěstovaná v chladnějších oblastech mají tendenci produkovat lehčí styly se zaměřením na čisté ovocné ovocné příchutě, vyšší kyselost a * obvykle * nižší alkohol.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
proč víno chutná tak špatněKupuj teď
láhev cristal šampaňského cena
Zelená Valtellina
(„Grooner vet-leener“)
Pikantní, bylinná, světlá bílá vína s vysokou kyselostí
Z 35 povolených odrůd vína pěstovaných v Rakousku je nejdůležitější Veltlínské zelené. Nejdůležitější pěstitelské oblasti pro Veltlínské zelené jsou v Dolním Rakousku (aka Niederösterreich), kde vína dosáhla kultovního statusu mezi oddanými. Cenově dostupná vína Grüner Veltliner mají charakteristickou pikantní kyselost, která klesá k jemnějším příchutím zeleného melounu. Jak stoupáte v kvalitě, vyšší vína Grüner Veltliner vyšší kvality často stárnou v dubu a jsou srovnatelná s jemnými víny Chardonnay z Beaune (v Burgundsku).
Zweigelt
(„Zswi-gel“)
Lehká červená vína se spoustou ovocných chutí
Druhým nejvíce zasazeným vinným hroznem v Rakousku (který si stále rychle získává na popularitě) je veselý Zweigelt. Zweigelt vytváří báječná suchá růžová vína i červená. Vína mají vyšší kyselost a nižší třísloviny a nabízejí chuť třešní, malin (na teplých ročnících) a kořeněnost podobnou skořici nebo sichuanské pepři. Vzhledem k nízkému obsahu taninu v Zweigeltu vína obvykle nestárnou dobře, ale výborně se kombinují s lehčími druhy masa (a dokonce i s rybami!). Pokud jste fanouškem Beaujolais , Zweigelt je tvůj přítel.
madiranská vína z jihozápadní Francie
Blaufränkisch
(„Blau-frank-eesh“)
Středně plná červená vína s borůvkami a kořením
Jedno z jemnějších rakouských červených vín, Blaufränkisch (aka Lemberger), má hlubší aroma švestek, borůvek a ostružin s pepřovou kořenitostí, žvýkacími taniny a jemnou lesní zemitostí. Nejlepší vína pocházejí z regionů Burgenlandu hraničících s Maďarskem, kde jsou teploty dostatečně vysoké pro vysoce kvalitní odrůdy červeného vína v chladném podnebí (jako je Pinot Noir - ve skutečnosti výsadba Pinot nadále roste).
Svatý Laurent
Hodně jako Pinot Noir
Další fascinující červené víno v Rakousku, které je mnohem těžší najít, ale stojí za to ho vyhledat, je Saint Laurent (také známý jako Sankt Laurant). Nějakou dobu se předpokládalo, že Saint Laurent je příbuzný Pinot Noir, protože to vypadalo tak podobně. Tato vína nabízejí sytě červené ovocné příchutě, jemné integrované třísloviny, vyváženou kyselost a lze je snadno přirovnat k bohatšímu stylu Pinot. V Rakousku (a Německu) stále roste popularita hroznů, takže pokud jste fanouškem Pinot Noir, vážně oceníte Saint Laurent.
Ryzlink rýnský
(„Reese-ling“)
Suché, pikantní aromatické bílé
Rakousko je jedním z mála výrobců jemného ryzlinku na světě. To není vaše jednoduchá sladká pití bílá. Ve skutečnosti je rakouský rizling zřídka vůbec sladký. Vína rostou nejlépe ve stejných oblastech jako Veltlínské zelené (v Dolním Rakousku) a jsou zpracována do pikantního a suchého stylu, který zapůsobí na vážné milovníky vína. Navzdory prestiži mnoha rakouských vín Ryzlink rýnská je velmi těžké je najít. Myslíme si, že je to proto, že nikdo ve státě (kromě someliérů) nemůže sáhnout, že utratí více než 40 $ za láhev rizlingu. Mohl bys?
Smíšená věta
Vídeňský denní bílý
kolik stojí sud vína
Pokud si najdete cestu do Vídně, potěší vás, jak je víno integrováno do vídeňské kultury. Jeden z klasických místních oblíbených (opilý ve vídeňském Heurigenu –Vinárna ekvivalentní neformální taverně ) je směs bílého vína s názvem Wiener Gemischter Satz. V průběhu dne byly vinice poněkud náhodně vysazeny řadou bílých hroznů, které byly společně fermentovány (většina vín je vinifikována samostatně a poté společně smíchána) a bylo z nich vyrobeno suché bílé víno. Hlavními hrozny používanými ve směsi Gemischter Satz jsou s největší pravděpodobností Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Rulandské bílé (mimo jiné).
Sekta
Rakouská šumivá vína se v roce 2015 stanou vážnými
Sekt je rakouské slovo pro sekt. Od ročníku 2015 můžete očekávat, že z Rakouska vyjdou některá vynikající sektská vína. Proč 2015? Nově vytvořený rakouský výbor Sekt právě vydal přísný soubor omezení kvality a úrovní pro šumivá vína a napodobuje šampaňské. Pravděpodobně neuvidíme nejkvalitnější úroveň Große Reserve (Grosse Reserve) až do roku 2018, ale tato oblast bude v budoucnu určitě místem, kde bude možné sledovat jemné bubliny.
- Klasický: Jedná se o nejzákladnější styl s jakoukoli povolenou metodou šumivého vína (tradiční metoda, metoda tanku) a minimálním zráním 9 měsíců.
- Rezervovat: Druhý stupeň musí používat ručně sklizené hrozny a tradiční metodu kvašení v lahvích (stejně jako šampaňské) s minimem 18 měsíců na kalu (o 3 měsíce déle než šampaňské bez ročníku).
- Velká rezerva: Nejlepší vrstva rakouského sektu je ručně sklizená, fermentovaná v lahvích, může být starým datem a stáří minimálně 30 měsíců (ročník šampaňského je 36 měsíců).
Viz Kompletní průvodce na Sektu
Zdroje
30 dolarů láhev vína
Rakouská vinařská rada Austrianwine.com