Růžové víno šťastně překlenuje barevný prostor mezi červeným a bílým vínem, svým způsobem je růžové spíše jako stav mysli.
Rosé se stane, když se šupky červených hroznů dotknou vína jen na krátkou dobu. Tam, kde některá červená vína kvasí několik týdnů po sobě na šupkách z červených hroznů, jsou růžová vína obarvena červeně jen na několik hodin. Vinař má úplnou kontrolu nad barvou vína a odstraňuje šupky červeného hroznu ( zdroj červeného pigmentu ), když víno dosáhne dokonalé barvy. Jak si dokážete představit, k výrobě růžového vína lze použít téměř jakékoli hroznové víno z červeného vína (od Cabernet Sauvignon po Syrah), nicméně pro růžové je preferováno několik běžných stylů a hroznů.
Ochutnávka růžového vína
Primární příchutí růžového vína je červené ovoce, květiny, citrusy a meloun, s příjemnou křupavou zelenou chutí na konci podobné celeru nebo rebarbory. Samozřejmě, v závislosti na druhu hroznů, z nichž je růžové víno vyrobeno, výrazně změní chuť. Například hluboce zbarvený italský Aglianico rosé –Rosé se v Itálii nazývá „Rosato“, - nabídne chuť třešní a pomerančové kůry a bledě zbarvenou růžovou Grenache Provence ve Francii ochutná medový meloun, citron a celer.
alkohol v pivu vs. víno
Jak se vyrábí růžové víno
Existují 3 hlavní způsoby výroby růžového vína a nejběžnější způsob je znázorněn na obrázku níže.
Metoda macerace
Metoda macerace spočívá v tom, že se červené hrozny nechají po určitou dobu odpočívat nebo macerovat ve šťávě a poté se celá dávka šťávy dokončí na růžové víno. Metoda macerace je pravděpodobně nejběžnějším typem růžového, který vidíme k dispozici, a používá se v oblastech jako Provence a Languedoc-Roussillon , Francie, kde je rosé stejně důležité jako červené nebo bílé víno.
SPROPITNÉ: Růžová vína se dotýkají šupky červeného hroznu přibližně 2–20 hodin.Saignée nebo „Bledova“ metoda
Metoda Saignée („San-yay“) spočívá v tom, že během prvních několika hodin výroby červeného vína se část šťávy odpustí a dá do nové kádě, aby se vyrobilo růžové víno. Tato metoda je velmi běžná ve vinařských oblastech, kde se vyrábějí jemná červená vína, jako jsou Napa a Sonoma. Účel odkrmu šťávy nejen vytváří krásné růžové, ale také koncentruje intenzitu červených vín. Vína Saignée jsou poměrně vzácná kvůli způsobu výroby a často budou tvořit pouze asi 10% nebo méně z produkce vinařství.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďMetoda míchání
Metoda míchání spočívá v tom, že se do kádě s bílým vínem přidá trochu červeného vína, aby se vyrobilo růžové víno. K barvení bílého vína na růžovou barvu nestačí mnoho, takže tato vína obvykle obsahují až 5% přidaného červeného vína. Tato metoda je u tichých růžových vín velmi neobvyklá, ale mnohem častěji se vyskytuje v oblastech sektu, jako je šampaňské. Příkladem velmi dobrého vína vyrobeného touto technikou je Ruinartovo růžové šampaňské , což je primárně Chardonnay se smidgenem červeného Pinot Noir.
kolik kalorií má láhev červeného vína
Získejte knihu
Ruce dolů, nejlepší kniha o víně pro začátečníky. Mezinárodní bestseller. Tvůrci oceněného webu Wine Folly.
jak pít červené víno pro začátečníky
Viz Kniha