Vážený doktore Vinny,
Mám v lahvi zátku, která je jako piliny - úplně se rozpadá. Jaký je nejlepší způsob otevření?
—Sue, Ft. Pierce, Florida.
Vážená Sue,
Ó člověče, byl jsem tam. Pravděpodobně můžete bez mé pomoci přijít na to, jak vtlačit korek dovnitř nebo jej rozdrtit, dokud nebude dostatečně velká díra na nalití vína, a pak můžete víno nalít přes cedník nebo sýrový hadřík do karafy. Ale při jednání s drobivým korkem, zejména se starším, jsem zjistil, že čím více síly použijete, tím horší to zvládnete. Kousky korku vás nezhorší, ale může být nepříjemné, když je ve sklenici máte, a mohou ovlivnit chuť vína.
Někdy zjistím, že když použiji číšníkovu vývrtku s velmi tenkým červem - a že budu pod velkým 45-stupňovým úhlem - dokážu popadnout dostatek korku, abych ho vytáhl. Ale upřímně řečeno, nejlepším nástrojem pro tuto práci je otvírák na víno se dvěma hroty známý jako „ah-so . “ Nevypadá to jako typická vývrtka, protože tu není žádná vývrtková část, jen dvě matné čepele z kovu, které vám umožní uchopit korek zvenčí.
Začátek má obvykle delší hrot. Vklíňte to mezi zátku a hrdlo lahve - jen trochu. Začátek čtvrt palce, nic víc. Poté položte druhý hrot na druhou stranu korku. Pomalým kývavým pohybem sem a tam zatlačte dolů a nakonec si oba hroty po obou stranách korku. Jdu úplně dolů a používám celou délku hrotů. Pokud tento pohyb začne tlačit korek do hrdla lahve, použijte menší tlak.
Jakmile je ah-so vloženo, můžete začít pomalu kroucení a vytahování korku z láhve. Hodně štěstí! Vyžaduje to trochu jemnosti, ale eliminace dalších korkových granulí je opravdu dobrá.
—Dr. Vinny