Vážený doktore Vinny,
Mám otázku ohledně Syrah vs. Shiraz. Je pravda, že oba pocházejí z Persie, ale že Syrah ve Francii není stejný klon jako Shiraz v Austrálii?
vše, co potřebuji vědět o víně
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Drahý Kene,
Pojďme trochu rozluštit vaši otázku a pojďme se věnovat dvěma bodům, které se vám stýkají: zaprvé, vztah mezi Syrah, Shiraz, Francií a Austrálií, a zadruhé, co má cokoli společného s Persií.
Syrah a Shiraz jsou dvě různá jména pro stejné červené hroznové víno (a vína vyrobená z tohoto hroznu). To se někdy stává ve světě vína, stejně Pinot Gris a Pinot Grigio jsou dvě jména pro stejné hrozny . „Syrah“ se nazývá ve francouzském údolí Rhône, kde je hlavním hroznem červeného vína v severní Rhôně a hroznovým vínem v jižní Rhôně. „Shiraz“ je to, čemu vinaři v Austrálii obvykle říkají.
Postupem času nabylo použití Shirazu nebo Syrah většího významu a producenti si mohli zvolit jedno nebo druhé jméno, které by určovalo styl jejich vína. Vinař by mohl dát láhev „Shiraz“, aby naznačil, že vyrobil bohaté, svěží, zralé a ovocnější víno v australském duchu. Nebo by místo toho mohli své víno nazvat „Syrah“, aby označilo více starosvětské víno. Tyto termíny lze bohužel používat nekonzistentně.
Pokud jde o spojení s Persií, Shiraz je název hlavního města provincie Fars a existují důkazy o tom, že nejčasnější vína byla vyrobena v této části světa. Dlouho se věřilo, že řízky z Persie se dostaly do francouzské oblasti Rhône a Syrah mohla pocházet z Persie, ale testování DNA prokázalo, že Syrah / Shiraz je původem z Francie.
—Dr. Vinny