V minulosti se zdálo, že vinařské kluby jsou pro pijáky vína, kteří nechtěli příliš přemýšlet. Spíše než aby zkoumali v místních obchodech nebo ve vinařské zemi, platili měsíční poplatek za zaslání krabice tajemného džusu. A často to, co dorazilo, bylo vína soukromé značky vyrobená z nadměrné produkce velkých vinařství .
Nyní se však objevilo nové plemeno klubů, které doufají, že přilákají mladší pijáky vín několika různými strategiemi: „pečlivě vybrané“ dodávky různorodých maloprodukčních vín vybrané ověřenými odborníky flexibilita v algoritmech cen a velikosti objednávek, které sledují hodnocení zákazníků a nákup vzory pro přizpůsobení doporučení a nestandardní velikosti lahví pro různé výběry a příležitosti. „Naši zákaznickou základnu opravdu přitahuje myšlenka objevování a dobrodružství a chtějí si rozšířit obzory, vyzkoušet nové věci,“ řekl Xander Oxman, zakladatel a generální ředitel Club W.
Strategie klubu W přináší do doporučení členů členskou úroveň personalizace. Společnost je vinařství s licencí, které nabídlo 130 různých stáčení z 10 zemí a 60 a více označení a za dva roky narostlo na 200 000 případů. Společnost byla založena v roce 2012 a patřila mezi první z „nových“ vinařských klubů s modelem zaměřeným na hodnotná vína a doporučení založená na datech. Uživatelé nejsou zavázáni k období předplatného a objednávají si minimálně tři lahve měsíčně, přičemž cena lahve začíná na 13 $.
Noví členové klubu odpovídají na online kvíz o „ledoborcích“ a ptají se, jak berou kávu a solí jídlo, aby stanovili základní úroveň patra a poté hodnotili vína, která dostávají. 'Je to afinitní algoritmus, takže je trochu podobný původnímu algoritmu Netflix,' řekl Oxman. „Lidé, kterým se to líbí, se to také líbí. Takže pro zákazníka, který má více než 20 datových bodů, můžeme udělat neuvěřitelně přesnou práci s výběrem nových vín, která jim budou chutnat. “ Je to v podstatě vinařský klub s vinařstvím, spíše než tradiční inverzní.
Ostatní kluby, jako jsou Global Wine Cellars, Winestyr a Wine Awesomeness, se zaměřují na exkluzivitu producentů a příslib důkladné prověrky. Společnost Winestyr spolupracuje pouze s kalifornskými vinařstvími s malou produkcí. Globální vinné sklepy (GWC) často nacházejí vína, která se jinak do USA nedovážejí
Spíše než vytvářet přizpůsobené prostředí, GWC slibuje členům, že vybírá vítěze. Mezi pět členů sourcingového týmu patří pedagogové vína a someliéři, kteří pracovali ve známých restauracích, jako je newyorská Masa. GWC odhaduje, že tým ochutnává 6 000 až 8 000 vín ročně, což znamená, že u každého nabízeného vína „15 až 20 lahví neudělalo místo,“ řekl hlavní kupec Martin Reyes.
„Pro tento tým je dosažení konsensu velkou záležitostí,“ uvedla viceprezidentka pro marketing Deanna Moen. 'Nepoužíváme žádné hromadné šťávy ani falešné štítky.' Mateřská společnost GWC také provozuje nebo provozuje kluby pro Williams Sonoma a restaurátora Michaela Minu, jejichž klub se zařadil do GWC.
Háček společnosti Vinebox, která se začala dodávat v lednu 2016, spočívá v tom, že nabízí tři vína měsíčně v 187 ml jednorázových lahvičkách. „První klub typu„ the-the-glass “v USA,“ popisuje to spoluzakladatel Matt Dukes. Vinebox spolupracuje s vinařstvími, která uzavřela partnerství s francouzskou obalovou společností Wine in Tube. Společnost účtuje 35 $ měsíčně, ale lahve jsou malé, protože vína jsou špičková: například Burgundies s klasickým růstem a Bordeaux. Krabice s aktuální verzí obsahuje Château Kirwan Margaux 2008 a účet Vinebox Instagram zobrazuje trubky Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, stejně jako tipy z Rhône a Provence.
Společnost Blue Apron, která doručuje recepty a přísady, začala v září dodávat víno, aby se spojila s večeří. Používají také nestandardní balení: lahve o objemu 500 ml, které jsou „vhodné pro dokonalé spárování s pokrmy Blue Apron pro dva,“ říká generální ředitel Matt Salzberg.
Vinebox je ideální, řekl Dukes, pro pijáky, kteří „nemají přístup k [špičkovým] evropským vínům. Nutí vás to trochu vystoupit ze své komfortní zóny a možná zkusit něco, co byste si sami nevybrali. “ Vzhledem k tomu, že přeprava typu direct-to-consumer nadále získává na síle a je připravena stát se hlavní cestou prodeje kvalitního vína, mají tyto nové modely pro vinařské kluby dobrou pozici k úspěchu. Podle společnosti Global Wine Cellars roste každý rok dvojciferně. Vinebox získal podporu začínajícího investora Y Combinator. Klub W získal od svého založení investice ve výši 13,1 milionu dolarů.
Pro vinařství, zejména malá s omezenou maloobchodní distribucí, byly vinařské kluby přímo spotřebitelům příležitostí najít nové zákazníky. „Jsme tak malí, že využívám téměř každou příležitost, abych dostal svůj produkt do nových rukou,“ řekla Melanie Brain, ředitelka prodeje a marketingu společnosti Baker & Brain v San Luis Obispo v Kalifornii. Společnost Baker & Brain prodává prostřednictvím jeho vlastní klub, stejně jako Winestyr. Pro vinařství jako Baker & Brain, která vyrábějí méně známé styly - v jejich případě Edna Valley Grüner Veltliner a Grenache Blanc - je nové kluby spojují s pijáky, kteří jsou otevřeni experimentování.
„Myslím, že když navštíví tento web nebo se rozhodnou být součástí tohoto vinařského klubu, říkají:„ Věřím vám, “řekl Brain. '' Mohl bys mě poslat domů s něčím, co neznám, ale věřím, že to bude něco skvělého, nového a jedinečného a že bych si sám nevybral z police. ''
Zaměstnanci klubů byli potěšeni, že viděli rozmanité chutě svých členů, a odpověděli méně konvenčními víny. „Některé z věcí, které nás překvapily, jsou podobné, hodně jsme toho udělali s Valdiguié, což je docela odrůdová odrůda, ale přináší mnoho vlastností, jako lidé jako v Pinot Noir nebo Gamay za mnohem lepší hodnotu, “řekl Oxman. Dobře si vedou i temná vína z Portugalska, Řecka a Chile.
Kupující GWC Tim Marson vidí podobné vzorce. „Chceme jim ukázat svět vína, o kterém nikdy nevěděli, že existuje,“ řekl, ale stále nás „překvapuje, když je populární Pinotage nebo slovinské víno.“
Každý z nových vinařských klubů má jinou cestu k podobnému cíli. Řekl Reyes: „Snažíme se narušit vnímání toho, o čem jsou kluby.“