14 vín, která jsou ideální pro sváteční oslavy, bohatou kuchyni a večery s Netflixem.
Prolomte své ošklivé svetry, digitální poleny Yule a nízko visící odkazy Game of Thrones ... zima se blíží. Zde je to, na co jsme horkí, když teplota klesne.
14 zimních vín
Nejdříve nejdříve, klasika:
-
1. Nebbiolo
Kdokoli přišel s větou „zdání může klamat,“ musel mít na mysli Nebbiolo. Ano, vypadá bledě a příjemně jako Pinot Noir, ale tohle Piedmontese zvíře má vysokou kyselost a přiléhavé taniny, díky nimž získáte zážitek, na který brzy nezapomenete. Dekantujte po dobu 45 minut a sledujte, jak po celém patře prší komplexní aroma růží, třešní a kůže. Nebudete vědět, co vás zasáhlo.
- Klasické regiony: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina a Gattinara
- Párování potravin: rizoto, uzeniny, zimní squash, houby, lanýže, luxusní stříbro a jídlo vařené v quenelles
Mikro průvodce vínem Nebbiolo
-
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď2. Shiraz
„Je sezóna pro něco drsného. Nejlépe popsaný jako velký, napjatý a opojný, australský Shiraz je známý díky svým silným příchutím černého ovoce, pikantním podtónům a vysokému ABV (14% - 15%), díky velkému slunečnímu svitu dolů. Není to pro slabé srdce nebo pro chuť, ale ve spěchu vás zahřeje.
můžete jíst vinné hrozny
- Klasické regiony: Údolí Barossa, McLaren Vale
- Párování potravin: grilovaná masa, zvěřina, kanec, kožená klubová křesla a sněhové břehy
Údolí Barossa a vína jižní Austrálie
-
3. Sangiovese
Slibujeme, že na tomto seznamu omezíme italská vína s vysokým obsahem kyselin a vysoce taninů na minimum. (Dobře, to nemůžeme slíbit.) Ale můžeme se rozplývat na tradiční Sangiovese na chvíli? Zemitý a rustikální, hodí se ke všem druhům zimního jídla a dokonce i vegetariánskému jídlu. Přidaný bonus: Jeho složitý nos je ideální pro sezení, čichání a uvažování o novoročním předsevzetí. BTW, odhodlání vypít a Brunello tuto zimu. Poděkujete nám později.
- Klasické regiony: Toskánsko, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Párování potravin: rajčatová omáčka, pečená zimní zelenina, klobása, pizza, tvrdé sýry a doutníky
Průvodce po Sangiovese
-
4. Cabernet Sauvignon
Nyní vás slyšíme: „Díky za rec, kapitáne Obvious.“ Přesto, jak úžasné Cabernet Sauvignon je toto roční období se opakuje. Všichni jíme pokrmy, které se lepí na žebra, hromadí se hmota pro hibernaci, a Cab je pár, který se neobjevuje. Ale je to také více než jen společník k jídlu, je to víno myslícího člověka. Je vrstvený, složitý a pokud jdete Starý svět , překvapivě jemný. Možná jsme to jen my, ale Cabernet Sauvignon nikdy nevíte. Právě to neustále znovu objevujete.
- Klasické regiony: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, údolí Napa, Maipo, Coonawarra
- Párování potravin: pepřový steak, hrudník, pečeně, kachna, husa, čočka a bramborová kaše
Bordeauxský základ vína
-
5. Chardonnay
Je tak super nenávidět dubový Chardonnay . Ne, za tím se nemůžeme dostat. Každé víno má svůj čas a místo. Nyní je čas na bohatou, máslovou Chardonnay. Plné tělo s dominantní chutí vanilky, másla, karamelu - a s nádechem citrusů - je docela alternativou k vaječnému likéru a horkému máslovému rumu.
- Klasické regiony: Kalifornie (severní pobřeží, centrální pobřeží, Santa Barbara), Burgundsko (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), údolí Willamette, Nový Zéland
- Párování potravin: kuřecí, krůtí, mořský okoun, humr, sýr comté a gruyere, houby, těstoviny se smetanovou omáčkou a krémové polévky
Průvodce po regionech Chardonnay a dalších
-
6. Šampaňské
Řekněte nám, příteli: jste člověk, který pije šampaňské po celý rok? Pokud ano, přijďte na pěst. (Pokračuj, narazit na obrazovku. ) Nejsme si úplně jistí, proč tolik lidí odsunulo své pití šampaňského jen na Silvestra. Je to lehké, osvěžující a šíleně univerzální pokud jde o jídlo. Jistě, je to drahé, ale jsou dostupné alternativy . Navíc si nemůžeme představit lepší způsob, jak léčit zimní blues, než s trochou temperamentní .
- Klasické regiony: Montagne de Reims (pro hloubku), Côte de Blanc (pro Blanc de Blancs) a Valée de la Marne (pro Blanc de Noirs)
- Párování potravin: Silvestr, hranolky, slanina, vánoční šunka, bramborové lupínky, popcorn, latkes, sýr a ořechy
Jak si vybrat šampaňské správnou cestou
-
7. Přístav
Říkáš, že se ti nelíbí Port. Říkáme, že se vám nelíbí Port dosud . Tuto zimu ochutnáme spoustu vín, ale po tomto se budeme těšit po oslavách, u krbu a na nejdelších zimních nocích. Pravděpodobně začneme s Rubín , nejlevnější a nejčerstvější ze stylů. Pravděpodobně to nebude dlouho trvat, než se dostaneme k dražšímu a staršímu Vintage a Tawny Přístavy se všemi jejich bohatými, koncentrovanými příchutěmi. Naše ústa voda jen přemýšlela o tom.
který má více cukru, červené nebo bílé víno
- Klasické regiony: Cima Corgo je známé jako nejklasičtější část údolí Douro
- Párování potravin: niva (stilton, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, černý lesní koláč, třešňový koláč , čokoládové lanýže a vlašské ořechy
Průvodce po portském víně
Ale počkejte, je toho víc!
Až budete připraveni jít nad rámec klasiky, vyzkoušejte tato zimní vína:
-
8. Viognier
Proč doporučujeme klasicky květované bílé víno známé pro příchutě broskví, mandarinek a zimolezu? Do konce ledna budete pravděpodobně potřebovat jaro ve sklenici.
- Průvodce vínem Viognier
-
9. Bílá Rioja
Hledejte vzácné ve věku Rioja White , pak se připravte na uvítané tóny pečeného ananasu, karamelizovaného medu a lískových ořechů.
- Vše o White Rioja
-
10. Valpolicella
Spojte své červené maso, houby a příchutě tmavého umami s plným tělem Superior Ripasso, což je jedna z lepších hodnot Itálie. Pokud můžete na jaře Amarone , aby se to stalo, kapitáne.
- Valpolicella: od Classica po Amarone
-
11. Mourvèdre
(aka Monastrell) Gamier, neskrotnější alternativa k Cabernet Sauvignon, hledá vína od Jumilly a Bandola jako zářivé příklady této lstivé matky.
- Průvodce vínem Mourvèdre
-
12. Sagrantino
Pěstuje se na malém úbočí Montefalca v Umbrii, hluboce neprůhledné Sagrantino je asi tak odvážné, jak odvážné červené víno dostane! Jen se ujistěte, že máte při pití tuky a bílkoviny, abyste zabránili veškerému taninu.
- Prozkoumejte vína z Umbrie
-
13. Oranžové víno
Je těžké jít, když je zima a tma. Pokud je vůně solí málo, sáhněte po jednom z nich. (Děláte si - tak trochu.) Pokud se chcete zahřát exotičtějšími pokrmy (korejské, středovýchodní, africké), pomyslete na oranžovou.
- Co je to oranžové víno, opravdu?
-
14. Sherry
Posmívejte se Sherry, co chcete, ale upřednostňovaný nápoj toreadorů dělá z pekla zimní čepici. Vyzkoušejte Amontillado nebo Oloroso Sherry jako bohatou a expresivní alternativu k whisky.
- PRO BOHA. Suchá Sherry je úžasná
jaké víno je cabernet sauvignon