Vítejte v nejnovější epizodě enophile freakout, kde všichni vzdáváme své obavy, že Millennials nikdy nebudou pijáky vína. Již několik let, kdy Baby Boomers odcházejí do důchodu a snižují výdaje na víno, zatímco Gen Xers, stejně jako já, se snaží připomenout lidem, že existujeme (Helloooooo?), Se strach buduje: Mladší spotřebitelé nemají rádi víno . Mladší spotřebitelé nemají peníze. Mladší spotřebitelé dávají přednost konopí. Mladší spotřebitelé dávají přednost avokádovému toastu. Mladší spotřebitelé jsou příliš zaneprázdněni a jsou střízliví zvědaví.
Poslední teror zní: Všichni mladší spotřebitelé prošli lokomotivou. Vlastně Loko, stejně jako ve Four Loko, značce, která se původně proslavila, Proč by spotřebitelé měli do svého Red Bullu nalévat vodku? Uložme si krok a zkombinujme špičkový energetický nápoj s alkoholem . Přemýšlejte o tom jako o Taco Bell nápojů.
Čtyři Loko 13. srpna oznámili, že vydali tvrdý seltzer. Jejich nová nabídka kombinuje jemný šumivý nápoj se 14 procenty alkoholu na objem a „příchutí modré maliny“. Většina tvrdých seltzerů obsahuje asi 4 až 6 procent alkoholu, takže Loko se nervózně shodovala s ABV Sonoma Pinot Noir.
Four Loko je ve skutečnosti jen špičkou pyramidy strachu z vinařského průmyslu. Hlubší obavou je, že Millennials nikdy nebudou pravidelnými pijáky vína, protože dávají přednost tvrdému seltzeru. Je čas vyklučit révu vinnou a začít sázet konopí nebo třeba modré maliny.
dobré víno s thajským jídlem
Méně mě to znepokojuje, jak jste asi uhodli. Když jsem slyšel o Four Loko nebo White Claw nebo Truly Hard Seltzer, v hlavě se mi objevila stará znělka z dětství. Představuji si Bruce Willise na verandě v letním dni a visí s kluky. 'Seagram's Golden Wine Coolers ... Je mokro a sucho - můj, můj, můj.' Já a chlapci milujeme, milujeme, milujeme pořád ... Seagram's Golden Wine Coolers! “
Bílý dráp? Je to opravdu jen pár kroků od vinných chladičů, směsi vína, ovocných příchutí a bublinkové vody, které se v polovině 80. let dotkly Ameriky. Ronald Reagan byl prezidentem. Prodej vína prudce vzrostl v 70. letech, ale na začátku 80. let se vyrovnal a poklesl v roce 1984. Tržby by poklesly také o 5,9 procenta v roce 1985, nebýt vinných chladičů, což pomohlo průmyslu růst o 4,7 procenta Dopad , sesterská publikace Divák na víno . V roce 1987 měl Gallo útěk s firmou Bartles & Jaymes a vinné chladiče tvořily 15 procent trhu s vínem.
Když v roce 1991 vzrostly spotřební daně z vína, společnosti se daní vyhnuly tím, že své vinné chladiče přeměnily na ochucené sladové nápoje. Shodou okolností jsou tvrdé seltzery také sladovými nápoji s příchutí.
Mnoho trendů, které dnes vidíme ve víně a alkoholu, se odráží v dobách, kdy Boomers dozrávali. Prosecco? Rád bych vám představil Asti Spumante a Riunite. Rosé celý den? Seznamte se s mým starým přítelem Whiteem Zinem. Červené směsi? Zní to hodně jako vydatné Burgundsko. Sakra, dokonce i vinné chladničky jsou zpět. Jordan Salcito, ředitel vinařských speciálních projektů na Momofuku, představil vinný chladič s názvem Ramona, vyrobený z organického italského vína a citrusových příchutí. Dějiny se s každou generací opakují.
Přes veškerou paniku pijí mladší lidé. Pokud to ale vinařské společnosti myslí vážně, nemohou prodávat svá vína tak, jak to před 30 lety udělal Napa nebo před sto lety Bordeaux.
Prosecco a rosé zaznamenaly v posledních letech rozmach, protože jsou zábavné a odlišné. Rád bych viděl více vín, která na trh přinášejí svěžest a zábavu, aniž by obětovali autentičnost a kvalitu. Protože na konci dne jsou módy módy. Netrvají. Dobré vinařství ano. Ale stále můžete dělat nové věci a nedělat kompromisy v tom, co dělá víno zvláštním.
Poslední věc, kterou vinaři musí udělat, je jít loko.