Všichni mluví o úžasných hodnotách vína, které najdete v Portugalsku. Co jsou to ... přesně? Zde je skvělý přehled všeho, co potřebujete, abyste mohli začít s portugalským vínem.
zmrazuje víno v mrazáku
'Pokud na portugalské etiketě vína nerozpoznáte odrůdu hroznů, je to dobrá věc.'
Protože se portugalská vinařská kultura vyvinula v relativní izolaci, mnoho odrůd révy neroste nikde jinde na světě. Pokud na portugalské etiketě vína nerozeznáte hroznovou odrůdu, je to dobrá věc. Existuje více než 250 původních odrůd a několik dovozů (včetně Alicante Bouschet), které se dobře přizpůsobily portugalské krajině (tj. Jsou vynikající). Pro mnoho vinařských odborníků je Portugalsko poslední hranicí vína v západní Evropě, stále je toho tolik, co je třeba ochutnat a prozkoumat. Se vším vzrušením, které Portugalsko nabízí, se podívejme na hlavní vína a oblasti.
Co pít z Portugalska
Koupit plakát
Úrovně kvality portugalského vína
V Portugalsku existují 3 úrovně kvality vína. Můžete je identifikovat podle štítku s vínem.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď- DOC (nebo DOP): DOC znamená Řízené označení původu a znamená, že víno pochází z přísně definované zeměpisné oblasti s doporučenými a povolenými hrozny a maximálními výnosy révy vinné (ke kontrole kvality). Technicky je v Portugalsku 31 DOC, ačkoli 3 z nich se překrývají, takže se to jeví jako 28.
- Oblastní víno (nebo IGP): Celé Portugalsko je rozděleno na 14 regionálních vinařských oblastí („vinho regional“), které mají méně přísná pravidla pro kontrolu toho, které druhy hroznů se používají, a také maximální výnosy vinné révy. I když to znamená, že vína nebudou tak kvalitní, mnoho kreativních a průkopnických výrobců v Portugalsku používá označení Vinho Regional k výrobě vynikajících vín z hroznů nebo směsí, které nejsou povoleny v DOC.
- Víno: Toto je nejzákladnější klasifikace portugalského stolního vína. Je pravděpodobné, že to mimo Portugalsko neuvidíte.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) je komise „Víno a vinná réva“, která působí v celé zemi. Každý CVR reguluje s cílem zajistit kvalitu a zachovat charakter každého regionu. Protože voda je v Portugalsku problémem, CVR také pečlivě sleduje udělování povolení k zavlažování.
Podmínky vína v Portugalsku
- červené víno Červené víno
- bílé víno Bílé víno
- Pátý Vinařská farma. Toto slovo často najdete jako součást názvu vinařství na etiketě vín z Portugalska.
Douro
Port je nejznámější a nejkopírovanější víno z Portugalska a roste v údolí Douro. Kopce podél řeky Douro byly od doby Ježíše ručně zpracovány do terasovitých schodišťových stupňů. Je tak působivý, že celý region je zapsán na seznamu světového dědictví UNESCO.
Vína
- Přístav: Obohacená sladká vína. Konkrétně vína LBV Port, Tawny Port a Vintage Port, která jsou nejlepší a jsou vyráběna mícháním „portských hroznů“, mezi které patří mimo jiné Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca a Tinto Cão. Zjistit více o portském víně.
- Bílý port a růžový port: Kromě červeného portského jsou v této oblasti také portská vína vyrobená ze vzácných odrůd bílého vína. Rosé Port je relativně nový a obě tato vína se skvěle používají v letních koktejlech s lehkým alkoholem, jako je klasika Porto: White Port a Tonic
- Douro Red: Plná červená vína. O Douro Reds jsme hovořili již dříve, ale ze stejných červených hroznů portského vína vznikají vynikající plná, tříslovinová, stáří hodná červená vína. Najdete je levně za přibližně 10–12 $ za láhev, nebo pokud jste sběratelem, začněte hledat hodnocení vín a očekávejte, že utratíte zhruba 50 $ za něco na světové úrovni.
- White Douro: Světlá bílá vína. Douro Branco jsou svěží, minerálně bílá vína s minimální ovocnou chutí, jemnými jemnými tóny a slaností a vysokou kyselostí. Bílá vína Douro jsou o něco těžší najít a zahrnují bílé portské odrůdy Rabigato, Viosinho, Gouveio a Folgazão (atd.)
Země cisterciáků (Távora a Varosa)
Terras de Cister: Šumivá vína
Pokud se vydáte z Doura na jih přes hory, zasáhnete malou hornatou oblast, kterou nejprve zasadili cisterciáckí mniši (stejná skupina mnichů, která také zahájila výrobu vína ve francouzském Burgundsku). Tato oblast je v noci překvapivě chladnější a hrozny zralejší těžší než Douro. Tento rozdíl produkuje vína s mnohem větší elegancí a kyselostí, takže je docela ideální pro šumivá vína. Kvůli přitažlivosti bublin roste počet vinic Chardonnay a Pinot Noir spolu s regionálními odrůdami Malvasia Fina (aromatická bílá), Sercial (světle bílá), Gouveio (světle bílá), Aragonês (aka Tempranillo), Mezi jinými Tinta Barroca (červená) a Touriga Franca (červená).
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Red Transmontano: Plné červené směsi
Pokud se vydáte na sever přes hory z Douro, najdete další malou, ale rozloženou vinařskou oblast s názvem Trás-Os-Montes. Jediné víno, které z této oblasti obvykle vidíme, je Transmontano, což je regionální červená směs. Vína jsou plná, prchavá a mají vyšší hladinu alkoholu.
Minho (Vinho Verde)
Pokud jste někdy na pláži vypili něco ledového, co se stalo náhodou z Portugalska, vsadili jsme se, že to byl Vinho Verde. Nejlépe se podává mladá, když je víno na vrcholu aromatiky a svěží kyselinky, vína Minho jsou ideálním vínem vedle salátů, ryb, zeleninových pokrmů a dokonce se dobře hodí k citrusovým omáčkám.
Vína
- Bílé Vinho Verde: Světlá bílá vína. Vína mají často jemnou spritz a ovocnou příchuť podobnou limonádě s tóny melounu, angreštu a křídové struktury. Producenti vyrábějí bílá vína Vinho Verde se směsí několika odrůd vinné révy, včetně Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro a Alvarinho (aka Albariño). Nechte své oči oloupané pro odrůdová vína, zejména Loureiro, Azal a Alvarinho, což jsou některé z nejoblíbenějších odrůd vinné révy pěstované na Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Růže. Vína Rosado nabízejí příchuť červených bobulí s uhasivou kyselinou jako limonáda. Červené / růžové růže Vinho Verde se nacházejí především v jižní části Minho v podoblastech Amarante a Paiva. Mezi červené odrůdy patří Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (poměrně vzácné).
Alentejo
Oblast Alentejo se cítí podivně podobná Kalifornii (s výjimkou několika mramorových hradů, které vám připomínají, že jste stále v Evropě) s nízkými kopci pšenice, dokonce horkými teplotami a tunami slunce. Existuje mnoho progresivních a moderních vinařství vyrábějících červená vína, která nabízejí velkorysé ovocné a moka příchutě s rafinovanými taniny z pečlivých strategií stárnutí dřeva. Bílá vína z Alentejo se pohybují od osvěžovačů se středním tělem až po plná vína podobná Chardonnay.
Vína
- Alentejo Red: Plná červená vína, která jsou typickými směsmi vín Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro a Alicante Bouschet.
- Bílé Alentejo: Světlá a plná vína z vín Arinto (plnější styl), Antão Vaz (plnější styl), Roupeiro a Fernão Pires (aromatická bílá odrůda).
- Alentejo (IGP / oblastní víno): Plná červená a bílá vína z větší oblasti zahrnující nepůvodní odrůdy vinné révy (popularita zde roste u Viognier a Syrah).
Lisabon
Jedním z nejdynamičtějších a nejrůznějších regionů je pás, který vede z Lisabonu na sever podél pobřeží. Existuje mnoho vín z různých regionů v Lisabonu (Alenquer, Bucelas atd.), Která si již razí cestu do mezinárodních obchodů. Zatímco v Lisabonu se nachází skvělá kvalita (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), většina vín, která najdete k dispozici, je cenově dostupná (kolem 10 $ za láhev) a skvělá pro každodenní pití.
Vína
- Alenquer: Koncentrovaná červená vysoce taninová vína vyrobená z Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) a Touriga Nacional
- Bucelas: Světlá, citrusová a včelí vosková bílá stáří-hodná bílá vína vyrobená z Arinto. Obvykle velmi jemné ve věku 4 a více let.
- Litovat: Plná červená vína, která často zahrnují mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Syrah
- Náhrdelníky: Vzácný nález. Zlatě zbarvená, plná vína v oxidačním stylu vyrobená z Malvasia Fina (pěstovaná na plážových útesech)
- Obidos a Lourinhã: Lehká aromatická bílá vína, zejména s Fernão Pires
- Torres Vedras: Jednoduchý, nízký obsah alkoholu osvěžující bílá vína.
Setubal
Oblast Setúbal je známá fantastickým bohatým, hlubokým zlatým dezertním vínem zvaným Muscat of Setúbal
Dát
Sběratelé označili The Dão za místo, které sleduje kvalitu. Vína z oblasti Dão mají lehčí styl než v oblasti Douro, ale prokázaly, že stárnou velmi dobře díky vývoji taninu a kyselosti (aka „struktura“), které rostou ve vysokohorských oblastech s drsnými půdami rozkládající se žuly a břidlice (podobně jako Douro a Priorat). Pokud jste měli Mencíu ze severozápadní části Španělska, stejná odrůda roste v Dão a nazývá se Jaen („Zs-ine“) a nabízí velmi odlišný výraz.
Vína
- Dão Alfrocheiro: Středně plné červené víno s příchutími červených bobulí, lékořicí a kořením
- Dão Jaen (také znám jako Mencía): Plné červené víno. Chuť malin a černých třešní se středně vysokou kyselostí a taninem schnoucím v ústech.
- Dão Touriga Nacional: Plné červené víno. Příchutě hlubokého černého ovoce s čokoládou a mokou s rafinovanými taniny a středně plus kyselostí
- Terras do Dão a Terras de Lafões: Regionální vína Vinho regionu Dão s více experimentováním a směsmi, které zahrnují mezinárodní odrůdy (směsi Indi)
Tis
Jakmile se Tejo nazývá Ribatejo, je většinou ploché a má významné zemědělské podniky, kde jsou normou méně kvalitní vína. Zjistíte, že Tejo pěstuje všechny druhy hroznů, od Alvarinho (hrozno Vinho Verde) až po plné načernalé Alicante Bouschet. Dobrá věc v regionu je, že vína jsou téměř vždy pod 15 USD. Jak se pohybujete směrem do centra Tejo a do kopců směrem k pobřeží, vína se zlepšují. Central Tejo je dobrý region pro získání super hodnoty z Portugalska.
Vína
- Červené směsi „Indi“: Podívejte se na směsi s Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira a Castalão
- Bílé směsi „Indi“: Podívejte se do směsí s Fernão Pires (aromatické bílé víno), Arinto, Sauvignon Blanc a Chardonnay
miraval brad pitt angelina jolie
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga je vysoce produktivní červené hrozno Beira, pěstované v Bairradě. V minulosti byla vína vyrobená ze 100% bagy známá jako hustě strukturovaná vína ostružinově ovocná s vysokou kyselostí a dehtovou dochutí. Zvláštní, protože vína byla tak strukturovaná, že se během 10–20 let tvrdohlavě (a pomalu) proměňují ve zdokonalování. Dnes se věci mění. Díky pečlivým strategiím vinic a vinifikaci (vinařství) najdete mnohem širší škálu Baga, které jsou v ostrém kontrastu od Bairrada Clássico. Od aromatických a nádherně růžových šumivých vín od Luise Pata po měkká, strukturovaná, světlá červená vína od Niepoorta, která nám připomínají Pinot Noir, je tato oblast jednou z nových hranic vinařství pro Portugalce. Vinařské nadšence mají velký zájem.
Vína
- Červená Bairrada: Vyrobeno z bagy a od hustých, dehtových, vysoce kyselých červených až po delikátní vína s červeným ovocem, s jemně strukturovanými taniny a schopností stárnout.
- Bílá Bairrada: Vyrobeno z aromatických Fernão Pires (zde nazývaných Maria Gomes), Bical a Arinto
- Šumivá „Brut“ Bairrada: Lahodná šumivá vína poháněná včelím voskem vyrobená z raných sbírek Baga, Fernão Pires a dalších.
Interiér Beira
Nejhornatější oblast v Portugalsku (sněží!) Má jedno z nejnáročnějších klimatických podmínek pro produkci hroznů. S kratším vegetačním obdobím (ale stále velmi horkým) zjistíte, že červené mají příchutě s červeným ovocem s bylinnými, kouřovými tóny a šťavnatým závěrem a bílá vína mají tendenci být štíhlá s křídovou minerálností. Existuje mnoho starých vinic i producentů, kteří používají původní kvasinky a ekologické vinařství, takže doufáme, že se region bude i nadále zlepšovat.
Vína
- Červené víno: Červená vína poháněná červeným ovocem Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira a Touriga Nacional
- Bílý okraj: Štíhlá, křídově bílá vína Síria, Arinto, Malvasia
Ostrov Madeira a Pico (Azory)
Madeira i Pico Island jsou místa jako žádná jiná. Ostrov Pico má označenou oblast UNESCO pokrytou sítí kamenných zdí, z nichž každá chrání vinnou révu (nebo dvě) Verdelho, hlavního regionálního bílého vinného hroznu. Dobrá věc, pokud jde o víno z Pico, je tato zlatá, viskózní kapalina, která je strašně sladká, koláčová a poněkud slaná s kouřem ze sopečné krajiny. Madeira má na druhé straně fascinující, skličující a poněkud stresující historii jako jedno z nejvíce sbíraných a oceňovaných alkoholických vín na světě. Tato vína nejsou pro fušování. Musíte chtít, aby je vypili. Pokud to uděláte, pijte ostrovy Madeira a Pico s otevřenou myslí, zjistíte, že jste ohromeni úžasem, který se při jejich výrobě stal.
Algarve
Pláže Algarve jsou úžasné. Existuje město zvané Tavira, často označované jako „Benátky na jihu“. Pro milovníky slunce je Algarve věcí na pohled. Možná kvůli veškerému turistickému vzrušení je v Algarve také víno, téměř 2 500 akrů / 1 000 hektarů. Přirozeně, jako horká a sluncem opečená oblast, vína nejsou navržena tak, aby stárla, ale existuje naděje zejména pro červená vína s Alicante Bouschet, Syrah a Aragonês (Tempranillo). Tyto odrůdy suchého podnebí stále mají šťavnatou kyselost a vytvářejí na konci více kouřově sladké, prašné poznámky, které poněkud připomínají jižní Austrálii.
Mapa vína z Portugalska
Začněte svou znalostí portugalského vína pomocí mapy vína.