Přemýšleli jste někdy, jak jméno člověka ovlivňuje jeho potenciál? Zní to „Kiki“ jako jméno světového vůdce nebo zapadákova? Možná to je ve jménu, který Gewürztraminer visí na vlásku ve světě vína, protože jak brzy uvidíte, je to dokonale ušlechtilý hroznový . Samozřejmě si pravděpodobně myslíte, že srovnávat jméno člověka s hroznovým vínem se jeví jako nevkusné, ale Gewürztraminer se už téměř 200 let drží svého nezaměnitelného jména. Poraz to, Kiki.
Gewürztraminer je jako dospělá verze Moscata.
V této příručce se pokusíme ukázat, jak dobrý je Gewürztraminer, pokud ne skvělý . I když aromatická sladká vína, jako je Gewürztraminer, trochu vyšla z módy, považujeme to za příležitost najít některé z nejvýznamnějších hodnot na naší planetě. V této příručce se dozvíte, jak chutná víno Gewürztraminer, odkud pochází, a doporučení ohledně párování jídel, která vám vyrazí hlavu.
Proč zkusit Gewürztraminer?
Proč by každý sebeuznávající nadšenec vína jako Gewürztraminer?
- Jeden z 18 klasických ušlechtilých hroznů
- Super podhodnocené, mnoho skvělých příkladů pod 20 $
- Perfektní párování s indickou a blízkovýchodní kuchyní
- Překvapivě vzácné moštové hrozny (celosvětově jen asi 20 000 akrů!)
Průvodce vínem Gewürztraminer
Gewürztraminer je jako dospělá verze Moscata. Zatímco víno Gewürztraminer má mnoho podobností s Moscato, má také vyšší alkohol, výraznější aromatické látky a nižší kyselost. Všechny tyto vlastnosti způsobují, že Gewürztraminer je obtížnější usrkávat, což z něj činí „dospělého“.
První aroma, na které ve sklenici Gewürztraminer narazíte, je jeho vyprávěcí aroma liči. Pokud jste nikdy necítili liči - konzervované nebo čerstvé -, pak bude tato vůně vypadat spíše jako „sladká růže“. Vůně liči je obvykle tak intenzivní, je to jedna z „povídání“ Gewürztraminer. ve slepé degustaci. Pokud pijete vysoce kvalitní Gewürztraminer, najdete mnoho komplexních aromatických látek, včetně grapefruitu rubínově červené, okvětních lístků růží, zázvoru a kouřové vůně podobné spálenému kadidlu.
Je Gewürztraminer vždy sladký?
Ne vždy. Protože je však Gewürztraminer aromatickým hroznem, jako je Muscat (Moscato), Ryzlink rýnský a Torrontés, bude mít neodmyslitelně sladkou chuť jednoduše díky vůni. Obecně platí, že Gewürztraminer má gram nebo dva zbytkového cukru (RS) . Ale kvůli zvýšeným aromatickým látkám, vyššímu alkoholu a nižší kyselosti chutná mnoho Gewürz sladší, než ve skutečnosti jsou.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
bůh vína, řecká mytologieKupuj teď
Vlastnosti vína Gewürztraminer
- OVOCNÉ CHUŤY (bobule, ovoce, citrusy)
- Liči, grapefruit, ananas, broskev, meruňka, pomeranč, meloun
- OSTATNÍ AROMAS (bylina, koření, květina, minerál, zemina, jiné)
- Růže, med, zázvor, kadidlo, nové koření, skořice, kouř
- KYSELOST
- Střední nízká
- TEPLOTA SLUŽBY
- „Lednička studená“ 43 ° F (6 ° C)
- PODOBNÉ ODRODY
- Maskat, Ryzlink rýnský, Torrontés (Argentina), Loureiro (Portugalsko), Malvasia Bianca (Itálie)
- HISTORICKY DŮLEŽITÉ REGIONY
- Gewürztraminer je jedním z 4 Alsaské hrozny Grand Cru a v regionu se vyrábí stovky let. Špičkový alsaský gewürztraminer se nazývá „Vendange Tardive“ (neboli pozdní sběr) a jedná se o věkově hodnotná dezertní vína s minerálními, kořenitými a kouřovými tóny.
Odkud pochází Gewürztraminer?
Podhůří Alp. zdroj
Vlast Gewürztraminerova leží na úpatí Alp. Je to růžové hroznové víno, stejně jako Pinot Gris / Grigio, které také roste opravdu dobře v chladnějším podnebí. Hrozny pocházejí z Německa, ale během několika stovek let zcela ohraničují Alpy včetně Itálie, Maďarska, Rumunska, Chorvatska, Francie a Slovinska.
Párování potravin Gewürztraminer
Mysli exoticky. Nejlepší párování Gewürztraminer se stane, když vyjdete z tradiční francouzské kuchyně a zažijete další jídla světa. Blízkovýchodní a marocká kuchyně, využívající ořechy a sušené ovoce s pečeným masem, jsou skvělými příklady druhů kuchyně, které si můžete vychutnat s vínem Gewürztraminer. Při párování Gewürztramineru s jídlem přemýšlejte o tom, jak květinové aroma a poznámky zázvoru vína vyvedou aktuální zázvor a růžová voda použitá v misce.
jak dlouho víno zrát
Párování masa
Kachna, kuře, vepřové maso, slanina, krevety a kraby
Koření a byliny
Vysoce kořeněné a aromatické byliny včetně kajenského pepře, zázvoru, hřebíčku, skořice, nového koření, kurkumy, madras kari, sečuánského pepře, šalotky, sójové omáčky, sezamu, mandlí, růžové vody, limetkového listu, bobkového listu, koriandru, kmínu
Párování sýrů
Vyzkoušejte to s méně páchnoucím a jemně dochuceným sýrem z měkkého kravského mléka a sušeným ovocem.
Zelenina a vegetariánská strava
Pečená zelenina a zelenina s přírodní sladkostí včetně kokosu, červené cibule, papriky, lilku, tempehu, squashu a mrkve. Můžete si ji také vychutnat s artyčoky, které jsou jedním z nejnáročnějších pokrmů na párování vín.
Jak najít nejlepší víno Gewürztraminer
Alsasko je známé pro Gewürztraminer. zdroj
Možná vás překvapí, že na světě ve skutečnosti není tolik Gewürztraminer. Na každé vinné révy Gewürztraminer je 30 vinic Cabernet Sauvignon a 4 vinice Ryzlink rýnský. Většina Gewürztraminer se vyrábí jako nízko kvalitní obchod s potravinami, sladké víno, takže při nákupu hledejte menší výrobce ve specializovaných vinotékách nebo online.
s jakým bílým vínem vaříte
Pouze asi ~ 20 000 akrů po celém světě
Alsasko~ 7 000 akrů
Alsasko je největším světovým producentem Gewürztraminer a najdete zde několik vynikajících i méně sladkých vín. Věnujte pozornost slovům jako „Grand Cru“, označení vinice, a „Haut-Rhin“, oblast s vyšším počtem vinic Grand Cru.
NÁS~ 3 200 akrů
Než sladká vína ztratila svůj vzrůst, bylo v 60. letech v celé Kalifornii vysazeno mnoho révy Gewürztraminer. Hledejte vína z chladnějších oblastí, jako jsou Sonoma a Monterey, a vinice s vysokou nadmořskou výškou. Existují staré révy Gewürztraminer od vynikajících výrobců, jako je Husch Vineyards za méně než 20 $! Stát New York a stát Washington mají s tímto typem hroznů velký potenciál, protože chladnější klima produkuje vyšší kyselost.
Ostatní regiony
- Itálie
- ~ 1 500 akrů. Asi 10% regionu severní Itálie, Jižní Tyrolsko.
- Austrálie
- ~ 2 000 akrů. Podívejte se na Clare Valley.
- Nový Zéland
- ~ 1 000 akrů. Většinou ze Severního ostrova, jako je Hawke's Bay.
- Německo
- ~ 2 000 akrů
- Maďarsko
- ~ 2 000 akrů