Osm ingrediencí a spížové sponky. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 dolarů a máte hostinu pro rodinu nebo přátele.
Vaření je často o celkové transformaci ingrediencí. Je ale osvěžující představit přirozenou podstatu několika složek, zejména těch s jemnou chutí, jako je treska a cuketa v tomto receptu.
Klíčem k tomu, aby jednoduché pokrmy byly vynikající, je koření v každé fázi. U těchto balíčků zabalených do pergamenového papíru budete mezi vrstvami sůl a pepř a do každého kousnutí přidáte chuť. Mrkev a cuketa dodávají sladkost, ale můžete si vyměnit téměř jakoukoli zeleninu, kterou lze rozřezat na tenké proužky, stejně jako vaši oblíbenou bylinu (nebo bylinky) namísto rozmarýnu.
Balíčky z pergamenového papíru fungují v peci jako jednotlivé napařovače, které při pečení spojují všechny příchutě. Tekutiny na vaření vytvářejí šťavnaté filé a slaně sladkou, citrusovou omáčku, která kape až na zeleninu a dodává jí chuť. Jakmile vytáhnete balíčky z trouby, máte plně složenou misku. Na rozdíl od většiny jídel typu „připrav to a zapomeň na to“ je hotový za méně než 30 minut.
Stejně jako citron, kapary a rajčata dodávají šťavnaté kyselině, která doplňuje tresku, jasná a pikantní bílá jako Sauvignon Blanc dobře vyváží všechny příchutě. Šel jsem s jedním od producenta se sídlem v údolí Loiry, Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 jeho bylinkový charakter zdůraznil rozmarýnový prvek v misce, zatímco jeho citrusové tóny vylepšily citron.
Takže si vezměte láhev - nebo pár - protože toto jídlo funguje jako večeře na poslední chvíli v týdnu nebo jako showstopper na vaší příští večeři. Podávejte balíčky tak, jak jsou, a nechte hosty rozbalit překvapení!
Cod en Papillote
Spárujte s jasnou, kyselou bílou, jako je Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 bodů, 13 $).
Čas přípravy: 12 minut
Čas na vaření: 15 minut
Celkový čas: 27 minut
Přibližné náklady na jídlo: 25 $
- 1 cuketa, julienned na 1/8-palcové proužky
- 1 velká mrkev, julienned na pásy 1/4 palce
- 16 cherry rajčat, rozpůlená
- Sůl
- Pepř
- 4 filety z tresky, každá po 1/4 libry
- 1 citron, tenké plátky
- 4 čajové lžičky kapary
- Olivový olej
- bílé víno
- 4 větvičky rozmarýnu
1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Vystřihněte čtyři kousky pergamenu o rozměrech 1 stopu a 1 stopu.
2. Pro každý kousek pergamenového papíru: Přidejte asi 5 proužků cukety, 5 proužků mrkve a 8 polovin rajčat. Ochutíme solí a pepřem a na vrch položíme kousek tresky. Tresku ochutíme solí a pepřem, nahoře 3 plátky citronu a 1 čajovou lžičku kapary. Posypeme olivovým olejem a bílým vínem a na vrch položíme větvičku rozmarýnu.
3. Přeložte protilehlé strany pergamenového papíru tak, aby zakrývaly ryby, a poté proveďte několik malých, těsných záhybů na dvou dalších stranách, aby se balíčky utěsnily. Umístěte balíčky na plech a vložte do trouby na 12 minut, nebo na 14 minut pro mírně větší filety. Po dokončení by se ryby měly snadno vločkovat vidličkou.
4. Přeneste každý balíček na talíř a opatrně jej otevřete, přičemž dávejte pozor na horkou páru. Slouží 4.