Osm ingrediencí plus spíže. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 $ a máte hostinu pro rodinu nebo přátele.
Dnes máme jídlo ideální pro slunečné počasí - nebo pokud den není slunečný, pomůže vám vykouzlit tyto tropické vibrace. Je také rychlý, elegantní a lze jej připravit uvnitř i venku.
Servírování tuňáka ahi vyvolává pocit, že večeříš o stupeň výš. Je to však rychlý a snadný protein k přípravě, který by měl být podáván co možná nejvzácněji a potřebuje jen krátké opečení. Jen se ujistěte, že je tuňák velmi kvalitní. Vařila jsem steaky na grilovací pánvi uvnitř, ale můžete si vzít věci venku a místo toho to udělat na grilu. Až budete připraveni k podávání, dopečte steaky sladkou chilskou omáčkou pro snadnou chuť.
Abychom to zjednodušili, používají se stejné přísady k výrobě marinády pro ryby a zálivky na slamu. Udělal jsem jednu velkou dávku a poté ji rozdělil na polovinu. Pokud máte rádi silnější obvaz, přidejte více oleje do poloviny určené pro slaninu a dobře šlehejte, dokud emulguje. Využil jsem předdrcenou brokolicovou slamu, dostupnou ve většině obchodů s potravinami, abych zkrátil dobu sekání. Můžete nahradit zelí nebo salát. (Pokud používáte jemnější zelenou, počkejte, než listy obléknete, až těsně před podáváním.)
Loupání a odlupování ananasu pro grilování je jediným přípravným krokem, který však nějakou dobu trvá. Pokud jste ve spěchu (nebo se cítíte líní), kupte si pro pohodlí nakrájený ananas. Po loupání a krájení ananasu jsem použil okraj malé nádoby k vyříznutí jádra z každého plátku, který by fungoval také řezač cookie.
kolik je porce vína
Hledal jsem šťavnaté, osvěžující víno, které by se spojilo s tímto pokrmem. Sladkost grilovaného ananasu a sladké chilské omáčky vyžadovala zvážení, protože sladké jídlo může způsobit, že víno bude mít kyselou chuť. Chtěl jsem vína se zralými, ale čerstvými ovocnými příchutí. Rozhodl jsem se pro Sauvignon Blanc ze Sonoma County a Riesling z australského údolí Eden.
Sauvignon Blanc byl jasný a měl spoustu zralého grapefruitu a tropického ovoce. S kousnutími, která byla převážně z tuňáka a brokolice, šla docela dobře, ale trpěla proti sladším živlům. Pokud jste vynechali ananas z tohoto jídla a udrželi omáčku lehkou, byla by skvělá volba Sauvignon Blanc.
Ryzlink rýnský byl suchou verzí plnou chutí citrusových a zelených jablek a náznaků zázvoru a mučenky. Celkově to šlo lépe, fungovalo to se všemi součástmi paraboly. Pokud jste otevřeni suchým Rieslingům, doporučuji jít tímto směrem, ale pro ty, kteří dávají přednost suchým bílým, to přineslo velmi uspokojivou volbu.
Pečené steaky z tuňáka Ahi s grilovaným ananasem, sladkou chilskou omáčkou a brokolicí
Spárujte se suchým rizlingem, jako je Ryzlink rýnský Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 bodů, 19 $).
Čas přípravy: 20 minut plus minimálně 30 minut marinování
Čas na vaření: 20 minut
Celkový čas: 70 minut
Přibližné náklady na jídlo: 58 $
Složení
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1/4 šálku, plus 2 lžíce, opečený sezamový olej
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru nebo podle chuti
- 4 tam steaky z tuňáka
- Balení 12 uncí předem drcené brokolice
- 1 střední ananas, oloupaný, plněný a nakrájený na osm plátků o průměru 1/2 palce
- 1/4 šálku až 1/2 šálku sladké chilské omáčky k podávání
- Stolní olej
- Sůl
- Pepř
Příprava
1. Smíchejte sójovou omáčku, pomerančový džus, 1/4 šálku opečeného sezamového oleje, mletý česnek, strouhaný zázvor a špetku pepře. Dobře rozšleháme, aby se kombinovalo. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
2. Vložte tuňáka do mělké misky. Steaky nalijte polovinu směsi sójové a pomerančové šťávy a nechejte marinovat po dobu nejméně 30 minut, občas otočte, abyste se ujistili, že marináda rovnoměrně obalí ryby.
3. Přidejte zbývající 2 lžíce (nebo podle chuti) opečeného sezamového oleje do druhé poloviny směsi sójovo-pomerančového džusu. (Zde můžete nahradit olivový olej, zvláště pokud byste chtěli použít více oleje.) Metlu dobře promíchejte a emulgujte do zálivky. Směs postupně nalijte na brokolicovou strusku ve velké misce a dobře ji promíchejte, aby byla struska lehce obalena. Odložte strusku stranou, dokud nebudete připraveni sloužit. Vyhraďte si jakýkoli další obvaz, který bude sloužit na boku.
4. Umístěte grilovací pánev na středně vysokou teplotu a dobře naolejujte. (Můžete také použít venkovní gril.) Pokud je to nutné, pracujte v dávkách, abyste zabránili přeplnění pánve, položte plátky ananasu na grilovací pánev a pečte asi 3 minuty na každé straně, dokud nebudou mít pěkně definované značky na grilu. Plátky ananasu přeneste na talíř a odložte stranou.
5. Tuňáka vyjměte z marinády, osušte a posypte solí a pepřem. V případě potřeby grilovací pánev očistěte a naolejujte. Přidejte steaky z tuňáka a opečte je 1 až 2 minuty z každé strany, přičemž střed by měl zůstat syrový nebo téměř syrový. Vyjměte z pánve a před podáváním nechejte steaky z tuňáka odpočívat po dobu 5 minut.
italské moscato v modré láhvi
6. Každý steak doprovázejte dvěma plátky ananasu, pokapejte 1 až 2 lžícemi sladké chilské omáčky na porci a na bok položte brokolici. Slouží 4, s velkorysými porcemi.