Bylo to šílené rvačky, když se vinařství v okrese Sonoma pozdě v pátek večer dozvědělo, že se některé z nich mohou znovu otevřít během víkendu Memorial Day. Zdravotní pracovník okresu Sonoma, Dr. Sundari Mase, oznámil změnu objednávek kraje na místě, které umožnily určitým podnikům provozovat omezenou kapacitu, s účinností od 23. května. Byl tu však háček - pouze vinařství, pivovary a bary, které by mohla nabídnout venkovní posezení a mohla by se znovu otevřít stravovací služba, pokud jsou v souladu s místními pokyny pro protokoly o bezpečnosti a ochraně zdraví.
V několika vinařských oblastech po celé Kalifornii začala podobná částečná znovuotevření. Guvernér Gavin Newsom oznámil, že stát je ve 2. fázi zmírňování veřejných omezení vyvolaných pandemií COVID-19. To automaticky nezahrnuje restaurace a vinařství, ale stát povoluje odchylky krajů v pravidlech, pokud splňují určitá kritéria.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles a El Dorado umožňují vinařství podávat víno, pokud je venku a s jídlem, a to buď z kuchyně vinařství, nebo od externího prodejce. (Napa a řada dalších krajů se do této fáze ještě nepřesunuli.)
otevřená láhev vína s vývrtkou
Počet vinařství, které se zatím podařilo znovu otevřít, je omezený. Mohli by pokračovat ti, kteří mají příslušné povolení k zařízení na stravování, stejně jako ti, kteří by mohli spolupracovat s místními prodejci potravin, jako jsou kuchaři nebo potravinářské vozy, a nabízet jídlo ve spojení s vinařským servisem.
Rick Toyota, viceprezident prodeje pro přímé zákazníky Francis Ford Coppola , uvedlo, že jeho vinařství a restaurace v Geyserville má to štěstí, že má komerční kuchyň. Toyota uvedla, že jeho tým si zaškolil další den a od neděle 24. května se otevřel pro veřejnost.
'Bylo to trochu jiné, ale lidé byli opravdu šťastní, že jsou venku,' řekl. Expanzivní nemovitost Coppola byla přeměněna na oblast pro ochutnávku vín. Toyota uvedla, že nabízejí omezené jídelní menu spolu s lety vína a zatím plánují provoz se zkrácenými hodinami - v poledne do 17:00. 'Když se hosté začínají vracet, rozšíříme naše hodiny, ale o víkendu jsme viděli velmi skromný provoz a nikdy jsme nebyli naplněni.'
Přidaná vrstva stravovacích služeb je pro některé, zejména malé rodinné vinařství, které nemají potravinovou licenci ani prostředky na uzavření smlouvy s prodejcem potravin, příliš vysoké. Jeden majitel vinařství, který si přál zůstat v anonymitě, řekl, že je bezradný, že samotný alkohol je považován za riskantnější než alkohol při stravování. 'Zdá se mi, že tento požadavek exponenciálně zvyšuje kontaktní body zaměstnanců, kteří mají obecně méně školení v oblasti bezpečnosti potravin než zaměstnanci v místních restauracích,' řekl.
Cítil také, že je svévolné nutit vinařství nabízet jídlo, když je to nepřímo staví proti restauracím. 'Proč neposlat všechny tyto hosty na oběd a večeři do místních restaurací a získat dvojnásobný ekonomický dopad, zejména proto, že jsme již tak vzájemně propojeni a závislí na sobě?' Poznamenal, že je povzbudivé vidět známky opětovného otevírání a znovu se objevujících spotřebitelů, ale přál si, aby neexistovaly rozdíly v tom, kdo by se mohl otevřít.
Pohybujeme se pomalu
Okres Santa Barbara vstoupil do kalifornské fáze 2B znovuotevření 20. května. Podniky, jako jsou degustační místnosti, by se neměly znovu otevírat až do 3. etapy, takže kraj pozastavil územní předpisy a povolil omezení, aby vinařství bylo možné znovu otevřít hned teď. Toto pravidlo bude 2. června doporučeno krajské dozorčí radě k formálnímu potvrzení.
„Bylo to těžkopádné řešení, jak toho dosáhnout, a celý víkend jsme pracovali s krajem a ABC, aby se vinařství otevřelo podle pokynů k večeři,“ řekla Alison Laslett, generální ředitelka společnosti Santa Barbara Vintners. Dodala, že se nezajímají o restaurace a vinařství, které bojují o zákazníky, zejména proto, že mnoho vinařství nabízí jídlo z místních restaurací. „Restaurace jsou nadšené, že mají obchod navíc,“ uvedla s tím, že většina z důvodu bezpečnostních pokynů snížila počet míst k sezení. 'Jídlo, které mohou dodávat do vinařství, poskytuje skvělou příležitost zvýšit jejich prodej.'
Laslett uvedl, že příležitost pro vinařství servírovat jídlo je něco, co už dlouho chtěli, ale nebyli schopni nabídnout kvůli licenčním omezením. Věří, že dočasná úprava vytvořila obrovské partnerství, a očekává, že se brzy znovu otevře více než polovina vinařství. Některá vinařství Santa Barbara, která již byla otevřena, zahrnují Melville a Pence. Koncem tohoto týdne budou otevřeny mimo jiné Margerum a Stolpman.
můžete vařit s moscato
V Sonomě se znovu otevřely nemovitosti Kendall-Jackson společnosti Jackson Family Wines a La Crema na Saralee's Vineyard, ale existuje spousta dalších vinařství, kde je stále znovu otevřeno. Lisa Mattson, ředitelka značení a komunikace pro Jordán uvedl, že služba sit-down bude obnovena 11. června. Buena Vista a DeLoach plánují otevření 28. května.
Ostatní vinaři se zdržují. Dub stříbrný Panství Alexander Valley má povolení k stravování, ale vedení se rozhodlo otevřít. 'Proces znovuotevření jsme zahájili otázkou, jak můžeme bezpečně podávat a prodávat víno a chránit jak naše zaměstnance, tak hosty?' řekl prezident Silver Oak Tony LeBlanc. Řekl, že se neotevřou, dokud nebudou věřit, že toho mohou dosáhnout. 'I když máme povolení k jídlu, máme větší důvěru v naši schopnost bezpečně podávat víno se společenskými distančními protokoly.' LeBlanc uvedl, že potravinářská složka bude v případě potřeby později vyžehlena, ale měl pocit, že to vinařství zbytečně komplikuje.
Co bude dál?
Mnoho lidí věří, že tato první fáze znovuotevření vinařství s jídlem je jen formalita a že otevření všech vinařství je hned za rohem. Ale nemusí to být tak jednoduché. 26. května zdravotní úředník okresu Sonoma oznámil, že kraj počká, než umožní znovuotevření dalších kategorií podniků, protože Sonoma během 14 dnů zaznamenala více než 200 nových případů, což vyvolalo obavy z prudkého nárůstu. K dnešnímu dni měl kraj Sonoma 524 pozitivních testů a čtyři potvrzená úmrtí na COVID-19. V Santa Barbaře bylo potvrzeno 1551 případů a 11 úmrtí.
V Sonomě se většina pravidel pro otevírání shoduje se státními směrnicemi, jako je udržování vzdálenosti 6 stop od ostatních zaměstnanců a zákazníků a vyžadování, aby všichni zaměstnanci používali kryty obličeje. Mezi další ovládací prvky patří omezení hostujících večírků na šest nebo méně osob a před zasedáním musí být přítomni všichni členové večírku. Alkohol lze podávat pouze jako součást jídla. Maloobchodní prodej je povolen po jídle, ale pouze vyzvednutím, doručením nebo odesláním.
Toyota uvedla, že další úpravy ve společnosti Coppola zahrnovaly zaměstnance, kteří nesdílejí otevřené lahve pro nalévání a vyžadují, aby hosté při přechodu přes budovu používali masky. Vinařství také nechávalo přístupové dveře otevřené, kde to bylo možné, a upravovalo toalety, aby zablokovaly všechny ostatní stánky a umyvadla.
Laslett řekla, že chápe, proč guvernér Newsom nezahrnul vinařství do fáze 2 znovuotevření. 'Vinařské oblasti lákají cestovatele a udržují vinařství uzavřené, aby cestovaly,' řekla. 'Ale dostat vinařský průmysl zpět na nohy je zásadní a jsme nadšení, že všechny kousky vrátíme na místo.'