Kupte si lepší Beaujolais! Poznejte region a jeho crus.
Beaujolais je název malé oblasti ve Francii jižně od burgundské to dělá víno s malý hrozny. Je to jedna z mála vinařských oblastí Francie, která se nebere příliš vážně.
Producent Georges duBoeuf je známý tím, že každý rok vyrábí novou zábavnou značku Beaujolais Nouveau.
Ve skutečnosti je hodně vína Beaujolais „usrkáváno jediný den, než ročník ještě skončí! Oficiální oslava se koná na třetí čtvrtek v listopadu a nazývá se to Beaujolais Nouveau Day .
Den Beaujolais Nouveau je jednou z nejúžasnějších párty ve Francii. To znamená, že to není nejlepší víno Beaujolais.
S pomocí francouzské pedagogičky vína Hilarie Larsonové jsme tedy vytvořili průvodce po regionu Beaujolais v naději, že se k tomuto tématu přidáme nějaké podrobnosti. Je čas odhalit tajemství a naučit se, jak najít dobré víno Beaujolais.
Najděte nejlepší Beaujolais
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďCo je Beaujolais?
Beaujolais je a světle červené víno vyrobeno z hroznů Gamay Noir.
- Ovocné příchutě: Malina, třešeň, brusinka
- Další příchutě: Houba, lesní půda, kouř, fialová, pekařské droždí, banán, žvýkačka
- Kyselost: Vysoký
- Tanin: Nízký
- Alkohol: 10-13% ABV
- Servírovací teplota: Mírně chlazené na 54-58 ° F (12-14 ° C)
Naučit se co základní vlastnosti vína znamená pro vaše vkusové preference.
Francouzská vinařská oblast Beaujolais je již dlouho považována za součást Burgundska, ale dnes má svůj vlastní směr. Vážnější crusová označení Beaujolais hodně pijí červená vínová .
Tipy na nákup Beaujolais
- Podívejte se na 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, více níže!). Očekávejte, že utratíte kolem 20–25 USD.
- Skvělé hodnoty od Beaujolais Villages nebo Beaujolais Supérieur na dobrých ročnících (2017, 2016, 2015, 2014…) očekávají, že utratí kolem 12 $ za láhev.
Kde je Beaujolais?
Beaujolais je velmi nejmenší dům v nejúžasnější čtvrti. Sousedí s Burgundskem na severu k řece Saône (která vede k Cotes du Rhone ) na východě „Gastronomické hlavní město Francie“ Lyon na jih a Monts de Beaujolais (kopce středního masivu) na západě.
Beaujolais je jen 34 mil dlouhý a 7-9 mil široký.
Oblast je přirozeně rozdělena na dva úseky řekou Nizerand. Na každé straně řeky najdete různé půdy. To je důležité si uvědomit, protože klíčové jsou typy půdy na příchuť Beaujolais. Na severu je převážně žula a břidlice (rozložená hornina) a na jihu zemina (jílovitá) zemina.
Mimochodem, všechny vinice Beaujolais Cru se nacházejí na severní straně Beaujolais.
Historie lil
Římané byli první, kdo vysázeli vinice - udržet legionáře šťastnými! - následovaný benediktinskými mnichy ve středověku.
Právě vévodové z Beaujeu vyráběli vína do módy. Původně bylo město Lyon hlavním trhem s vínem Beaujolais. Za starých časů podléhalo zboží mimo tuto oblast vysokým daním, což místnímu džusu dodávalo sílu.
Když byly železnice postaveny v 19. století, Beaujolais se rozšířil do Paříže. To znamenalo začátek šílenství pro nejrychlejší víno na světě.
Existují 3 klasifikace vína Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP a Cru Beaujolais
CHOP Beaujolais
Toto je největší označení skládající se ze všech 96 vinařských vesnic s většinou vesnic na jihu.
Beaujolais AOP se snadno lepí, protože mají osvěžující kyselost a nízký tanin. Zjistíte, že příchutě jsou ovocné a dokonce „hroznové“ - malinová, třešňová, brusinková a někdy i nádech tropického banánu (příchuť, která pochází z metody výroby vína pomocí karbonické macerace).
Jílovité půdy a rovinatý terén na jihu Beaujolais ztěžují správné dozrávání hroznů. Proto v Beaujolais AOP najdete různé varianty kvality. Jeden styl, který si rychle získává popularitu, je růžový.
SPROPITNÉ: Vína označená jako „Supérieur“ - červená nebo růžová - budou mít vyšší obsah alkoholu a pravděpodobně tmavší a koncentrovanější.
Beaujolais Villages AOP
Při přechodu na vyšší stupnici se dostáváme k 38 oficiálním vínům „Village“, na etiketě se může objevit 30 z těchto názvů vesnic.
Tyto oblasti jsou trochu specializovanější a vína o něco hlubší a tmavší barvy a charakteru. Mnoho z těchto vesnic se nachází na žulových nebo břidlicových půdách, takže mají „minerálnější“ charakter.
Ačkoli většina vín je červená s tóny jahod a černého rybízu, bílá vína jsou také lahodná s tóny hrušky, tropického ovoce a blanšírovaných mandlí.
SLUŽBA CHLAZENÁ: Zkuste trochu podávat Beaujolais chlazené mezi 55–60 ° F.
10 Beaujolais Crus
Crème de la crème v Beaujolais!
Na severu je 10 Crus z Beaujolais, které produkují pouze červená vína. Na štítcích je obvykle uveden název Cru.
Každý Beaujolais cru má svou vlastní odlišnou osobnost - klima, půdy, nadmořskou výšku, aspekt a řadu dalších faktorů - které se nikde jinde neopakují. Tato vína jsou složitější a je známo, že dobře stárnou.
1. Saint-Amour
Perfektní valentýnské víno.
Tento region hraničí s burgundskými Mâconnais a existuje 12 speciálních „klimatických“ nebo viničních pozemků, které mohou své označení přidat na své jméno. Překontrolovat Grilovaná pole , Ráj , Kulichy nebo Le Mas des Tines , abychom jmenovali alespoň některé.
Vyrábí se zde dva styly vína: lehké, ovocné, květinové víno s tóny fialové a broskvové a větší, kořeněnější verze, která se s věkem stává více Pinot.
2. Juliénas
Pojmenované podle Julia Caesara, jsou tyto starověké římské vinice vysázeny na žulové, vulkanické a jílovité půdě, které dodávají vínu sílu, strukturu a úžasnou schopnost stárnutí.
Květinové a ovocné, vůně jahod, broskví, fialové a kořeněné skořice jsou běžné.
3. Chénas
Jméno Chénas, nejmenší a nejvzácnější z Crusů, odkazuje na staré dubové lesy, které kdysi pokrývaly svahy. Římané i mniši, kteří následovali, si mysleli, že hrozny jsou důležitější, a tak vyčistili zemi. Ale byl to Phillip V, kdo rozhodl, že všechny stromy budou odstraněny a nahrazeny vinnou révou!
Vína mají vhodně „dřevitou“ kvalitu, ale díky jejich květinovým tónům růží a duhovky a hedvábným taninům si vysloužili přezdívku „kytice květin v sametovém koši“.
Větrný mlýn v Beaujolais. zdroj
4. Větrný mlýn
Vinice této oblasti, přezdívané „Král Beaujolais“, jsou pěstovány na rozložené růžové žule a měkkém šupinatém křemenu, který vínům dodává tmavou rubínovou / granátovou barvu, dobrou strukturu a složitost. Jedná se o nejvíce taninová a plná vína ze všech Cru. Když jsou mladí, všimnete si spousty švestek, třešní a fialových tónů, ale pokud necháte víno zrát až 10 let, budete odměněni více stylem „Pinot“ - sušené ovoce, zemité lanýže, maso a koření.
SPROPITNÉ: Moulin-à-Vent dostal své jméno podle místního větrného mlýna.
5. Květinové
Toto je „Královna Beaujolais“. Vinice jsou vysazeny ve vyšší nadmořské výšce na strmých svazích na úpatí La Madone.
Vína jsou lehčího stylu a vysoce aromatická s „ženskou“ kvalitou. Přemýšlejte o růžích, duhovce a fialové spolu s některými zralými červenými plody a broskví!
Pokud se právě chystáte do Boja, vína Fleurie jsou skvělým místem pro začátek.
6. Chiroubles
Toto je další Cru pro ty, kteří zbožňují lehčí styl Beaujolais.
Pěstuje se v nejvyšších nadmořských výškách regionu (820–1480 stop), jedná se také o nejúžasnější Cru a poslední, která každoročně začíná sklízet.
Vína jsou klasická Beaujolais - rafinovaná, zdvořilá, hedvábná a elegantní. Parfémované vůně broskví a malin se mísí s Konvalinkou a kořením.
SPROPITNÉ: Když byly vinice Chiroubles původně zasazeny, žulová půda byla tak tvrdá, že musely vyvrtat díry ve skále.
7. Ráno
Druhý největší z Crusu, Morgon, se skládá ze šesti počasí vše s mírně odlišnými styly. Jejich sjednocujícím rysem je tzv. Rozložená břidlicová půda shnilé kameny nebo „shnilé kameny“ a místní obyvatelé se domnívají, že to přispívá ke zralým třešňovým aroma, které se nacházejí ve všech vínech.
Jedná se o vína určená pro stáří minimálně 5–10 let. Z mladého, masitého patra broskví, meruněk, třešní a švestek se vyvine zemitější víno připomínající burgundský Pinot Noir.
8. Régnié
Výraz „rehn-yay“ je nejnovější Cru z Beaujolais.
Vína z těchto vinic na svahu jsou úžasná, když jsou mladá, s množstvím aromatických broskví, třešní, černého rybízu a malinové chuti.
V tomto mladém nadcházejícím Cru najdete více organických vinic a vinařů než všechny ostatní!
9. Pobřeží Brouilly
Známá jako „Elegantní víno na kopci“, najdete zde vinice vysazené na sopečných svazích hory Brouilly, které dávají vínům jedinečnou chuť a jemnou minerálnost.
Hledejte snadno pijící vína, která mají vůni čerstvého hroznového džusu a brusinek, hedvábný pocit v ústech a spoustu světlé, osvěžující kyselosti.
10. Brouilly
Mount Brouilly je pojmenována po Bruliovi, slavném římském poručíkovi, který v této oblasti působil asi před 2000 lety.
Toto je nejjižnější ze všech Cru a jen o něco více Středomoří s mírně teplejšími teplotami.
Stejně jako největší Cru, byla to také jedna z původních oblastí umožňujících prodávat svá vína na pařížský trh již v roce 1769, což z Brouilly udělalo jednu z nejznámějších oblastí v Beaujolais.
Půda je zde jedinečná: modrá / černá sopečná hornina zvaná Diorite, známá jako zelené rohy nebo „zelené rohy“.
3 sklenice vína kalorií
Tento jedinečný terroir propůjčuje vínu ovocnou vůni džemu, jahody, červeného rybízu a broskve. Měl by si ho užívat mladý (a často).
Připojte se k Wine Folly - bezplatnému týdennímu zpravodaji, který vzdělává a baví. Váš důvěryhodný zdroj vína.Reference Beaujolais
Technická věc
Proč Beaujolais chutná jako banány?
Jednou z věcí, které Beaujolais odlišuje, je zvláštní styl vinařství, který se k hroznu Gamay velmi dobře hodí.
Většina vín z Beaujolais se vyrábí metodou známou jako polokarbonová macerace, která zdůrazňuje úžasné ovocné aroma vína.
Hrozny jsou sklizeny a poté jsou namísto drcení umístěny celé klastry do kádě nebo nádrže. Tlak ovoce začíná rozdrtit hrozny blízko dna kádě a vyjadřuje jejich šťávu. Když šťáva přijde do kontaktu s původními kvasinkami na hroznových šupkách, začne šťáva kvasit a vytváří plyn CO2 - alias oxid uhličitý - který vytlačuje kyslík z nádrže. Často je na nádrž umístěno víko, které také pomáhá eliminovat kyslík.
Tento nedostatek kyslíku způsobí, že uvnitř hroznových bobulí začne enzymatická / biochemická forma fermentace, díky níž explodují!
Po krátké době macerace, která trvá přibližně 4–8 dní, se šťáva oddělí („volný běh“) a zbývající šťáva se vylisuje z kůží („tvrdý lis“), poté se obě smíchají. Od této fáze šťáva dokončí kvašení a dokončí ji jako „běžné“ víno.
Tento způsob kvašení je také zodpovědný za výrazné aroma banánů, kandovaného ovoce, hrušek, malin a brusinek v hotovém víně!
10 Crus z Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Ranní AOC
- Régnié AOC
- Brouilly pobřeží
- Brouilly AOC
38 oficiálních vesnic Beaujolais
- The Ardillates
- Pěkná hra
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Z Nice
- Emeringes
- Květinový
- Juliénas
- Julie
- Spuštěno
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Rooms-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes