Mencía („Men-thee-ah“) je středně červené víno z hroznů, které produkuje vysoce kvalitní vína s příchutí květin a červených plodů. Pokud jste o tom nikdy neslyšeli, není divu, že Mencía roste pouze ve Španělsku a Portugalsku na Pyrenejském poloostrově. Co dělá Mencíu zvláštní, je to, že prokázala schopnost stárnout jako jiná kvalitní vína a ve sklenici nabízí bohatou vůni. Pokud máte rádi Pinot Noir a další aromatické červené (jako malý nebo Otrok ), pak je Mencía něco, co stojí za prozkoumání.
SPROPITNÉ: Mencía je v Portugalsku označována jako Jaen („jyne“). 
Přečtěte si více o Mencíi na straně 114 z Wine Folly: Základní průvodce vínem
Chuť Mencíi
Mencía obsahuje vysoké úrovně podskupiny aromatické sloučeniny zvané terpenoidy které se promítají do půvabných květinových vůní, jahod, malin, černého lékořice, granátového jablka a třešňové omáčky. Když se podíváte na sklenici Mencíi, všimnete si její tmavě červené barvy s jemnými odstíny fialové směrem k okraji. Barva nám říká, že Mencía má vysoký antokyan (červený pigment ve víně). Na patře vás přivítají pepřové příchutě višní, červeného rybízu a granátového jablka spolu s hořkou příchutí třešní, která pochází z taninu vína. V regionech, kde roste ve Španělsku a Portugalsku, ochutnáte jemnou drcenou štěrkovou nebo žulovou minerálnost ve struktuře, která často přispívá k její černé pepřové chuti.
je tam sulfa ve víně
Co na Mencíi máte rádi?
Mencía je skvělé jídlo (nebo ještě lépe, když připravujete jídlo) a něco, co byste měli zvážit na pár let, abyste ochutnali, jak se vyvíjí. Protože kvalita výroby vína Mencía stále roste, začneme na trhu vidět stále více těchto vín.
Cena za kvalitu: 15–20 $
Dekantovat: Ano! 45 minut.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďSpárování jídla s Mencíou
Pepřová a masitá jídla absorbují tanin v Mencíi a ve víně povzbuzují chuť červeného ovoce. podle Alan Tran
Příklady
- Maso
- Uzeniny, Steak au Poivre (pepřový steak), Sendviče Pastrami, Hovězí svíčková, Pepperoni Pizza, Uzený Seitan, Grilování, Divoká zvěř, Pečené vepřové maso, Hovězí hrudí, Carne Asada, Krůtí maso z tmavého masa, Kachna, Portugalská klobása, Kuřecí Fajitas
- Sýr
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugalsko), Azeitão (Portugalsko), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Španělsko), Queso Iberico (Španělsko), Manchego (Španělsko), Tetilla (Španělsko), Ossau -Iraty (Francie)
- Bylina / koření
- Černý pepř, bílý pepř, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček, anýz, feniklové semeno, černý kardamom, sečuánský pepř, rozmarýn, šalvěj, bobkový list, kopr, česnek, šalotka, kmín, dijonská hořčice, ořech, pikantní grilovaná omáčka, celer
- Zeleninový
- Houbové rizoto, Houbový steak Portabello, Cibule, Červené zelí, Čočka, Divoká rýže, Rajčata, Dušená meruňka, Prořezávat, Lískový oříšek, Paprika, Oliva, Artyčok
Kde roste a co hledat
Hrozny Mencía se pěstují ve městech Bierzo, Valdeorras a Ribera Sacra ve Španělsku a Dão (stejně jako součást Beira Interior) v Portugalsku. Vysoce ceněná vína Mencía obvykle pocházejí ze starších vinic na svazích, kde jsou hrozny koncentrovanější. V hornaté oblasti Ribera Sacra ovlivní zralost hroznů také poloha svahu vinice. Pokud tedy potvrdíte, že víno pochází z jižní vinice, pravděpodobně zažijete intenzivněji ochucené víno Mencía.
Některá z nejzajímavějších vín vyrobených z vín Mencía mají často nádech (přibližně 15%) ostatních původních odrůd červeného vína, které jsou smíchány s produkty Brancellao, Merenzao, Sousón a Caíño Tinto. Předpokládá se, že tyto odrůdy vyhlazují hořký tanin Mencía. Protože jsou tyto odrůdy tak vzácné, je téměř nemožné je najít jako odrůdová vína.
Pokud nejste fanouškem hořkého taninu: Mencía může být vyrobena z měkčích tříslovin. Hledejte vína zrající v dubových sudech s chuťovými tóny muškátového oříšku, hnědého cukru nebo vanilky.