Druhé místo v San Francisku Hádankář tento měsíc přistál v newyorské čtvrti West Village. Původní základna má a Divák na víno Award of Excellence za vinný lístek se 190 výběry, z nichž téměř všechny jsou šampaňské.
Verze pro východní pobřeží sdílí stejné zaměření se seznamem 185, což je 90% šampaňského. Existují také další francouzské prskavky z regionů jako Burgundsko a Alsasko, stejně jako ze Španělska, Itálie, Kalifornie, Long Islandu a Anglie. Stejně jako celkový seznam, 14 možností by-the-glass zahrnuje převážně šampaňské plus několik mezinárodních tipů.
Ředitel nápojů Jonathan Adkisson si klade za cíl nabídnout kombinaci rozpoznatelných a těžko dostupných etiket v pohodlném prostředí, aby zaujal hosty, aniž by je zastrašoval. 'Chci, aby se lidé na seznam podívali a cítili se dobře, ale pak měli také určitou zvědavost,' řekl Divák na víno .
Doufá, že rozšíří šířku a hloubku programu, přičemž bude soustředěný a především přístupný. 'Naším hlavním cílem je vést s pohostinností vše, co děláme, a dostat šampaňské do sklenice pro všechny, aby si to mohli užívat stejně jako my,' řekl.
cabernet sauvignon suchý nebo sladký
Seznam Adkisson v New Yorku je spojen s komplexnějším menu než v San Francisku, s pokrmy včetně lanýžového rizota, hamburgeru a surovin, jako jsou ústřice a citrusové marinované mušle .— J.H.
Jordan Wise The Riddler je nejnovější seriózní vinný hangout na Manhattanu.Skupina North Carolina Group otevírá dvě restaurace v centru města Asheville
S laskavým svolením Mandara Hospitality Group Bargelloův hummus s pečenými místními houbami a jehněčí kofta kebab se salátem z bulgurské pšenice a pitaRestaurátoři Martha a Peter Pollay rozšířili svoji skupinu Mandara Hospitality Group, která zahrnuje vítěze ceny Best of Award of Excellence Posana , se dvěma otvory v přízemí hotelu Kimpton Hotel Arras v Asheville, NC Bargello, restauraci s kompletními službami, a District 42, celodenní restaurace a salonek, sdílejí kuchyň pod vedením šéfkuchaře Jordan Arace a vinný lístek pod dohledem asistentky generálního ředitele a ředitele vína Emily Dunaway.
mělo by být červené víno chlazeno
Bargello má velkou jídelnu s venkovní terasou, kuchařský pult a posezení kolem pizzy ve středu prostoru, plus vinárnu pro soukromé stolování. Nabídka zahrnuje širokou škálu středomořských kuchyní, jako je marocká, španělská, francouzská, italská a izraelská. Pokrmy zahrnují domácí pizzy a těstoviny, sdílené talíře, jako jsou jehněčí kofta kebab a křupavé romanesco, a hrst větších pokrmů z pevniny i moře.
District 42 je více zaměřený na bar, s nabídkou malých talířů od Bargello, stejně jako jedinečných, jako jsou korejská smažená kuřecí křídla a wagyu hovězí hot dog s kimchi.
Oba nabízejí program vín s výběrem 175, který zdůrazňuje vína, která se dobře hodí k eklektické kuchyni a zároveň představují klasické regiony. Všechna vína jsou organická, udržitelná a / nebo biodynamická.
Možnosti skleněných sklenic jsou rozsáhlé a jsou součástí mise společnosti Dunaway zajistit pro každého něco a zároveň rozšířit obzory hostů. 'Doufám, že při odchodu z restaurace všichni odcházejí s trochou znalostí,' řekla Divák na víno . K dispozici je 28 vín s polovičním a plným nalitím, s různými možnostmi od Pinot Blanc až po pěstitele šampaňského.
Cena většiny ze seznamu je pod 150 $ a nic nepřesahuje 500 $, i když se to může změnit, protože Dunaway plní svůj nedokončený sklep více výběry. „Nyní, když máme hotový základní seznam, jde spíše o hledání vín, která jsou skutečnými rockovými hvězdami,“ řekla .— J.H.
jak vyrobit lampy z lahví vína
S laskavým svolením Mandara Hospitality Group Bargello se nachází v srdci centra Asheville.DB Bistro Moderne jmenuje Brittany Villafañe jako novou vedoucí Sommelier
Klasické francouzské bistro Daniela Bouluda a vítěz Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne nedávno jmenovali Brittany Villafañe jako novou šéfkuchařku. Brooklynská milovnice vína objevila vášeň pro víno na svých cestách po celém světě a rozvinula své pohostinské dovednosti během desetiletého pobytu v australském Sydney, kde pracovala v některých z nejlepších restaurací ve městě, včetně Best of Vítěz ceny Excellence Rockpool Bar & Grill . Villafañe se vrátil do New Yorku a připojil se k týmu v DB Bistro Moderne jako someliér na jaře 2019.
Vinný lístek v DB Bistro Moderne je zaměřen na francouzštinu s důrazem na Burgundsko a Kalifornii. „Klasickými srovnávacími výrobci, kteří ve vinařství vykazují skutečný původ, jsou pilíře našeho programu,“ uvedla Villafañe. „Můžete však očekávat, že uvidíte nové a vzrušující producenty, o kterých se domníváme, že vyrábějí vynikající vína, která nabízejí něco jiného našim hostům, kteří hledají další vycházející hvězdy v našem odvětví.“ —N.C.
jak vysoká je láhev whisky
S laskavým svolením DB Bistro Moderne Brittany Villafañe je zpět doma v New Yorku s novým koncertem a propagací.Del Friscova mřížka zavírá čtyři místa
Čtyři místa Del Frisco's Grille —Severní Bethesda, Md., Washington, D.C., Burlington, Massachusetts, a Chestnut Hill, Massachusetts - uzavřeno 20. října. Všechny držely Awards of Excellence za své vinařské programy, které vynikly v Kalifornii a pohybovaly se od 190 do 425 výběrů. Po celé zemi je stále 20 základen oceněných v restauraci, které vyhrávají steakhouse.
Landryho pohostinská skupina nedávno souhlasil s nákupem Del Friscova mřížka a Double Eagle Steakhouse , dvě vlajkové značky Del Frisco's Restaurant Group. Skupina uzavře prodej na konci tohoto měsíce. Mluvčí společnosti Del Frisco's Grille odmítl potvrdit, zda uzávěry souvisejí s touto akvizicí.
'Oceňujeme pokračující sponzorství mnoha hostů, kteří s námi večeřeli na těchto místech,' řekl mluvčí Divák na víno v e-mailu a dodal, že pracují na tom, aby pomohli umístit zaměstnance do dalších restaurací v okolí. „Těšíme se, až obsloužíme mnohem více hostů v našich dalších pobočkách po celé zemi. “— J.H.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .