Vyzkoušejte toto tréninkové víno na patře doma a výrazně vylepšete svůj vkus.
Tato ochutnávka vín je navržena tak, aby vám pomohla vylepšit chuťové buňky tím, že procvičí vaši schopnost identifikovat primární chutě. Nejen, že z vás udělá ostřejší ochutnávku, ale pochopíte více o tom, co se vám líbí a proč se vám to líbí.
Získejte ingredience níže a postupujte v tomto videu
Tuto ochutnávku ochutnávky vínového patra si snadno nastavíte sami a skvělá večerní aktivita s přáteli. I lidé, kteří si nemyslí, že mohou dobře ochutnat víno, mohou zlepšit své schopnosti.
Vylepšete své víno
Co budete potřebovat
- 1 láhev suchého červeného vína (vyhýbejte se červeným jako Menage à Trois, Apothic Red a Jam Jar které obsahují RS )
- 1 černý čajový sáček
- 1/2 citronu
- 1 lžička cukru
- 1 lžička vodky
- 4 identické sklenice na víno + jedna sklenice na osobu na degustaci
- poznámkový blok a pero
Připravte ochutnávku: Nalijte 3 oz červeného vína do každé ze 4 sklenic na víno. Přidejte čajový sáček do jedné sklenice, 1/2 lisování citronu do další sklenice, cukr do další sklenice a vodku do poslední sklenice. Naplňte si vlastní sklenici červeným vínem, bude fungovat jako vaše kontrolní sklenice.
Ochutnávka
Tato ochutnávka je navržena tak, aby vám pomohla identifikovat váš vlastní individuální smysl pro primární chutě červeného vína, kterými jsou:
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď- tanin
- kyselost
- sladkost
- alkohol
Vaším cílem bude zjistit, jak se výše uvedené chutě projevují na vašem patře. Tato ochutnávka je navržena tak, aby zlepšila smysly na vašem jazyku (vůně v tomto cvičení není zaměřena). Níže najdete naše poznámky ke každému z těchto 4 chutí, které můžete použít jako vodítko pro vlastní ochutnávku.
Taninový černý čajový sáček
Tanin z černého čaje by se měl ve víně rozpustit asi za 10 minut a pak můžete čajový sáček vyjmout. Ochutnejte kontrolní víno a ucítíte ho na jazyku tím, že ho přejdete kolem, než polknete. Poté ochutnejte víno z černého čaje, aniž byste ho cítili.
- Jaké výrazné chutě si všimnete?
- Jak se cítí víno na vašem jazyku?
Měli byste si všimnout 2 hlavních aspektů taninu: hořkosti a svíravosti. Hořkost bude v tomto experimentu nejvýznamnější (kvůli vysoké hořkosti čaje), ale měli byste také cítit sušení a svíravý pocit na jazyku. Toto je svíravost od taninu a mělo by se cítit jako jemný brusný papír, když si kartáčujete jazyk až po ústa. U vína je svíravost často popisována jako jemnozrnný až hrubý nebo chytlavý tanin. Většina tříslovinových vín bude mít větší svíravost, ale hořkost nebude tak intenzivní jako černý čaj.
Tipy
- Pokud hořkost tak moc neochutnáte, je možné, že nejste tak citliví na IBU (International Bittering Units). Může to také znamenat, že k nim máte blízký vztah Italské víno a odvážná červená vína.
- Pokud je hořkost extrémní až k odporu, je možné, že jste supertaster. V závislosti na vaší úrovni citlivosti by to mohlo znamenat, že máte afinitu k sladká vína nebo bílá vína.
odkud pocházejí sírany
Kyselost citronu
Kyselina v citronu zvýší kyselost ve vzorku. Ochutnejte kontrolní víno a ucítíte ho na jazyku tím, že ho přejdete kolem, než polknete. Poté si trochu vychutnejte citronové víno, aniž byste ho cítili.
hmotnost láhve na víno
- Chutí víno světleji nebo odvážněji?
- Jak díky zvýšené kyselosti reagují vaše ústa?
- Chutí víno hořčeji nebo méně hořce?
Nemůžete se dostat přes citron? Zkuste místo toho použít destilovaný bílý ocet.
Se zvýšenou kyselostí si všimnete nejméně 3 rozdílů. Zaprvé, víno nebude chutnat tak odvážně jako vaše kontrolní víno. Za druhé, zvýšená kyselost způsobí, že vaše ústa budou voda a zvracet. A konečně tři, přinese více přírodních hořkých tónů a svíravosti vína. Další funkcí, kterou si někteří všimnou, je to, že víno bude mít delší koláč a tingly povrch. Protože jsme použili citron, ochutnáte také citronové příchutě, zkuste to ignorovat, protože to není vlastnost kyselin ve víně.
Sladkost cukr
Do vína je třeba vmíchat cukr. Ochutnejte kontrolní víno a ucítíte ho na jazyku tím, že ho přejdete kolem, než polknete. Poté trochu ochutnejte cukerné víno (můžete ho také cítit a porovnat s aroma vašeho vína).
- Co dělá cukr s ovocnými příchutěmi ve víně?
- Jak se víno cítí na špičce jazyka?
- Jaké chuťové vjemy cítíte poté, co jste polkli?
V malých množstvích sladkost nechutí sladce, ale zvyšuje ovocnou chuť vína a dodává dochuť mastnou texturu. Nejvíce sladkosti budete moci ochutnat hned při počáteční chuti směrem k přední části jazyka. Po polknutí budete moci znovu ochutnat sladkost jako viskózní mastný pocit na prostřední části jazyka.
Alkohol vodka
Ochutnejte kontrolní víno a ucítíte ho na jazyku tím, že ho přejdete kolem, než polknete. Poté si trochu vychutnejte víno z vodky, aniž byste ho cítili.
- Chutí víno světleji nebo odvážněji?
- Co dělá alkohol s kořeněností vína? Kde cítíte ten pocit?
- Co dělá alkohol na dochuti (dochuti) vína?
Vodka víno trochu dochutí, takže místo toho věnujte pozornost pocitům tekutiny na jazyku a zadní části krku, když polknete. Všimnete si, že víno bude mít zvýšenou kořenitost, díky níž bude mít váš jazyk po celém těle drobné trny. Díky tomu bude víno na patře silnější (odvážnější). Když polknete, trny pomalu ustoupí v dlouhém uklidňujícím zakončení s horkým pocitem v dochuti.
Procvičte si pokaždé, když ochutnáte nové víno
Tento experiment s ochutnávkou vína je navržen tak, aby vám pomohl identifikovat primární chutě vína. Protože každý má jinou chuťovou schopnost, sledujte, jak se v každém z těchto experimentů chovají vaše vlastní smysly.
Další láhev červeného vína, kterou ochutnáte, věnujte chvilku identifikaci každé ze 4 možných vlastností (tanin, kyselost, sladkost, alkohol) a jak se vyjadřují (jsou nízké nebo vysoké?). Jak budete pokračovat ve zkoumání nových vín, vybudujete si svůj vlastní repertoár porozumění prostřednictvím vědeckějšího přístupu. Nezapomeňte dělejte si skvělé poznámky!
Znám své víno
Rychle najdete příchutě s aromatickými kartami Wine Folly. Nyní k dispozici v červených, bílých, růžových a šumivých vínech.
Kupuj teď