Proč se dozvědět více o víně Piemont?
Pokud se snažíte lépe porozumět Italské víno, Piemont je jednou z nejužitečnějších vinařských oblastí, které můžete poznat.
Za prvé, Piemont nám představuje zcela novou sadu vinných hroznů, abychom ochutnali a pochopili - od Nebbiola po Cortese.
Zadruhé, Piemont (Piemonte) je považován za nejlepší vinařskou oblast v Itálii (jako Toskánsko ).
A konečně, Piemont je velmi oblíbený u místních obyvatel v údolí řeky Pád. Tato oblast je domovem jedné třetiny populace Itálie! (včetně Milána a Turína).
Piemont vs Piemonte
Pokud chcete znít jako Ital, řekněte „Piemonte“ (pee-ay-MON-tay).
Když vínoví mágové pomyslí na Piemont, okamžitě na to pomyslí Barolo a Barbaresco , které jsou známé svými Nebbiolo vína.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
nejlepší polosladké červené vínoKupuj teď
Překvapivě tvoří Barolo a Barbaresco pouze 3% produkce Piemontu, takže je toho ještě hodně k odhalení! Začněme s piemontským vínem.
Průvodce vínem v Piemontu
Monferrato v Apeninách s Alpami v dálce. fotka od Stefano Pertusati
Piemont je obklopen Alpami na sever a vypadá to, jako by se něco odehrávalo ze scény Hra o trůny . Na jihu najdete Apeniny - méně ohromující - které jsou spíše jako soubor hrudkovitých kopců. Přes jejich skromný vzrůst, svahy směřující k Apeninským ostrovům najdete produkci kvalitního vína v Piemontu.
Proč je víno lepší z kopců v Piemontu? Počasí v Piemontu ovlivňují dva hlavní rysy: ledové Alpy a teplé Středomoří. Kolísání teploty přetahováním (aka Diurnal) způsobí, že se celá oblast zaplní ranní mlhou, která během dne pomalu hoří. To znamená, že země nahoře na kopcích dostane více slunce. Více slunce = šťastné hrozny = dobré víno. Severně od Apenin v podhůří Alp se nacházejí dobrá vína. Ale protože tato oblast (kolem Gattinary) je mnohem chladnější, očekávejte mnohem lehčí ochutnávku vín s vyšší kyselinou.
Pojďme se podívat na vína z Piemontu:
Základy vína v Piemontu
- Chcete-li zažít rozmanitost piemontského vína, vyzkoušejte tato vína:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Mapa vinařské oblasti Piemont
Celý vinný lístek z Piemontu
Potřebujete úplný seznam DOC / DOCG v Piemontu a co produkují? Podívejte se na tento pokročilý článek.
Červená vína z Piemontu
Nebbiolo
Zatímco produkce vína Nebbiolo je nižší než u Barbery, považuje se za největší víno z Piemontu. Nebbiolo je a vysoce taninové hrozny s příchutí červené třešně, dehtu a růží, s a jílovitý terroir . Když vás ochutnejte víno Nebbiolo , můžete cítit svižný tanin směrem k přední části úst. V nejlepším případě si víno z Piemontu Nebbiolo vychutnáváte kolem 10–15 leté značky a má jemné tóny koření, růží, třešní a fíků. Existují mnoho podoblastí v Piemontu které tvoří víno Nebbiolo, a proto je třeba pochopit několik stylistických rozdílů.
Samotné hrozno Nebbiolo tvoří 13 certifikovaných vín DOC nebo DOCG a rozdíly mezi jedním malým městem a dalším jsou ohromující.
–Diana Zahuranec Wine Pass Itálie
-
Barolo DOCG> 60 $
Barolo se nachází jihozápadně od města Alba v Apeninách. Jediné vinice se statusem Barolo DOCG jsou na jižních kopcích. Zatímco barva vína je světle cihlově červená, má odvážný pocit v ústech s tuhým taninem a mírně vyšším obsahem alkoholu (minimálně 13%). Vína Barolo zrají nejméně 18 měsíců v sudech a jsou vydávána po celkem 3 a více letech.
- Spropitné Rezervovat úrovni Barolo stárnou minimálně 5 let.
- Spropitné Vinice na etiketě označuje jedno vinné víno.
- Spropitné Čím starší, tím lépe vypadá Barolo 10+ let.
Existuje jedenáct různých obcí Barolo se dvěma různými hlavními chuťovými styly (podle typu půdy: vápenec vs. pískovec). Ty dvě obce, které si to pamatují, jsou zapalovač ve velkém stylu jsou La Morra a Barolo s vápencovými půdami. Obce Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , a Castiglione Falletto jsou obvykle odvážnější s pískovcovými půdami.
-
Barbaresco DOCG> 40 $
Barbaresco se nachází na severovýchod od města Alba v Apeninách. Stejně jako v Barolo uděluje Barbaresco vinicím na nejlepších jižních svazích status DOCG.
Barbaresco vs. Barolo Existují dva hlavní rozdíly. Půdy v Barbarescu jsou většinou půdy na vápencovém základě, což znamená méně taninu La Morra a Barolo obcí výše). Podnebí má menší denní posun, který produkuje hrozny, které dozrávají dříve, ale mají tenčí slupky. To znamená, že Barbaresco má tendenci mít méně taninu, barvy a fenolik (také známých aromatických sloučenin). Barbaresco vína tedy obvykle jsou lehčí chuť a méně taninu než Barolo.
Barbaresco je nakonec pro většinu pijáků přístupnější.
-
Ostatní vína Nebbiolo> 20 $
Barolo a Barberesco nejsou jedinými dostupnými víny Nebbiolo! Můžete najít vynikající vína na bázi Nebbiolo z celého Piemontu a obvykle mnohem méně. Podívejte se na Langhe Nebbiolo, je to oblast, která obsahuje Barolo i Barbaresco, ale zahrnuje vína vyrobená z „odtajněných“ stránek. Jsou lehčí a méně tříslové, s podobností s Pinot Noir. Následující podoblasti také produkují Nebbiolo, obvykle v tomto lehčím stylu:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Červené , Sizzano *
* Nebbiolo je známé jako Rozpětí v těchto oblastech
Barbera
Barbera je nejvíce zasazená odrůda červeného hroznu v Piemontu a je o něco méně jemná než Nebbiolo. Vína Barbera z Piemontu mají tmavou barvu a chuť po černé třešni, anýzu a sušených bylinách.
Mnoho Piemontese bude tvrdit, že jejich nejoblíbenějším vínem je Barolo, ale Barbera (jak d’Asti, tak d’Alba) je víno, které si nejčastěji plní své sklenice. Je všestranný, uvolněný, uspokojivě robustní, páruje téměř se vším - a je levnější.
- Diana Zahuranec Wine Pass Itálie
Stejně jako u Nebbiola existují určité stopy k nalezení dobrých vín Barbera. Za prvé, pro Barberu existují pouze dva DOCG: Barbera d'Asti a Barbera del Monferrato Superiore . Vína DOCG mají více předpisů 'Nadřízený' označená vína, která obsahují delší dobu zrání a vyšší minimální obsah alkoholu.
je pinot gris stejné jako pinot grigio
Trik
Dolcetto je trochu nesprávné pojmenování, protože toto slovo znamená „Malý sladký“ : Dolcetto není ani sladké, ani „malé“. Vína vyrobená z hroznů Dolcetto jsou velmi tmavé barvy s příchutí ostružiny, lékořice a dehtu. Není známo, že by vína dobře stárla, protože mají nízkou kyselost, ale nabízejí spoustu taninu, který suší v ústech. Mnoho výrobců v Piemontu začíná vyrábět Dolcetto ve stylu ovoce dopředu, pokouší se vytočit část taninu a odhalit spoustu tmavého ovoce, podobně na Merlota .
Spropitné: 'Vinice' pro Dolcetto to obvykle znamená, že víno zrálo asi 20 měsíců.
Existují tři DOCG, které vyrábějí jakostní víno Dolcetto: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, a Dolcetto di Diano d’Alba . Stejně jako u Barbery věnujte pozornost slovům 'Nadřízený' . Většina 'Nadřízený' vína Dolcetto úrovně mají 13% alkoholu a také stárnou déle, což pomáhá vyhlazovat třísloviny.
Ostatní červená vína z Piemontu
Tři výše uvedené odrůdy tvoří většinu červených vín z Piemontu, ale existují i další esoteričtější červené odrůdy! Zde je krátký seznam s velmi základním popisem toho, co se jim líbí:
- Brachetto: lahodně sladko-květinová světle červená ochutnávka jahod, dostupná v bublinkovém stylu zvaná Brachetto d'Acqui.
- Freisa: jemně aromatizované světlé víno s kořeněnými, třešňovými a jahodovými tóny. Často se vyrábí v třpytivém stylu (např Freisa z Chieri. )
- Bonarda: (aka Uva Rara, Croatina) tmavší víno rubínově zbarvené s výraznými ovocnými příchutěmi a taninem, které se běžně používá k míchání.
- Quagliano: velmi vzácná odrůda s jahodovou a fialovou vůní vyrobená ve sladkém stylu s bublinkovou verzí Quagliano Šumivé víno. .
- Grignolino: víno s vyšší tříslovinou s jahodovou příchutí. Producent z USA existuje! Překontrolovat Heitz Cellars
- Pelaverga: třešně, maliny a spousta ovoce dělají světle červené víno, které je někdy trochu bublinkové. Pelaverga by se dala přirovnat k Otrok nebo Trochu.
- Vespolina: ovocná, kořeněná a tříslovinová a často se mísí s Nebbiolo v oblastech, jako je Gattinara.
- Malvasia di Schierano: vysoce pižmové a aromatické mírně sladké šumivé víno.
- Nachový: velmi jedinečné víno z Ruché di Castagnole Monferrato DOCG která často vykazuje růže, pepř, černé třešně a skořici se středně vysokým obsahem tříslovin.
Bílá vína z Piemontu
Bílý muškát
Většina lidí si to neuvědomuje Moscato d'Asti pochází ze stejné oblasti jako Barolo. Bílý muškát je velmi staré hroznové víno s intenzivní vůní růží, mandarinky, cukrové vaty a liči. V Piemontu se nacházejí dva hlavní styly:
- Asti Spumante: plně bublinková perlivá ( 'Šumivé víno' ) víno, které je sladké a obsahuje asi 9% alkoholu.
- Moscato d'Asti: sotva bublina ( 'Šumivé' ) víno, které je velmi sladké a obsahuje asi 5% alkoholu.
Zdvořilý
Snad slavnější než název odrůdy Cortese je víno zvané „Gave“, což je název města v jihovýchodní části Piemontu. Vína Gavi jsou vyráběna v suchém stylu a jsou známá svými citronovými citrusovými příchutěmi a tingly kyselinou. Cortese má stejnou osvěžující kvalitu jako některá Pinot Grigio a vína Chablis.
Nový styl „Blanc de Blancs?“ Milovat Blanc de Blancs Šampaňské ? Mnoho výrobců vyrábí „Klasická metoda“ Gavi, který je ve stejném stylu.
Arneis
Bílé víno z Roero DOCG „Arneis je víno se středně silným tělem, které má na konci často hořké mandlové tóny. Tato vína jsou svěží a travnatá a poněkud podobná Sauvignon Blanc v bílý Bordeaux .
Ostatní bílá vína z Piemontu
V Piemontu jsou i další esoteričtější bílé odrůdy. Zde je krátký seznam s velmi základním popisem toho, co se jim líbí:
- Erbaluce: jasně kyselé víno s vysokou aromatikou kořeněných bylin.
- Oblíbený: suchá bílá s hořkou notou na konci.
Párování vín a potravin v Piemontu
Požádali jsme průvodce vínem a překladatelku Dianu Zahuranec, aby nám pomohli pochopit, jaké je to vlastně žít v Piemontu. Přirozeně přinesla místní kuchyni jako jeden z nepřehlédnutelných předmětů Piedmontese zažít jejich vína. Níže naleznete několik návrhů regionálních párování potravin:
Tajarin - epicky vaječné těstoviny, které se dobře hodí k vínu Barbaresco - najdete v Eataly (NYC). zdroj
Tradiční kuchyně Piemonte je známá tím, že je elegantní, chutná a bohatá. Ve východním Piemontu plněné těstoviny z čerstvých vajec známé jako plný je populárně poléváno vínem Dolcetto přímo z karafy. Bagna cauda je slaný, horký dip pro syrovou a vařenou zeleninu z olivového oleje, česneku a ančoviček a dobře se spojuje s kyselými víny, která nebudou přemožena, jako je Barbera nebo Grignolino.
Tajarin jsou další čerstvé těstoviny na bázi vajec, často vyrobené z přehnaného množství vaječného žloutku (například 30 tuorli - 30 žloutků -) a zakončené máslem, šalvějí a parmigiano. Tyto těstoviny se krásně spojí s elegantním vínem Barbaresco nebo Nebbiolo. Drahé, aromatické lanýže na podzim je zápas vyrobený v nebi, když je podáván s Barolo.
- Diana Zahuranec Wine Pass Itálie
Větší podrobnosti o víně v Piemontu
Potřebujete ještě podrobnějšího průvodce piemontskými víny? Zde je průvodce, který nastiňuje všechny DOC / DOCG Piemontu s podrobnější mapou.
Viz průvodce