Víno a křídla: není to úplně běžný mentální obraz. Ale věřte tomu nebo ne, párování vína a křídel je výzva, kterou * musíme * přijmout. Proč? Protože je to vynikající.
Jediným problémem, se kterým se setkáte, jsou sklenice na víno s lepkavou omáčkou. Ale kdokoli je ochoten se s vámi podělit o tuto úroveň společenských trapasů, je přítel, kterého si stojí za to udržet. K tomu také slouží Wet-Naps.
Vždy jde o omáčku
Stejně jako párování víno s BBQ , najít perfektní doplňkové víno a křídla sestoupí k omáčce. Hledáte vlastnosti vína, které se shodují s kořením, teplem a kyselinou (octem), které se nacházejí v běžných omáčkách z křídel.
Potřebujete tedy vína, která uklidní teplo, zdůrazní kyselost (svou vlastní kyselostí) a doplní kořenění. Navzdory běžné logice, velké, odvážné a tříslovina červené víno není vždy nejrozumnější volbou. Kladivo nemůže dělat práci hlavy Philips.
Potřebujeme jídlo.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďVíno a křídla: 6 párování úst
Vypadá to, že každý bar a restaurace má své vlastní křídlo, ale sestavili jsme 6 nejoblíbenějších a spojili je s některými skvělými možnostmi vína. Vyzkoušejte je a řekněte nám, co si myslíte.
LIDÉ NA ZÁKLADĚ ROSTLIN: Také v tomto seznamu můžete potěšit, stačí nahradit bílkoviny vaší oblíbenou bezmasou alternativou. Víno je pro každého.
Můj bože, co tu máme?
Buvol
Skutečná klasika. Vyrobeno z másla a horké omáčky, křídla Buffalo přicházejí v různých úrovních tepla: od mírného po „podepsat výjimku před tím, než to sníte“.
Páry s: Ryzlink rýnský, Vouvray, Gewürztraminer.
Proč to funguje: Kromě své jedinečné příchuti přinášejí křídla Buffalo teplo: někteří by tvrdili, že to je celé. A sladší víno je to pravé pro spárování s kořeněnějšími potravinami.
uncí v jedné sklenici vína
Ten cukr bude dělat zázraky při zmírňování ostřejších aspektů tepla křídel. Čím je omáčka teplejší, tím je sladší.
Vyšší kyselost prořízne máslovou omáčku a tučné kuře pod ním. Jako bonus navíc citrusové a peckovité ovoce, které se obvykle vyskytují v Ryzlinkě rýnském nebo Gewürztramineru, doplňuje štiplavou chuť vaší průměrné Buffalo omáčky.
Kdo potřebuje citron, když je tu Sauv Blanc?
Citronová paprika
Ať už se snažíte o suchý zábal nebo méně běžnou mokrou omáčku, křídla citronového pepře nabízejí lehkou, pikantní příchuť, která je obvykle méně kořeněná než většina křídel na tomto seznamu.
Páry s: Francouzský Sauvignon Blanc, Chablis, Ryzlink suchý.
Proč to funguje: Klíčovým slovem je zde „citron“. Takže hledáte vína se správnou úrovní vysoké, citrusové chuti a kyselosti, která by odpovídala.
Všechna tato vína mají typicky brilantní citronovou vůni spolu s ocelovějším smyslem pro minerálnost, která bude doprovázena hitem pepře, který je součástí každého kousnutí.
jak ochutnat víno
Pravděpodobně se budete chtít vyhnout okázalejším příchutím a Nový Zéland Sauvignon Blanc nebo vanilka z dubový Chardonnay, nicméně. U těchto velkých, vzkvétajících bílých je pravděpodobnější, že přemohou jemnější tóny v křídle citronového pepře.
Nezapomeňte mezi kousnutí dýchat.
BBQ
Samotná BBQ omáčka má téměř tolik iterací, kolik je v Americe. Ale když mluvíme o křídlech, s největší pravděpodobností narazíte na sladší a těžší omáčky, jako jsou ty z Kansas City.
Páry s: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Proč to funguje: Kuře nebo žádné kuře, tyto druhy velkých, odvážných omáček volají po červené.
Vzkvétající červené a černé ovoce, které najdete v kterémkoli z těchto výběrů, doplní rajčata a koření obsažené v křídové omáčce BBQ. Vysoké třísloviny proříznou veškeré teplo chilli a kajenů.
Pikantní bylinné tóny nalezené v těchto červených barvách budou dokonalým společníkem česneku a cibule v omáčce. A suchá povaha vína vyrovná sladkost hnědého cukru a melasy.
Je příliš mnoho chtít to sníst k snídani?
Medový česnek
Sladká a slaná křídla na bázi medového česneku mají tendenci obětovat teplo pro velkou vůni spolu s pikantní chutí.
Páry s: Šumivé růže, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Proč to funguje: Med a česnek jsou dvě velké příchutě. Máte tedy dvě možnosti: zkuste soutěžit s těmi těžkými vůněmi nebo jim pomozte je nést do vyšších výšek. V této situaci jsme s tím druhým skončili.
Světlé bobule Rosé nebo citrusy a jablko Crémant nebo Prosecco doplní silné chutě omáčky.
Křupavá kyselost a bubliny proříznou jeho těžkou, sirupovou povahu: jen se ujistěte, že pracujete se suchým vínem!
Více alsaských vín v thajských restauracích prosím. (nápověda nápověda!)
Sweet Chili
Jako vaše neopětovaná láska, tyto Thai-inspiroval křídla nějak dokážou vytáhnout jak sladké, tak pikantní.
Páry s: Chenin Blanc, Zweigelt, Rulandské šedé.
Proč to funguje: Obecně platí, že thajská chilli omáčka obsahuje méně tepla než jiné křídlové omáčky. To znamená, že k soutěžení nepotřebujete ta nejsladší vína. Neposchlá bílá nebo světle červená se s tímto kořením snadno vydrží a do směsi vmíchá jen tolik cukru.
Všechna tato vína navíc mají silnou kyselinu, která prořízne omáčku a tuk kuřecího křídla.
Vítěz, vítěz, kuřecí večeře
Pokud jsme to řekli jednou, řekli jsme to tisíckrát: víno se dobře spojuje s čímkoli. Nejen fantazie!
A právě proto, že sáníte prsty a hodíte kuřecí kosti přes rameno, ještě neznamená, že nemůžete mít perfektní víno.
Jaké jsou vaše párování s vínem a křídly? Nějaké speciality ve vaší místní hospodě, které nám chyběly?
co je malbecské víno