Článek pro začátečníky: Článek pro začátečníky je určen pro ty z nás, kteří potřebují jednoduché odpovědi, aby našli dobrá vína a měli výchozí bod k prozkoumání. Učte se pitím.
Existují okamžiky (mnoho pro některé a zřídka pro jiné), kdy budete možná potřebovat malou facku. Nezajímá mě důvod, možná jsi měl mizerný den v práci a nezastavíš se nad tím, nebo jsi zapomněl dýchat – O to nejde. Jde o to, že je ideální čas na pití velkého odvážného červeného vína. Nezanechá to ani stopu.
'Někdy opravdu potřebuješ jen velké červené víno.'
aby tě udeřil do úst. “
dobré polosuché červené víno
Nyní, když bylo prokázáno, že velká červená vína (s neomylným uvažováním) mají velký účel, rád bych vám představil několik příkladů, které stojí za to vyzkoušet. Nebudu jmenovat jména, to by bylo příliš snadné. Místo toho vám řeknu, kde tyto kouzelné bobulovité bomby rostou, abyste je mohli jít hledat sami. Jste chytrý člověk a část dobrodružství je poznávání
SPROPITNÉ: Odchozí odkazy níže jsou pokročilá vyhledávání (Wine-Searcher) pro zobrazení dostupnosti vína.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďPocta velkým červeným vínům
Pokud by tato vína nezačala, tolik z nás by si víno nikdy nezamilovalo. A pro mnoho příležitostných pijáků jsou velké červené ztělesněním toho, co by mělo být skvělé víno: velkorysé objetí medvěda ve sklenici. Jsou něčím tak podnětným, že vás jediný doušek doslova zavře do zavěšené úcty. Mnoho z nás vinařů samozřejmě odepisuje tato vína jako jednoduchá a panovačná, a to je škoda. Tato vína jsou stejně náročná na výrobu a lze je vyrábět pouze v oblastech rostoucích v teplém podnebí (obvykle v oblastech III a IV Winklerovy stupnice). )
Kde najdete skvělá červená vína s plným tělem
Regiony k prozkoumání: Toto není vyčerpávající seznam. Ve skutečnosti mu chybí několik pikantních oblastí červeného vína s pikantním stylem (jako Piemonte, Bandol, Cahors, Toro a Madiran). Tento seznam odvážných červených vín je zaměřen na oblasti dopředu s ovocem.
obrázky vinařství v údolí Napa
jižní Austrálie
Co je známo: Směsi Shiraz, Cabernet Sauvignon a GSM
Regiony ke kontrole: McLaren Vale Coonawarra , Langhorne Creek , Jižní Fleurieu , Údolí Barossa , Riverina
Cena za kvalitu: 15 $ a více
V Austrálii je všechno větší: brouci jsou velcí, netopýři jsou velcí (ach ... „létající lišky“) a pokud jdete do obchodu s potravinami, stonky celeru se prodávají na poloviny, protože se do vaší lednice nevejde celý celer. The vína z Austrálie může být také masivní, a přestože mnozí producenti vytvářejí štíhlejší styly, aby odpovídaly našim měnícím se vkusům, nikdo jiný na světě nedokáže vyrobit Shiraz tak odvážně jako v jižní Austrálii. Přestože jsou tato vína tak odvážná, skvělí producenti je vyvážují dobrou kyselostí a nakonec jsou hodni stáří. Ochutnali jsme 15leté „ovocné bomby“, které jsou stále bohaté na ostružinové ovoce, černý pepř a švestkovou omáčku, a tak neprůhledné, jako byste si mysleli, že vám někdo nalil do sklenice motorový olej. Shiraz (také znám jako Syrah) je rozhodně hroznovou volbou a historická úroveň kvality se nachází v údolí Barossa.
Jižní Afrika
Co je známo: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Regiony ke kontrole: Paarl , Stellenbosch , Swartland , Robertsone
Cena za kvalitu: 12 $ a více
Co možná nevíte o Jižní Africe je to, že Western Cape je domovem 6. květinového království rostliny, které zde rostou - například proteasy - neexistují nikde jinde na světě. Naštěstí se zdá, že většina jihoafrických vinařství je hrdá na zachování svého jedinečného ekosystému. Podobnou raritou je Jižní Afrika jedinou zemí aktivně produkuje Pinotage , vinná réva, která odpovídá odvážnosti a intenzitě ovoce se Syrah nebo Mourvèdre. Pinotage je neuvěřitelně náročné víno, aby se dobře dařilo, takže při výběru budete muset být selektivní (abyste se vyhnuli těm příchutím podobným dehtu). Když ho najdete, okouzlí vás jeho bohatá švestková omáčka a grilovaná příchuť.
Druhou (populárnější) odvážnou červenou v Jižní Africe je Cabernet Sauvignon. Tento region má starodávné půdy (staré asi 65 milionů let), které dodávají minerálnosti a slaným příchutím, ale s dostatečným množstvím slunce v regionu si myslíte, že se Napa a Bordeaux spojily, aby vytvořily krásné dítě.
Lodi, Kalifornie
Co je známo: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Regiony ke kontrole: Chvála
Cena za kvalitu: 12 $ a více
Nikdo nikdy nemluví o vinařské zemi Lodi. Je to jeden z těch regionů, kolem kterého můžete projet (na dálnici I-5) a ani si neuvědomit, že tam je. Překvapivě dost, Lodi je domovem 100 000 akrů vinných hroznů (což je Sonoma a Napa společně z hlediska velikosti). Mnoho rodin v Lodi, které pěstují hrozny, to dělaly po dobu 4 nebo 5 generací a vinice mají mnoho staletých vinic. Lodi je místo, kde můžeme najít neuvěřitelné kouřová příchuť Zinfandel vína a vysoce hodnotný Cabernet. Ačkoliv je to skvělé, možná ještě fascinující jsou další 95+ esoterické odrůdy vinné révy v Lodi, které byly dávno dovezeny z Německa, Portugalska, Itálie a jižní Rhôny (Francie).
Paso Robles, Kalifornie
Co je známo: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
Regiony ke kontrole: Paso Robles
Cena za kvalitu: 18 $ a více
Paso Robles je zásadní americká země koní. Představte si velké prašné pickupy, které táhnou koňské přívěsy klikatými údolími pokrytými duby. Při jízdě regionem jsou vzácné okamžiky, kdy se na konci 19. století cítíte transportováni zpět na západ USA. Samozřejmě dnes Paso Robles dává Napa šanci na své peníze s hektary na hektarech osázených Cabernet Sauvignon a Zinfandel. Cabernet od společnosti Paso Robles je bohatý na čelisti a Zinfandel nabízí příchutě 5 koření, švestek a broskví (při zachování charakteristické vysoké kyselosti regionů). Cab a Zin přesto nejsou ani nejlepší vína zde vyrobená: skutečným překvapením v Paso Robles jsou odrůdy Rhône: Syrah, Grenache, Mourvèdre (aka Monastrell) .
Sierra Foothills, Kalifornie
Co je známo: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Regiony ke kontrole: El Dorado, Fiddletown, Sierra Foothills , Údolí Shenandoah, okres Amador, Fair Play
Cena za kvalitu: 16 $ a více
Bývalé území se zlatou horečkou, kde se podle pověstí používá několik vinařství jako důlní šachty (důlní šachty jsou koneckonců dokonalá teplota). Sierra Foothills může být jen posledním stánkem, proč má Kalifornie název pro robustní inovace. Vinice jsou roztroušeny mezi vždyzelenými stromy a vína jsou drsně bohatá (a někdy sladká). Zatímco vína Zinfandel a Cabernet jsou lahodná z Eldorada a Sierra Foothills, jedná se o temnější odrůdy, které stojí za prozkoumání, včetně Barbera a Cabernet Franc.
Lake County, CA
Co je známo: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Regiony ke kontrole: Lake County , Red Hills, High Valley
Cena za kvalitu: 18 $ a více
Je těžké přesně říci, proč Clear Lake není tak dobře známé (nebo tak rozvinuté), jak by mělo být. Mezi jeho sousedy patří slavné údolí Napa a mnoho výrobců si vypůjčuje ovoce v Lake County, aby povzbudilo svá vína. Regiony sopečných půd (podívejte se na Red Hills) a vysoké nadmořské výšky ukazují některé z největších nových možností pro komplexní, ale odvážná červená vína na severním pobřeží AVA. Samotné Clear Lake je náhoda geologické povahy: vědci byli šokováni, když zjistili, že jezero bude pravděpodobně staré 480 000 milionů let. Bohužel dnes trpí suchem a systematické vypouštění z dlouhodobých vodních leasingů do centrálního údolí Kalifornie.
Douro, Portugalsko
Co je známo: Červené víno Douro nebo regionální víno Douro (regionální směs Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz a dalších), Touriga Nacional
Regiony ke kontrole: Douro
Cena za kvalitu: 11 $ a více
Poptávka po Portu se zpomalila a údolí Douro velmi utrpělo. Marketingové peníze ve snaze zvýšit povědomí o portském víně (je to lahodné btw) prostě neměly takový účinek, jaký producenti Port potřebují, a tak začali experimentovat se suchými červenými víny vyrobenými z portských hroznů. Huzzah! Tato vína sahají od výhodné ceny 10 USD až po některá z nejlépe hodnocených odvážných červených vín v oboru. Douro Tinto je víno slavné nové éry Portu.
směs cabernet sauvignon a merlot
Mendoza Argentina
Co je známo: Směsi Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon
Regiony ke kontrole: Mendoza , Luyan de Cuyo, Tupungato, údolí Uco
Cena za kvalitu: 10 $ a více
Mendoza je velká plochá rozloha, která se táhne dál a dál takovým způsobem, že se zdá, že převyšuje skutečnou velikost pohoří And (dokud se k nim skutečně nedostanete). Ve skutečnosti je hora Aconcagua, která je viditelná z Mendozy, nejvyšším vrcholem And v Jižní Americe. Oblast začíná na 2400 stopách (~ 750 metrů) a odtud se zvětšuje. Tato vysoká nadmořská výška je velkým přínosem pro dozrávání Malbec a Cabernet Sauvignon, protože v noci teploty klesají a podporují pomalé dozrávání (dobrá věc na takovém slunném místě). Zatímco většina z nás jde banány pro Malbec z Argentiny, právě Cabernet-Malbec Blends nás přiměje věřit, že tento region produkuje opravdu úžasné víno.
kolik uncí v 750 mililitrové lahvi
Monastrell ze Španělska
Co je známo: Monastrell
Regiony ke kontrole: Jumilla, Yecla, Alicante, Bullas, Utiel-Requena, Murcia (zemské víno)
Cena za kvalitu: 13 $ a více
I když o francouzském Mourvèdre může být více známo, španělské víno vyrobené z tohoto hroznu (známé jako Monastrell) je mnohem hojnější. Vína z těchto regionů jsou purpurově černá a vyzařují vůně švestek, černého pepře a sladkých ostružin. Vážní producenti vyrábějí vynikající vína a většina z nich je překvapivě dostupná.
Stát Washington
Co je známo: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Regiony ke kontrole: Rudá hora , Jiný sklon , Walla Walla , Horse Heaven Hills
Cena za kvalitu: 18 $ a více
Většina z nás si představí deštivý Seattle, když si představí vína ze státu Washington. Hrozny však rostou (a jablka) na druhé straně pohoří, které brání průchodu mraků. Nejodvážnější washingtonská vína pocházejí z vybrané sady AVA ( Americké vinařské oblasti ), které se zdají mít ideální podmínky pro zrání odrůd červeného vína.
Průvodce pitím vína
Chcete se dozvědět více o víně a udělat si z toho dech? Tato kniha poskytuje základní informace o tom, jak si pochutnat na víně a kde najdete skvělá vína z celého světa. Spárovat tuto knihu s výzva ochutnávky vín a víno budete chytřejší jednoduše pitím.