Když pracujete v pohostinství a ve službách, vzdáváte se myšlenky slavit oficiální svátky znovu. Místo toho si vymyslíte čas, kdy můžete, a stane se osvobozujícím žít mimo trať : Neděle a pondělí jsou víkendy, svátky jsou časy, kdy tvrdě pracujete a vyděláváte peníze, a (pokud chcete mít skutečnou sváteční tradici) si vytvoříte vlastní dobrodružství (mimo sezónu).
Takže ať už se vaše dovolená odehrává v normálním rozvrhu nebo je mírně… mimo centrum, je pravděpodobné, že vaše plány budou zahrnovat nějakou formu jídla. Pokud plánujete přípravu nějaké sváteční klasiky, rád bych nabídl několik jedinečných párů vín, díky nimž bude vše o něco radostnější.
Zahrnuto je také několik tipů na další možnosti vín, pokud náhodou nenajdete to, co je doporučeno.
Jablečný koláč a ledové víno
Kanada v současné době vyrábí některé z nejlepších ledových vín na světě. Ledové víno se vyrábí procesem, při kterém se hrozny nechávají na vinici, dokud nezamrzne a poté se sklidí (obvykle v noci). Protože voda zmrzne, jedinou šťávou, která vytéká ze zmrazených hroznů, je cukerný mošt. Mezi často používané hrozny patří Ryzlink rýnský a Vidal Blanc (a Francouzsky hybridní ), která vyrábí tmavě žlutá, velmi sladká vína s bohatou příchutí tropického ovoce a medu. Tato vína jsou extrémně vzácná a těžko se vyrábějí (jen si představte, že sbíráte zmrazené hrozny uprostřed zimy v Ontariu…), a proto mají často cenu vyšší než 50 $ za láhev.
vinařské oblasti světa
Párování s jablkovými dezerty:
Vína, která se nejlépe hodí k dezertům na bázi jablek, potřebují prvek sladkosti, ale také musí mít stejnou intenzitu jako pokrm. Takže v případě jablečného koláče (který je obvykle jemně ochucený) se rozhodneme pro bílé víno se sladkostí, jako je ledové víno, Moscato d’Asti, sladký rizling nebo sladký Chenin Blanc (další úžasná volba).
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď 
Vánoční Stollen (Stollen) a Grapefruit Mimosas
Našel jsem to skvěle recept na vánoční stollen , který je docela podobný stollenu, ale obsahuje marcipán a je tradiční holandskou snídaňovou pochoutkou, kterou si můžete vychutnat na vánoční ráno.
Párování vína se snídaní:
Pokud jde o párování vína se snídaní, je důležité jít na ABV, abyste byli po celý den šťastní (a ne pomalý). Snídaně stollen je často doprovázena polovinou grapefruitu, takže místo toho do samotného nápoje přidáváme prvek grapefruitu. Pokud hledáte vhodný prskavka pro toto párování, zkuste to Prosecco.
Vánoční pudink a Madeira
Vánoční pudink je jedním z dezertů, které buď A.) milujete a těšíte se, nebo B.) absolutně nenávidíte. Pokud jste ve skupině A, velmi vám doporučujeme začít vyšetřovat obohacená vína jako Madeira přes prázdniny. Chladné období je ideálním obdobím pro vychutnání usrkávání vín (obohacená vína podávaná v malých porcích o objemu 75 ml) plné bohatých ořechově sladkých chutí. Také se stalo, že se úžasně spojili s pudinkem, ovocnými koláčky, ořechy a všemi ostatními zimními radovánkami.
Vegetariánská pistáciová-brusinková pečeně a Agoirgitiko
Roste počet ekologicky uvědomělých vegetariánů, kteří jsou na vinařské scéně noví. Naštěstí existuje stále větší počet vynikajících možností bohatých na umami a tato, Pistachio-Cranberry Roast ( recept od Jamieho Olivera ), je to, co budeme dělat pro vegetariánskou posádku v Pošetilost vína. Rozhodli jsme se pro Agiorgitiko (řecká červená) z několika důvodů:
- Je to zábavné a těžké to vyslovit
- Brusinky jsou doplněny vysokou kyselostí a příchutí červeného ovoce v tomto víně
- Vysoký faktor taninu / hořkosti ve víně bude sladěn s obsahem tuku ořechů v misce
Při párování s Veg:
Vegetariánské hlavní předkrmy (pokud nejste odsunuti na stravovací strany) mají podobnou umami a bohatost jako masové pokrmy. To znamená, že existují určité rozdíly, včetně struktury a použití sladší kořenové zeleniny (mrkev atd.), Které tyto pokrmy propůjčují středně červená vína s příchutími červeného ovoce a dobrou kyselostí. Mezi skvělé alternativy patří Garnacha , Směsi Valpolicella , Sangiovese a Merlot.
Koláče / Cornish Tastes a Primitivo
Nemám tušení, proč cornish pasties nejsou v USA populárnější, protože jsou úžasné. Vezměte báječné kousky masa spolu s rozinkami a jiným sušeným ovocem pečeným do malého osobního koláče. Zdá se, že koláče najdete ve Velké Británii a Austrálii (měli jsme australské paštiky a jsou úžasné!). Vzhledem k tomu, že toto jídlo nabízí jak slanou, tak sladkou příchuť, mělo by skvělé víno párovat vysoký prvek ovocnosti, ale také střední tělo, které by odpovídalo intenzitě. K tomu se výborně hodí Primitivo (italský Zinfandel), nicméně v jižní Itálii existují i některá další vzrušující vína, která udělají také zázraky, včetně Frappato (ze Sicílie) a Gaglioppo (z Kalábrie).
Pečený bažant a Côtes du Rhône
Pokud jste ještě bažanta neměli, můžete si vybrat mezi bažantem chovaným na farmě (který chutná jako bohatší verze kuřete) nebo bažantem divokým (který nabízí více herního a tmavého masa). U obou možností a GSM směs je perfektní párování. The Cotes du Rhone region je původním místem této směsi a region produkuje styl s mírně zemitější než australská a americká verze. U pokrmů, které obsahují spoustu pražených sklizňových jídel, zemitost v Côtes du Rhône vypadá, že mizí a přináší vínu ovocnější příchuť.
Prime Rib a Reserva Rioja
Prime rib je jedním z nejoblíbenějších amerických předkrmů na dovolenou. Protože primární žebro je tak intenzivní, opravdu chcete, aby se k němu shodovalo víno se stejnou úrovní oomph (pro Pinot Noir to není práce). Cabernet Sauvignon by byl skvělou volbou, ale pokud máte zájem o něco trochu povznášejícího, a Rioja Reserve má dostatek lahůdek, aby se spojil s příchutí primárního žebra (které je jaksi masité, tak jemné) při zachování vyššího taninu, který vyčistí vaše chuťové buňky
Pečené Turecko a Marsanne / Roussanne
Měli jsme doporučení pro červené víno turecké párování na Den díkůvzdání , a tak jsme si mysleli, že by místo toho mohla být zábava představit bílé víno, které dělá s ptáky zázraky. Marsanne a Roussanne jsou vinné hrozny Rhône Valley, které produkují bohatší bílý styl podobný Chardonnay. V USA je Organizace Rhône Rangers prosazoval tato 2 vína a vyrůstají z jižní Kalifornie až do Washingtonu.
Pečené těstoviny a Barbera
Italská sváteční večeře není úplná bez pečeného těstovinového jídla v nějakém formátu (lasagne, plněné mušle atd.). A jaké lepší víno se hodí k italskému jídlu než každodenní víno z Piemontu: Barbera. Barbera funguje dobře s rajčaty díky své přirozeně vysoké kyselosti a dominantním příchutím červeného ovoce. Nemusíte se jen dívat dovnitř Piemont, Itálie u tohoto vína také roste Kalifornie.
Máte oblíbené sváteční jídlo a párování vín, které jsme ještě nezmínili? Sdělte nám to v sekci komentáře níže!
jaký sýr jde s červeným vínem