Slunce je venku. Jak dlouho to bylo? Stále je zima, ale těžké boty mohou konečně zasáhnout zadní část skříně. Dnes ráno bylo počasí se dvěma svetry, ale teď je teplo a slunečno. Budoucnost vypadá velmi jasně.
Jaro je divné roční období. Naše bankovní účty se zotavily z prázdninové sezóny, ale stále není třeba se márnit. Nákup pouzdra promyšleně vybraných vín, které vás provede tímto bouřlivým počasím, je opravdu jedinou logickou možností.
Výroba jarních vín
Náš smíšený případ je velmi inspirován počasím. Je to naprosto nepředvídatelné ... V jednu chvíli je to „růžový celý den“ a v další, „kde je můj velký ol medvěd - objetí červené?“ Také jsme chtěli vybrat věci, které byste mohli získat za méně než 20 $ (a nejlépe méně).
Tady je 12 z nejlepších vín, která se hodí k této zvlněné sezóně se dvěma tvářemi, která se skvěle hodí k jarní zelené kuchyni.
Užší seznam
- Zelená Valtellina - bylinková krusta z Dolního Rakouska
- bílé víno - citrusově bílá směs z Portugalska
- Lambrusco di Sorbara - nejsvětlejší červená z rodiny Lambrusco
- PNW Rosé - skupina pikantních ovocných růžových vín ze severozápadního Pacifiku
- Gewürztraminer - růžová, aromatická bílá, která se nejlépe konzumuje čerstvá
- malý - světle červená, která voní jako květiny a bobule
- Chladné klima Pinot Noir - klasická jarní volba červeného vína - elegantní
- Primitivní - jako pití ovocného vína na italské kožené pohovce
- Nerello Mascalese - un-Pinot, o kterém všechny sommy mluví ze Sicílie
- Směsi GSM společnosti Languedoc-Roussillon - dát Côtes du Rhône šanci na své peníze
- Bonarda - argentinský hrozen (ne Malbec!), O kterém nikdo nikdy neslyšel
- Pravý břeh Bordeaux - když potřebujete velké staré objetí medvěda
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPNW Rosé
Skupina pikantních ovocných růžových vín ze severozápadního Pacifiku.
Rosé je jarní a letní základ, sakra, dokonce i na zimu ... nesuďte.
Kromě zjevné éterické Provensálské růžové Vína tichomořského severozápadu nabízejí dostatečnou kyselost, což z nich dělá perfektní doplněk pro jarní sklizeň zeleniny. Washington nabízí směsi, Oregon se specializuje na Pinot Noir a Britská Kolumbie ukazuje potenciál u Merlot a Cabernet Franc.
- Co čekat: Od růžového a bohatého až po světlé a jasné, růžové mají sklon k červené ovocné straně spektra. Vína mohou být lehká a minerální, nebo plná a svěží dopředu.
- Spárovat s: Rosé střední hmotnosti je perfektní k lososu nebo k Niçoise salátu. Přemýšlejte o jahodovém salátu nebo sashimi s lehčími růžovými styly. Plnější výrazy (i ty s nádechem sladkého) najdete na BBQ.
- Podivný Alt: Rosé je jedno z nejuniverzálnějších vín pro párování, ale podívejte se oranžové víno pro zemitější a funkčnější alternativu.
Primitivní
Je to jako pít ovocné víno na italské kožené pohovce.
Genetické dvojče Zinfandela, tohle Puglianské hrozny vyrábí vína s vysokým obsahem alkoholu a plným tělem, ale s vyšší kyselost než jeho severoameričtí bratři.
- Co čekat: Hluboce zbarvené víno s příchutí šťavnaté švestky, černé třešně, ostružiny a koření.
- Spárovat s: Primitivo (nebo Zin) je fantastické, když je spárováno s hamburgery, lilkovým parmezánem, pizzou nebo stárnoucími sýry.
- Podivný Alt: Pro perspektivu udělejte bok po boku s kalifornským zinem.
Languedoc-Roussillon Reds
Dát Côtes du Rhône šanci za své peníze.
Historicky známé pro hromadnou výrobu došlo k masivnímu posunu směrem ke kvalitě Languedoc-Roussillon červená vína. Regiony Pic St. Loup, Faugères, Collioure, Maury a Terrasses du Larzac jsou nyní známé pro vína s vážným charakterem a ctností. Můžete také najít velké hodnoty označené Coteaux du Languedoc . Mezi tato vína patří Syrah, Grenache, Carignan a Mourvèdre.
Celkově na nás neustále dělá dojem poměr kvality a ceny společností Languedoc a Roussillon!
- Co čekat: Obecně střední plus plné, s tóny kandovaného červeného a černého ovoce, švestky, pepřového koření a kůže.
- Spárovat s: Vyzkoušejte tato vína s grilovaným masem a restovanou zeleninou pro výherní kombinaci.
- Podivný Alt: Vezměte láhev Španělský Priorat pro prašnější útok na Grenache.
Zelená Valtellina
Bylinková krusta z Dolního Rakouska.
měli byste ochladit portské víno
Přímo z Rakouska, Zelená Valtellina je vynikající alternativou k Sauvignon Blanc, která křičí zeleně.
- Co čekat: Grüner je plný jasných citrusů, bílého pepře a mokrého druhu minerality a předvádí křičící kyselost a texturní fenoliku.
- Spárovat s: Toto víno pěkně hraje s řadou čerstvých jarních pokrmů, od hořkých zelených po citrusové dresinky.
- Podivný Alt: Podívejte se na vysoce kyselé řecké hrozny, Assyrtiko , pro mírně aromatičtější variantu.
Nerello Mascalese
„Un-Pinot“, o kterém všechny sommy mluví ze Sicílie.
Chladné podnebí a vysoká nadmořská výška Mount Etna se nachází na východní straně teplého ostrova Sicílie. To je místo, kde najdeme Etna DOC. Tato vína jsou vyrobena z Nerello Mascalese a menší část Nerello Cappuccio.
- Co čekat: Střední až lehké tělo, červené a černé plody, bylinné podtóny a výrazná břidlicová vulkanická minerálnost.
- Spárovat s: Použijte zde starodávné pravidlo „roste spolu, jde spolu“ a zkuste uvařit sicilské jízdné. Pomyslete na mastné ryby a rajčatové omáčky nebo dokonce na rustikální zeleninová jídla.
- Podivný Alt: Podívejte se na rakouský Zweigelt. Je to příjemně jiné a spadá to někde mezi Pinot Noir a Syrah.
malý
Světle červená, která voní jako květiny a bobule.
Gamay Noir je doma v Beaujolais . Na své nejzákladnější úrovni je toto víno lehké, osvěžující a plné šťavnatého ovoce. Postavte se tedy na úroveň některého z deseti crudů Beaujolais a podívejte se, jak tyto víno dodávají víře více látky a síly.
- Co čekat: Ty mají tendenci předvést osvěžující červené ovoce, někdy s nádechem pepře a podkladovou zemitou notou.
- Spárovat s: Gamay je hvězdný s čímkoli, co souvisí s piknikem (myslete na uzená masa, paštiku, sýry, pomazánky), stejně jako na grilovaném glazovaném lososu nebo na pečené zelenině.
- Podivný Alt: Podívejte se na vzácné a šťavnaté Pelaverga z Piemontu pro další zajímavou volbu s lehkým tělem.
bílé víno
Citrusová směs bílého vína z Portugalska.
Podívejte se na ty Portugalsko směsi, které obsahují některou z těchto velkolepých původních odrůd bílého vína: Arinto, Loureiro, Encruzado nebo Antão Vaz.
- Co čekat: Obecně suché, od světlých a skvrnitých Vinho Verde po kulatější a plnější jednotlivé odrůdové výrazy. Víno z Portugalska má epickou hodnotu.
- Spárovat s: Podívejte se, co najdete v místním obchodě s lahvemi, a řekněte nám, co s tím spárujete - samozřejmě kromě slunečného dne! Ale nikdo neposuzuje, jestli je to tah.
- Podivný Alt: Hledejte španělštinu Verdejo pro další jedinečný styl.
Pinot Noir
Klasická pružná, elegantní červená.
Jaro není úplné bez alespoň jedné láhve Pinot Noir. Pokud jste žádný z Oregonu nebo Nového Zélandu neměli, teď je ten správný čas.
- Co čekat: Příchutě Pinot se pohybují od jasně červených plodů až po tmavší černé třešně, vždy s charakteristickou pikantní notou. Vyzkoušejte Nový Zéland nebo Oregon a získejte vynikající jiné než burgundské možnosti.
- Spárovat s: S jasnou kyselostí a jemnozrnnými taniny zkuste Pinot s grilovanými rybami, lehčími masy, kachnami, vepřovým masem, stejně jako paštiky nebo teriny.
- Podivný Alt: Podívejte se na Trousseau z regionu Jura, který se nachází východně od Burgundska, kde najdete další francouzskou variantu.
Pravý břeh Bordeaux
Když potřebujete velké objetí medvěda.
Pravý břeh Bordeaux zahrnuje zastřešení Libournais plocha, který zahrnuje slavná označení Saint-Émilion a Pomerol. Překvapivé je, že zde existuje mnoho výrobců, kteří nabízejí vynikající vína kolem 30 $ za láhev. (Překvapivě tomu tak není v údolí Napa!)
- Co čekat: Merlot-dominantní směsi z pravého břehu jsou stále tak trochu plusherním stylem Bordeaux. Očekávejte příchutě švestek, černých třešní, lékořice, tabáku, cedru a kouře.
- Spárovat s: S měkčími taniny než bratrem levého břehu si směsi Merlot-dominantní hrají dobře s grilovaným masem i uzenými nebo grilovanými rybami, zejména se středomořskými příchutěmi, jako jsou olivy nebo bylinky z Provence.
- Podivný Alt: Hledejte vína z nových zemí světa označená jako „ Meritage „Pro vyzrálejší a bohatší styl vyrobený v modelu Bordeaux.
Gewürztraminer
Růžová, aromatická bílá, která se nejlépe konzumuje čerstvá.
Tato výrazně aromatická odrůda pochází ze severní Itálie nebo Německa - debata stále probíhá. To je také nalezené v Alsasku ve Francii, stejně jako Britská Kolumbie, USA a Austrálie.
- Co čekat: Odvážný nos liči a růží, Gewürz v celé své kráse, je aromatická exploze. Tato vína, proslulá vysokým obsahem alkoholu a nízkým obsahem kyselin, se mohou v teplejším podnebí ochabnout. Podívejte se do chladnějších oblastí (severní Itálie, pobřežní CA atd.), Kde najdete zdrženlivější styly.
- Spárovat s: Vína s zbytkový cukr a aromatické látky prosí o kořeněná nebo kořeněná jídla: zejména o thajské, vietnamské a sečuánské. Nebo se rozhodněte pro bohatá jídla, jako je francouzská cibulová polévka, foie gras a silné sýry, jako je Muenster, aby se snížila sladkost.
- Podivný Alt: Intenzivně parfémované Torrontés z Argentiny je skvělá alternativa, která poskytuje mírně vyšší kyselost a nižší váhu.
Lambrusco (ze Sorbary)
Nejsvětlejší červená z rodiny Lambrusco.
Šumivé červené víno, zlato! Doma v Emilia-Romagna je Sorbara jedním ze tří nejoblíbenějších typů v rodina Lambrusco . Grasparossa a Salamino (hroznové hrozny mají tvar salámu) jsou dva další nejčastěji viděné.
- Co čekat: Tato vína jsou vážně osvěžující a lehce perlivá (frizzante.). Vykazují zipově červené plody a vysokou kyselost. Klíčem je svěžest: pít mladý.
- Spárovat s: Jasná kyselost a lehké třísloviny prořezávají bohatost a doplňují tučné maso. Nebo zkuste s uzeninami, když máte piknik v parku ... cokoli vám udělá radost páruje 101!
- Podivný Alt: Pokud vás stejně nadchne šumivé červené víno jako my, zkuste australský šumivý Shiraz nebo sladší Brachetto d'Acqui .
Bonarda
Argentinské hroznové víno (ne Malbec!), O kterém nikdo nikdy neslyšel.
Pokud jí mimo Argentinu říkáte Bonarda, někdo vás opraví a zavolá jí podle francouzského jména: Douce Noir. Jen se usmějte a řekněte „ano, já vím,“ a pomalu ustupte.
Toto světlé, šťavnaté, malé hroznové víno je ve skutečnosti jedním z nejvíce zasazených hroznů v Argentině. Vína mohou chutnat podobně jako Malbec (ve skutečnosti se mnoho malbecských lahvových lahví mísí s Bonardou), ale je o něco lehčí a elegantnější. Některá vína Bonarda mají bylinkovou úpravu, zatímco jiná jsou hladká a ovocná.
- Co čekat: Očekávejte jasnou švestku a třešeň, kořeněné koření a náznaky fialové. Tato vína mají relativně nízký tanin a jasnou kyselost.
- Spárovat s: Vyzkoušejte to s kuřecím masem z papáji, pečeným vepřovým masem s ananasem, grilovanou rybou nebo hovězím masem. Všechny věci zde hrají opravdu dobře.
- Podivný Alt: Vyzkoušejte Bonardu vedle sebe s kalifornským Charbonem a podívejte se na stylové a vrcholné rozdíly.