V tom nejlepším, Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve je fenomenálním výrazem elitního vína Napa. Tři ročníky, 2007, 2006 a 2005, nalité v pondělí ve vinařství hostovaném v Oakville, ukázaly víno v té nejlepší kvalitě: bohaté, vrstvené a silné, s hlubokými, vytrvalými příchutěmi.
Tato tři vína byla stylovým odklonem od vín 80. let, kdy Groth začínal. Tehdy byly hrozny sklizeny při nižších úrovních cukru, obvykle kolem 23 Brix a vyrobené ve stylu zastřihovače. Jedním z nabízených vysvětlení bylo, že podnož AxR vedla k pomalejšímu rozvoji vinné révy a následně později, ale nikoli ke sklizni zralých rostlin. Obvykle byly vybírány v říjnu a někdy i v listopadu, na druhé straně Napa, ale není to neobvyklé ani pro údolí.
Vinař Nils Venge identifikoval blok, který by ukryl Grothovy rezervy. Venge chtěl, aby hrozny z bloku Reserve viseli déle a dozrávali více než hrozny namířené na Grothovo pravidelné plnění do lahví. Víno také strávilo více času v novém francouzském dubu.
To, co Grothovy rezervy, pěstované uprostřed Oakville, běžně zobrazovaly s věkem, byl výrazný černý čaj, slaná bylina, příležitostně paprika nebo pepř jalapeño, příchutě sušených červených bobulí a dobře integrované taniny. Michael Weis nahradil Vengeho jako vinaře ročníkem 1994.
Při práci s hrozny z nově vysazené vinice po roce 2000 rezervy odrážejí nejen stylistický posun vinařství směrem k vínům s větší chuťovou velkorysostí, lepšími taniny a přístupností, ale také většině předních producentů Cabernetu v Napě. Vinice se nachází částečně na západ a na sever od vinařství, podél Conn Creek, a téměř 28 akrů je věnováno rezervě, kterou lze vyrobit v šaržích od 3 000 do 4 000 případů. Směs je obvykle 85 procent Cabernet Sauvignon s 15 procenty Merlotu.
Ochutnávka 18 Grothových rezerv a jednoho vzorku barelu (2014) ukázala nesrovnalosti a pozoruhodné mezery ve vertikále. Že některé z raných hvězd vinařství Oakville Estate, zejména Ročníky 1984, 1985 a 1990 , nebyli součástí show, zanechali mezery v ochutnávce spolu s otázkami o tom, jak stárli. Rok 1985 byl dlouhý můj oblíbený Groth , což Cabernet dostalo do jiné dimenze bohatství a složitosti.
„Z ročníku [1990] téměř nemáme,“ vysvětlil majitel Dennis Groth. 'Také se mu nedařilo, takže jsme se rozhodli to neukazovat.' Zásoby dalších tří klíčových ročníků - 2007, 1985 a 1984 - byly nízké. '85 a '84 byly většinou prodávány v 80. letech, aby byla zajištěna bankovní půjčka, když bylo vinařství, stejně jako mnoho mladých vinařství, vázáno na hotovost.
nejlepší víno pro nízký obsah uhlohydrátů
Kdyby byli tito tři naliti a byli ve špičkové formě, přidalo by to váhu statusu Groth Reserve mezi Cabernety v údolí Napa. Jak to bylo, na mém scorecard, který nechal osm z ročníků s vynikajícími známkami (90 bodů nebo vyšší) z 19 ochutnal.
S publikem spisovatelů, someliérů a zaměstnanců vinařství byla ochutnávka pořádaná Weisem a jeho vinařským nástupcem Cameronem Parrym pohodlně rozdělena na dva lety oddělené obdobím mezi lety 2000 a 2004, kdy byla vinice znovu vysazována a nebyla vytvořena žádná rezerva.
S nově zrekonstruovanou vinicí se hladina cukru vyšplhala na 26 Brix. Moje oblíbená čtyři vína byla tentokrát podle statistik vinařství z nejzranějších hroznů.
Vybrané ročníky rezervace Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley
Všechna vína byla ve vinařství ochutnávána slepá, většina byla nalita z 3litrových lahví.
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1983 : Složitá vůně černého čaje, brusinek, sušeného rybízu, slané byliny a cedru. Živý a zdravý, pěkně stárnoucí, přetrvávající s vyzrálým povrchem Cabernet. Pijte hned. (88 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1986 : Pozoruhodně bylinnější a sušší než v roce 1983, se sušenou bylinou. Kratší střední patro v cíli. Pijte hned. (85 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1987 : Rok sucha sdílí bylinný, zvonový a jalapeño pepř z roku 1986 se sušeným anýzem a lékořicovými tóny. Pijte hned. (87 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1988 : Sušená bylina, anýz a bobule se mění na grafit s tříslovinami, které se drží na konci. Pijte hned. (86 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1991 : Další sucho, ale velká sklizeň. Zřetelnější je ovocnost rybízu a lesních plodů. Bohaté a extrahované, široké a plné úst, končící perzistentním závěrem z černého čaje. Pijte hned. (91 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1992 : Omezené vůně, bohaté a plné k pití, s tmavšími bobulemi, anýzem, bylinou a cedrem. Taniny jsou živé a přitahují se příjemným způsobem. Pijte hned. (90 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1994 : Široká a pevně tříslová, s bohatými ostružinami, lékořicí, slanou bylinou a zaprášeným cedrem. Velmi složité, projevující vitalitu. Pijte hned. (90 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve devatenáct devadesát pět : Upravte, zdrženlivější, s tmavými bobulemi, kořením a tabákovým listem a suchými, přitažlivými taniny. Vysychání. Pijte hned. (88 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1998 : Z velmi slabého ročníku, velmi bylinného a vysychajícího, přesto pitného. Pijte hned. (83 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 1999 : Vykazuje lépe než na svůj věk, s pěknou hloubkou, vitalitou a vyzrálými chutí Cabernetu, které jsou elegantní a zdrženlivé. Pijte hned. (88 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2005 : Dramatický výraz tmavé, bohaté, extrahované ostružiny, maliny a moka, ukazující krémovější, jemnější texturu a větší hloubku. Pijte nyní do roku 2026. (94 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2006 : Standout. Ultrarichová a dramatická, s krásně integrovaným tmavým bobulovitým a moka plodem, s drceným kamenem a grafitovými tóny, končící odvážnými, vláčnými taniny a přetrvávajícím černým lékořicí, černým čajem a sušenou bylinou. Pijte nyní do roku 2028. (95 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2007 : Další nápadně bohaté, hluboké a vrstvené víno, které vykazuje pozitiva vyšší zralosti. Hluboké tmavé bobule, třešeň, švestka, moka a černé lékořice, zakončené dlouhými, plyšovými, jemnozrnnými tříslovinami. Pijte nyní do roku 2024. (94 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2008 : Postrádá hloubku předchozích tří ročníků, přesto je asertivní, se sušenými tmavými bobulemi a bylinami a tříslovinami, které jsou zrnité a kratší. Pijte nyní do roku 2020. (88 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2009 : Podobně jako v roce 2008 s mírou úspornosti, užší pás tmavých bobulí končící sušící dochutí. Pijte nyní do roku 2020. (88 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2010 : Další vítěz, s elegantním laserovým paprskem ostružiny, lékořice, koření a cedru, končící výbuchem černého ovoce a zralých taninů. Pijte nyní do roku 2028. (92 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2011 : Je pevná, s tvrdými tříslovinami a praženou bylinou, koprem a cedrem. V cíli dominují taniny. Docela typické pro rok 2011 ve svém úhlovém stylu. Dosud nevydáno. (86–88 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2012 : Šikovně vyvážený, představující směs červeného a tmavšího ovoce. Dobře zaměřený, intenzivní a vytrvalý. Mělo by být vynikající. Dosud nevydáno. (91–93 bodů)
Groth Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2014 : Opravdové dítě, stále ukazuje poznámky o fermentaci hroznů. Dobrý extrakt, podobný stylu jako ty nejlepší Rezervy, které mají pro mě půvabnou, vláčnou chuť patra a zralosti. Ochutnal ze sudu.
jídlo, které se hodí k vínu