Vážený doktore Vinny,
Můj manžel a já jsme si nedávno užili večeři v místní restauraci. Objednal si láhev vína Whitehall Lane. Přišlo to se skleněnou zátkou. Je to nový trend v korkovém víně? Nikdy předtím jsme to neviděli - dokonce i číšník byl překvapen.
—Bobbi W., Ithaca, N.Y.
zhoršuje se nekokčené víno
Drahá Bobbi,
Skleněné zátky jsou tu asi čtyři roky a jsem zklamaný, že se toho nechytily víc. Tyto elegantní zátky připomínají karafu ve tvaru písmene T a jsou jedním ze způsobů, jak zaútočit na problém korkového zápachu, který je způsoben chemickou sloučeninou 2,4,6-trichloranisol nebo TCA. TCA se může vyvinout v zátkách, protože zátky jsou ze stromů a rostliny obsahují fenoly, které jsou jednou ze složek TCA. Sklo však toto riziko nenese a je snazší ho recyklovat, proto jsem fanouškem těchto zátek.
Není divu, že vás tato zátka překvapila, protože leží pod fóliovou kapslí lahve. Doufám, že je zřejmé, že vývrtku nepotřebujete, když na ni narazíte - stačí ji odškrtnout (a lze ji snadno znovu použít). Jedinou starostí se skleněnou zátkou je, že došlo k některým hlášením o úniku, když byly uloženy na boku.
vakuová pumpa na víno a zátka
—Dr. Vinny