Vážený doktore Vinny,
Je bezpečné uchovávat víno v doutníku „coolidor“?
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Vážená Luciano,
Pro ty, kteří tento pojem neznají, je „coolidor“ neboli doutníkový chladič-humidor jednotkou pro skladování doutníků řízenou teplotou a vlhkostí, podobně - ale ne identicky! - do chladničky na víno. Položil jsem vaši otázku Davidu Savonovi, výkonnému redaktorovi časopisu Divák na víno sesterská publikace Doutník amatér „Vysvětlil, že doutníky by měly být skladovány v podmínkách napodobujících tropy, kde je většina z nich svinuta. To znamená, že typický „coolidor“ je udržován na úrovni vlhkosti kolem 70 procent a teplotě kolem 70 ° F.
Správné skladování vína požaduje podmínky, které napodobují vinný sklep: obvykle teplota 55 ° F a vlhkost asi 70 procent. Ale vlhkost je relativní k teplotě a, krátký příběh (to je odkaz na slavný doutník Arturo Fuente Hemingway Short Story, který je jedním z mých oblíbených!), Pokud nastavíte teplotu svého coolidoru na 55 ° F, vaše doutníky vyschne. 'I když je v pohodě pro doutník v pořádku a neublíží mu, bude velmi obtížné dosáhnout takové úrovně vlhkosti, která je nutná k udržení jeho vláčnosti a dobrého kouření,' říká Savona. 'Když jsou doutníky ponechány v suchu po delší dobu, ztratí svou chuť.' A proto nechcete uložte doutníky ve vinném sklípku .
jakou teplotu pít červené víno
Na druhou stranu nebudete vystavovat své víno žádnému krátkodobému nebezpečí tím, že ho budete krátkodobě skladovat v 70 ° F koolidoru. Není to ideální místo k uchování láhve po celá léta a vaše víno by nakonec mohlo vykazovat známky předčasného stárnutí, ale nehrozí mu žádné nebezpečí poškození teplem.
—Dr. Vinny