Zdá se, že v dnešní době existuje nekonečné množství způsobů, jak víno klasifikovat a kategorizovat. Žádný však není tak užitečný –Nebo tak zastrašující– jako apelační systém.
Označením je v zásadě to, jak země kategorizuje svá vína podle geopolitických hranic. Každé označení má zákony a předpisy, které mohou určovat, kde byly hrozny pěstovány a jak bylo víno vyrobeno.
Tradičně byly za nejlepší považovány menší a konkrétnější regiony. I když to dnes nemusí vždy platit, je celkem užitečné seznámit se alespoň s několika hrami apelačních pravidel. Tímto způsobem budete moci zlepšit kvalitu místa.
Na úvod se podívejme na souhrn 4 nejlepší země produkující víno a jak se klasifikují –A kvalifikovat se, - jejich vína.
jaká jsou dobrá sladká vína
Aktualizováno 6. listopadu 2018
Spojené státy
AVA: Americké vinařské oblasti
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď 
An Americká vinařská oblast (AVA) je oblast pěstování hroznů s jedinečnými geografickými a kulturními rysy. Systém AVA začal v roce 1980 a od té doby se rozšířil o 242 AVA po celých Spojených státech.
jaký druh kvasnic na víno
Některé AVA, jako je řeka Mississippi AVA, se rozprostírají na milionech akrů půdy, zatímco jiné mají jen několik stovek akrů. Aby víno mohlo nést označení AVA, musí minimálně 85% hroznů pocházet z uvedené AVA.
AVA jsou trochu matoucí, protože neexistuje žádná regionální nebo kvalitativní hierarchie. Některé AVA jsou navíc uvnitř jiných. Například Oakville AVA je sub-apelace Napa Valley AVA. A, Napa Valley AVA je sub-označení v rámci mnohem většího North Coast AVA!
SPROPITNÉ: Regiony, které jsou rozděleny do dílčích označení, mají tendenci vyrábět kvalitnější vína… jen zajímavý postřeh.
Francie
CHOP: Chráněné označení původu
Francie organizuje víno s Řízené / chráněné označení původu (AOC / AOP) systém, který poprvé začal v roce 1937.
Dnes je ve Francii více než 360 AOC a většina z nich je v rámci 11 primárně rostoucích regionů (např. Rhône, Loire, Alsace, Bordeaux atd.). Francouzský systém AOP má pravidla, která platí pro téměř všechny aspekty výroby vína, včetně odrůd, které lze použít, minimální hladinu alkoholu, požadavky na stárnutí a dokonce i hustotu výsadby vinic.
Tak pečlivé řízení jediného odvětví se může zdát ohromující, ale zeměpisná značka naznačuje, jaké předpisy o výrobě vína byly ve hře, a může tedy sloužit jako vodítko pro spotřebitele. Například a Crémant d'Alsace Rosé musí být 100% Pinot Noir. Když si tedy koupíte toto víno, můžete očekávat šumivé víno vyrobené ze 100% Pinotu.
Je to prostě otázka prolomení kódu AOP.
AOP / AOC
AOP je francouzský nejvyšší a nejpřísnější klasifikační systém. Vína označená po označení (např. „Sancerre“ ) bude mít konkrétní sadu hroznů, které je ze zákona povoleno používat.
nápady na ochutnávku vín
Vin de Pays (IGP)
Tato klasifikace je každodenní francouzské víno. Regionální označení je u přísnějších odrůd hroznů méně přísné. Pravděpodobně jste některá z těchto označení viděli ve svém obchodu s potravinami! Jména zahrnují Pays d’Oc, Comte Tolosan a Côtes de Gascogne.
Francouzské víno
Nejzákladnější jakostní francouzské víno.
Itálie
DOC: Řízené označení původu
vína podobná sauvignon blanc
The Řízené označení původu (DOC) a Řízené a zaručené označení původu (DOCG) systém byl poprvé zaveden v roce 1963 a dnes existuje 329 různých DOC a 73 DOCG. Italský systém byl původně navržen tak, aby podporoval původní italské hrozny tím, že povznáší víno vyrobené z Italské odrůdy hroznů na nejvyšší úrovně systému DOC, DOCG. To však neznamená, že na cizí odrůdy vinné révy se je třeba dívat zvrchu. Producenti ve skutečnosti vyrábějí velmi kvalitní vína s francouzskými hrozny, jako například Super toskánská směs s Merlotem a Cabernetem. Vzhledem k tomu, že hrozny nejsou italského původu, jsou to obvykle vína –A libovolně, - degradován do stavu IGT.
ITÁLSKÉ VÍNOVÉ REGIONY
Zde je několik běžných výrazů italského vína, které je užitečné znát:
- Klasický: Mezi 60. a 70. lety bylo revidováno mnoho hranic DOC tak, aby zahrnovaly větší plochu. Označení „Classico“ tak odkazuje na původní menší hranice vinařské oblasti. Příklad tohoto můžete vidět na Mapa vína Chianti.
- Nadřízený: Superiore se často používá jako standard kvality výroby, což obvykle naznačuje vyšší minimální kvalitu vinných hroznů a často minimální požadavek na zrání před uvedením vína do prodeje.
- Rezervovat: Riserva se obvykle používá jako standard kvality výroby, který se nejčastěji týká prodlouženého stárnutí vína před jeho uvolněním. Mnoho výrobců vyrábí vína Riserva pouze s hrozny z výjimečných ročníků.
Španělsko
CHOP: Chráněné označení původu
Španělé kvalifikují svá vína s Označení původu (DO) nebo Chráněné označení původu (CHOP) Systém. Španělský systém má v současné době 79 DOP, 2 DOC, 15 Vino de Pagos (VT) a 46 Vino de la Tierra (VdlT / IGP). Nejnovějším přírůstkem do systému byla kategorie s jedním vinicem s názvem Vino de Pago a mnoho španělských nadšenců vína bude souhlasit s tím, že tato kategorie má některá velmi zajímavá vína.
ŠPANĚLSKÉ VÍNOVÉ REGIONY
Stárnutí je velmi důležitým aspektem španělských vín –Zejména Tempranillo, - takže země má také systém klasifikace stárnutí. Mějte na paměti, že každá oblast může mít mírně odlišná pravidla připojená k následujícím podmínkám, proto se obraťte na Vína Španělska pokud chcete znát specifika:
- Červená / dub: Výraz „Roble“ se v doslovném překladu označuje jako „dub“, ale tento styl se vyznačuje tím, že má dubové stárnutí téměř žádné.
- Chov: Tento styl má určité dubové a lahvové zrání, obvykle 9–12 měsíců. Například, Rioja vyžaduje 12 měsíců stárnutí.
- Rezervace: Tento styl vyžaduje, aby došlo ke stárnutí dubu i lahve. Vína Reserva obvykle projdou celý rok v dubu a někdy další 2 roky v lahvi.
- Velká rezervace: Tento styl vyžaduje prodloužené stárnutí dubu a lahve, což obvykle znamená až 2 roky v dubu a až 4 roky v lahvi.