Francie je místem původu Malbecu, ale Argentina je nyní domovem téměř 70% malbeckých vinic na světě. Vaše první ochutnávka Malbecu tedy mohla být z argentinské Mendozy. Mezi oběma oblastmi je dramatický rozdíl v chuti, a to proto, že Malbec skutečně ukazuje, jak terroir ovlivňuje víno.
Argentinský Malbec vs. francouzský Malbec
Okamžitá definice terroiru
Okamžitá definice terroiru
Terroir zahrnuje všechny regionální faktory, které definují chuť vinné révy, včetně slunce, půdy, sklonu svahu, blízkost vodní plochy, podnebí, počasí a nadmořské výšky. Terroir se stane, než se vinař dotkne hroznů. Každý vinař, který si stojí za svou sůl, vám řekne: skvělé víno se vyrábí ve vinici, ne ve sklepě. Přečtěte si více o Terroir
Malbec chutná podle regionu
- Argentina Malbec= Ovocné dopředu, plummy se sametovou strukturou
- Francouzsky Malbec= Pikantní, koláč, pevná tříslovina, švestka, maso a ostružiny
Tento uber-populární odrůda je díky Argentině pojmem, ale stále má oporu v jihozápadní Francii, odkud pochází. Stejné hroznové víno, dvě velmi odlišná vína. Malbec z Argentiny má tendenci být opeřený a ovocný dopředu se sametově hebkou strukturou. Ve Francii má Malbec tendenci mít více struktury, pevnější třísloviny a inkoustově tmavou, napjatou kvalitu.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
po otevření nechte červené vínoKupuj teď
Proč Malbec ukazuje Terroir lepší než jiné hrozny?
Malbec rostoucí ve vápencových půdách ve francouzském Cahors. zdroj
Toto „černé hroznové víno“ s tenkou slupkou je něco jako rustikální příbuzný Merlotu, takže sdílí svou citlivost na hnilobu, mráz a škůdce. Mít ideální podmínky růstu je tedy pro konečný produkt nesmírně důležité. Mezi perfektní podmínky patří dostatek slunečního svitu a suché podnebí. Příliš mnoho slunečního svitu však promění vína v ochablé ovocné bomby s malou strukturou (alkoholický soda pop, někdo?). Stručně řečeno, Malbec je nestálý hrozen a je citlivější na klima.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec a Sangiovese jsou houby do jejich prostředí.
Vápenec dodává Malbecu vysokou tříslovinu a barvu
Ve vápencových půdách regionu Cahors produkuje Malbec svůj nejtemnější a nejvíce taninický projev, který v mládí vykazuje plody ostružiny a tabák, káva a masité tóny, jak stárne. To je částečně způsobeno složkou vápníku ve vápenci, která pomáhá udržovat kyselost pozdě do vegetačního období hroznů a přispívá ke struktuře ve skle. Vinicím se daří na suché, vápencové plošině zvané Causses, která má tenkou ornici, která nutí kořeny hluboce kopat živiny. Pracovité kořeny se rovnají koncentrovanějším hroznům a hlubšímu vínu.
Sluneční svit dodává Malbecu ovocnost
V Mendoze, kde se pěstuje 70 procent argentinského vína - většinou Malbec -, jsou podmínky ještě slunečnější a ještě suchší. Tady, na úpatí And, vyrábí z hroznů bohatá, robustní vína s tmavě černým horským ovocem a sladkými květinovými tóny. Se vzácným deštěm, počátkem léta krupobitím a silnou vichřicí zvanou Zonda se zde musí révy rýpat hluboko v naplavených pískových a jílovitých půdách, které se časem vytvořily z minerálních usazenin, které zanechala tavenina sněhu stékající po Andách. Jíl umožňuje, aby se vinice hluboce zakořenily, a tak nasaly více minerálů v půdě. Písek zajišťuje dobrou drenáž, což je důležitý faktor pro udržení hniloby na uzdě.
bílé víno vs červené vínoMadeline hovoří o potenciálu argentinského Malbecu (video)
Jedním z nejvýznamnějších faktorů v Mendozově terroiru jsou zubaté Andy, které dominují panoramatu. Mount Aconcagua vystupuje na více než 23 000 ft a je nejvyšší v Americe. Hory poskytují nadmořskou výšku a chladnější vzduch, což zpomaluje proces zrání a je nezbytné k zajištění dostatečné kyselosti hroznů v této velmi slunné oblasti. Hrozny mají šanci vyvinout plné, zralé, ovocné vlastnosti a přitom si stále vytvářejí kyselinu, aby odrazily soda-popový efekt. Velké výkyvy teploty mezi dnem a nocí pomáhají zvýšit toto zralost / kyselost tanga. Výsledné víno vykazuje zralější a ovocnější tóny díky delší době na intenzivnějším slunci, kterou poskytuje vysoká nadmořská výška.
Malá historie Malbecových počátků
Vinice v Cahors podél řeky Lot. zdroj
Po staletí hrál Malbec podpůrnou roli ve směsích Bordeaux, ale kvůli své citlivosti často nedosahoval dobrých výsledků. Dále na řece Garonne od Bordeaux si Malbec v jihozápadní Francii vedl velmi dobře, zejména označení Cahors. Ochlazující vánek z Atlantiku udržuje vinice bez hniloby, zatímco teplé denní teploty a vliv Středomoří umožňují dozrávání hroznů. V Cahors se Malbec nazývá „Dětská postýlka“ a ve středověku se mu pro jeho hluboký, fialově-ebenový odstín říkalo „černé víno“.
o autorovi Kate Soto je manažerkou společnosti winegoddess.com maloobchod s vínem, který nabízí kurzy vína, vinařský klub a soukromé akce v Evanstonu v Illinois.