Brooklyn Steak House debutuje v D.C. s eklektickým vinným lístkem
Restaurátor Joe Carroll otevírá druhé místo svého současného steakhousu v Brooklynu v New Yorku, St. Anselm, tento ve spolupráci se středoatlantickou restaurací Stephenem Starrem. Zahájí se 10. září ve čtvrti Union Market ve Washingtonu, DC. The původní základna drží a Divák na víno Ocenění za vynikající vinný lístek s výběrem 260 vín se silnými stránkami ve Francii, Kalifornii a Itálii. Starr vlastní celkem 16 konceptů oceněných restaurací v Pensylvánii, New Yorku, na Floridě a v D.C.
Řekl Carroll Divák na víno že on a Starr dychtili přijmout nedávný růst restaurační scény D.C. 'Něco mi říkám taverna, ale to, co děláme, je určitě steak house - jako součást, a DC je rozhodně steak a víno jako město,' řekl Carroll. 'Jsem opravdu nadšený, že jsem mohl tento [vinný] seznam vydat, a jsem opravdu nadšený, když vidím, jak to funguje v D.C.'
Vinný lístek bude zhruba dvakrát větší než ten v New Yorku a bude šitý na míru jak tradičním pijákům na víno, tak těm, kteří hledají něco nového, a představí širokou škálu výběrů z celého světa. 'Cokoli na seznam vložím, do toho musím být opravdu nadšený,' řekl Carroll.
je zinfandel červená nebo bílá
U sklenky bude asi 35 vín, šest točených a značný seznam lahví. 'Jsme velmi bloudění od modelu steakhouse, co by bylo k dispozici ve skle.' Například můj Malbec pochází z Austrálie, ne z Argentiny, “řekl Erik Segelbaum , Ředitel společnosti Starr Restaurants pro víno, který pracoval s Carrollem na vinném lístku. Zahrnuje také další eklektické výběry, jako je turecká bílá z původního hroznu Emir, suchá Furmint z Maďarska a směs Tannat-Merlot z Bolívie, stejně jako velká sbírka Madeiry a Sherry, které unce nabízí.
Pokud jde o klasiku, výběr z Bordeaux a Kalifornie bude obsahovat vína s určitou zralostí a druhá se také zaměří na začínající producenty a ty, kteří dělají věci trochu jinak, řekl Segelbaum. „Je to velmi [vyvedení] lidí z jejich komfortních zón, ale není jim to nepříjemné,“ řekl o celkovém seznamu .— J.H. a B.O.
Šéfkuchař Thomas Keller otevírá nový koncept v Miami
Šéfkuchař Thomas Keller otevřel tento měsíc svou první restauraci na Floridě v nově zrekonstruovaném objektu Surf Club ve městě Surfside severně od Miami Beach.
Restaurace Surf Club byla navržena jako místo pro oslavu zvláštních příležitostí a 350 vín s výběrem vín od someliéra Zachariah Gossard to odráží s téměř 30 šampaňskými a spoustou špičkových lahví z Burgundska a Bordeaux. Program klade důraz na Francii a Kalifornii, spolu s dalšími mezinárodními nabídkami a na více než 20 vín, které jsou k dispozici ve sklenici. V kuchyni vedené šéfkuchařem Manuelem Echeverrim se podávají moderní pokrmy klasických jídel, jako je salát Caesar, fettuccini alfredo a lilek parmazán.
Keller také vlastní vítěze Velké ceny francouzské prádlo ve vinařské zemi Napa a Per se v New Yorku, stejně jako vítěz Best of Award of Excellence Zástrčka v Yountville v Kalifornii— J.H.
Major Food Group přináší do Izraele klasiku z New Yorku
Dan Peretz Salát caprese v hotelu Don Camillo v hotelu JaffaMajor Food Group (MFG) otevřela dvě restaurace v hotelu Jaffa v izraelském Tel Avivu. Od vývojáře Aby Rosen prošel hotel před jeho odhalením 20. srpna desetiletou rekonstrukcí.
Toto je druhý mezinárodní projekt pro společnost MFG, která vlastní Carbone v Hongkong a další dvě oceněná místa v restauraci New York a Las Vegas . Rosen a MFG se také spojili pro nedávno otevřené gril , bazén a Lobster Club trio v New Yorku.
Skupina přináší do Tel Avivu dva klasické newyorské koncepty: italskou restauraci a lahůdky. První z nich, Don Camillo, podává tradiční italská jídla s místním nádechem od izraelského šéfkuchaře Roi Antebiho. Sommelier Gal Zohar sestavil vinný lístek s výběrem 230 vín s etiketami z Izraele, Francie a Itálie. Druhý kloub, lahůdky společnosti Golda, nabízí klasický zážitek z lahůdek v New Yorku, doplněný o kuchyňskou linku, domácí bagety a lokše, dvoupatrové sendviče a další .— J.H.
Kulinářské změny v New Jersey Grand Award Restaurant Latour
S laskavým svolením šéfkuchaře Crystal Springs Resort Aishling Stevens pracuje v restauracích od svých 12 let.Crystal Springs Resort v Hamburku v New Yorku povýšil šéfkuchaře Aishling Stevens na nového výkonného šéfkuchaře a kulinářského ředitele pro všechny restaurace v resortu, včetně Grand Award -winning Restaurace Latour . Stevens má rozsáhlé zkušenosti s prací a vedením kuchyní v restauracích a letoviscích v Austrálii a Velké Británii, stejně jako Americana Hospitality Group se sídlem v New Jersey. V roce 2017 byla najata jako šéfkuchařka Crystal Springs Resort.
jak dlouho víno v krabici vydrží
Nové sezónní menu Stevens nabízí několik možností čtyřchodového kurzu prix-fixe a degustační menu šéfkuchaře o sedmi chodech, které doplňuje vinný lístek Latouru s výběrem 5100, který má silné stránky ve Francii, Itálii, Kalifornii a Oregonu .— B.G.
Newyorská La Pizza Fresca je v pohybu
Vítěz Best of Award of Excellence La Pizza Fresca Restaurant v New Yorku po více než 20 letech brzy opustí své sídlo v okrese Flatiron a znovu se otevře jinde. Restaurace zatím nepotvrdila, kdy a kde přistane dále. Mezitím jsou hosté zváni, aby si ve sklepě užívali zlevněné lahve se slevou až 50 procent. Italská vína tvoří většinu z výběrového seznamu 1 520 a budou dominovat v prodeji, ale budou zde také nabídky vín z USA, Francie a Španělska .— B.G.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .