March Madness běží nekontrolovatelně přes Divák na víno kancelář tento týden přelévá do naší každoroční ochutnávky Final Four. Jistě, je spousta povídání o tom, který stát má nejlepší vysokoškolský basketbalový tým - ale co nejlepší víno? V rámci naší deváté ochutnávky naše výběrová komise vyzvala vinařství poblíž každé ze škol zastoupených v letošní Final Four mužů NCAA a poskytla vzorek domácího vína pro náš pokus předpovědět vítěze turnaje - nebo alespoň pojmenovat víno all- hvězda - jedna nalít najednou.
Letos jsme obdrželi více než tucet vzorků, které všechny ochutnal naslepo v naší newyorské kanceláři odvážný tým Divák na víno zaměstnanci, kteří hráli se srdcem a nechali to všechno na stole. (Tady je bonusové video ze zákulisí našeho neohroženého týmu připravujícího se na Final Four, Divák na víno -styl.)
Pozvánky na ochutnávku z roku 2015 směřovaly na:
- Chateau Chantal z Traverse City, Michigan, nesoucí transparent pro stát Michigan
- Round Peak Vineyards of Mt. Airy, N.C., drží pochodeň pro vévodu
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Soud u University of Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Zastupující University of Wisconsin
Semifinále: Michigan St. vs. Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Vévoda)
co má více sacharidů, piva nebo vína
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Webová stránka: www.ChateauChantal.com
 |
Snaha o druhou kariéru ve víně není v žádném případě novým vyprávěním, ale cesta Roberta a Nadine Beginových k vlastnictví Chateau Chantal je jedinečná. Nadine sloužila 22 let jako katolická jeptiška a Robert sloužil jako katolický kněz 12 let, než odešel z ministerstva založit rodinu, přestěhovat se z Detroitu do Traverse City v Michiganu a „následovat [Robertův] sen o otevření evropského stylu vinařský zámek, kde můžete zůstat přes noc, vaši snídani vám podávají majitelé a budete pít víno z hroznů, které se pěstují přímo za vaším oknem. “
Podle jejich dcery, prezidentky a generální ředitelky společnosti Chantal Marie-Chantal Dalese, si pár koupil v roce 1983 třešňovou farmu o rozloze 65 akrů a o tři roky později zasadil 35 akrů Rieslingu, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Grigio. (Zábavný fakt: Traverse City je takzvané „třešňové hlavní město“ Spojených států, nicméně velká část země se nyní přeměňuje na vinice.) Od té doby přidali prostornou degustační místnost a 11 místnost B & B a získali dalších 90 akrů vinic na poloostrově Old Michigan AVA. Spolu s výše uvedenými odrůdami také pěstují Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer a Pinot Blanc a v dobrém roce produkují až 20 000 případů.
Dalese vysvětluje, že její místní spotřebitelé „mají tendenci pít trochu sladší“, a proto je nejoblíbenější volbou jejich Riesling pozdní sběr, ale její oblíbenou odrůdou je rezerva Pinot Gris, která je vyráběna v alsaském stylu. Pro klasické párování potravin Dalese doporučuje uzenou paštiku ze sýra a sýra, místní specialitu, s polosuchým rizlingem, který má „úžasnou kyselost z našeho chladného podnebí, která tak přirozeně funguje se smetanovostí sýra. “
Round Peak Vineyards
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Webová stránka: www.RoundPeak.com
 |
Nestává se často, že byste slyšeli příběh páru, který opustil Kalifornii, aby šel za svými vinařskými sny ... do Severní Karolíny. To není úmyslné, jak se Ken Gulaian a Kari Heerdt stali majiteli vinic Round Peak v Severní Karolíně v Piemontu, ale život se otřásl. „Když jsme byli venku [v Kalifornii], podnikli jsme hodně turné v Sonomě, zejména v oblasti Dry Creek,“ ale kariérní kroky je přivedly zpět do jejich bývalého domovského státu. Gulaian, který se chtěl stát svým vlastním šéfem, našel Round Peak k prodeji v roce 2008, přičemž vinice a talenty již byly na místě a „nádherný výhled na pohoří Blue Ridge“, se pár rozhodl. Pak zvážněli.
Gulaian dokončil program vinařství a enologie na Surry Community College a nyní pracuje na plný úvazek ve vinařství, konkrétně jako manažer vinic. Během týdne „trávím asi 75 procent svého času venku,“ říká. Je to kritická práce v oblasti, kde matka příroda vrhá spoustu křivek na viniferu, což je to, na čem je 13 akrů Round Peak zcela zasazeno. „Jsem inženýr a rád ovládám věci. A největší výzvou pro mě je, že nemůžete ovládat počasí, “říká Gulaian. „Vidíme mnohem více sezónních výkyvů než vy v Kalifornii. Není dostatek deště, příliš mnoho deště, příliš teplé, příliš chladné. V Severní Karolíně není nic normálního. Každý rok je jiný. Pro mě je to zábava i výzva. “
Přesto Gulaianovy pokusy ukazují cestu vpřed pro vinařský potenciál. Cabernet Franc je v Severní Karolíně známá veličina a Round Peak je úspěšný u Sangiovese a Viogniera, další je Montepulciano. „Podpisové“ víno Round Peak roste v Piemontu v Severní Karolíně o něco netrpělivěji než v italském: Nebbiolo, které vychází pěkně, ale moc nepřináší.
„Rádi říkáme, že jediným důvodem, proč jsme se dostali do vinařství, je to, že rádi pijeme hodně vína,“ říká Gulaian. Ale s pivovarem (také vaří Gulaian), řadou polosladkých vín a co je nejdůležitější, plánuje pokračovat ve experimentování na vinici, s Petit Verdot, Tannat a možná Petit Manseng, Round Peak nyní vyrábí celostátní tisk na vinařské scéně Modrého ďábla.
Výsledek:
Toto kolo začalo vzdušnou koulí - FedEx. Round Peak byl časný DQ poté, co se jeho vína nedostala do naší newyorské kanceláře včas na tip-off, ale poté, co jsme dnes ráno zkontrolovali kazetu (a víno), naši rozhodčí považovali Nebbiolo za silného potenciálního uchazeče s odrůdovými vlastnostmi z okvětních lístků růží, třešní a náznaku lékořice, hladkých taninů a přitažlivé gamy. Při ochutnávce panelisté tleskali michiganskému Pinot Noir za jeho zemité, drsné vlastnosti, s tkáním bylin, třešní a koření na světlém těle. Postavila dobrou hru s vínem a poslala Chateau Chantal do finále.
Semifinále: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (University of Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (University of Wisconsin)
Vinařství Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Webová stránka: www.SpringhillWinery.com
 |
„Jsme zapsáni jako nejstarší malé vinařství v Kentucky,“ říká Eddie O'Daniel, samozvaný majitel, vinař a myčka lahví ve Springhill Winery. O'Daniel byl doslova první v řadě pro získání licence, když v roce 1990 Kentucky schválil zákon o vinařství na farmě, který vytvořil příznivé podmínky pro vinařské podniky. Už vysázel vinice na farmě své rodiny v Bloomfieldu v Ky. - 50 mil od hlavního města Big Blue Nation v Lexingtonu - a několik let vyráběl malé množství vína. Úspěch společnosti Springhill (a následné zákony šetrné k vinařství) nastartovaly silný trend: Zatímco v roce 2000 mělo Kentucky pouze šest malých vinařství, O'Daniel říká, že stát Bluegrass se nyní může pochlubit 88.
„To, co dělá náš Bourbon dobrým, dělá naše víno dobrým,“ vysvětluje O'Daniel s odvoláním na vápencovou vodu vhodnou pro víno z hroznů a hluboké hlinité půdy. Jižně od řeky Ohio „jsme opravdu na vnějším obvodu vinařské oblasti s chladným podnebím“, což znamená, že vinice Springhillu těží z chladných zim severních sousedů a horkých let jihu. Vinařství se nachází uprostřed pláně Bourbon Trail, která představuje přibližně 80 procent podnikání společnosti Springhill. 'Všichni kluci sem chodí pro Bourbon, ale dámy mají víno rádi,' říká O'Daniel. Springhill také provozuje B & B ve svém plantážním panství z 19. století.
kolik standardního nápoje v láhvi vína
Sestava Springhill zahrnuje porternský opevněný Cabernet Franc, směs ve stylu Bordeaux stárnoucí po dobu šesti měsíců v sudech Bourbon a směs `` twin '' Chardonnay-Riesling na počest nejoblíbenějších gemini v Kentucky: Wildcats Andrew a Aaron Harrison. Pokud jde o O'Daniela, který poslal některé ze svých dětí na University of Kentucky a další ke svému atletickému rivalovi, University of Louisville, připouští, že jeho skutečná oddanost spočívá na Louisville Cardinals. „Všichni Kentucky se nyní přestěhovali do Indiany,“ říká O'Daniel před přípravou sobotní velké hry. 'Musím zůstat doma a prodávat víno těm chudým lidem, kteří si nemohou dovolit koupit lístky.'
Staller Estate
W8896 County Road A
Telefon: (608) 883-2100
Webová stránka: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin je stát, který pije pivo, a vaření piva bylo první kvasící láskou zakladatele Staller Estate Joea Stallera. „[Moje žena, Wendy a já] jsme oba dosáhli titulů z biologie a chemie na U.W. Whitewater a já jsem byl domácí pivovar a vařil pivo ve své koleji. Opravdu jsem pro to měl vášeň a prostřednictvím svého profesora mikrobiologie jsem měl příležitost pracovat v pivovaru jako primární sládek v pivovaru v Whitewater, když jsem byl ve škole, “říká Staller. Bohužel, Joe a Wendy se stali kořistí chyby vína, přibližně ve stejnou dobu, kdy od Minnesotské univerzity a průkopníka středoevropského vinařského průkopníka Elmera Swensona bylo k dispozici mnoho nových za studena odolných odrůd vinné révy.
„Pilotní vinici jsme založili v roce 2000… a [naše vinařka Wendy] začala dostávat pozitivní zpětnou vazbu, takže v roce 2003, kdy promovala, odešla do U.C. Davis a studoval vinařství, “říká Staller. „Jedna věc vedla k druhé a naši nemovitost jsme koupili v roce 2006.“ Panství bylo mléčnou farmou, než ji Stallers zasadili do Marechal Foch, Frontenac a La Crescent spolu s nějakou Marquette a vinařství nyní produkuje mezi 2 500 a 3 000 víny ročně, z nichž většina se prodává ve vinařství.„Komunita vinařství [ve Wisconsinu] je opravdu vzrušující. Existuje obrovské množství kamarádství - každý je ochoten každému pomoci a je to ve prospěch průmyslu, “říká Staller a odvolává se na klíč k úspěchu March Madness: týmová práce.
spodní část láhve vína tzv
Výsledek:
Kontingent v Kentucky vyšel silně s porternským opevněným Cabernet Franc, který se přihlásil na 18 procent ABV. Jammy, s dušeným ovocem, kůží, tabákem a lékořicovými notami na poutavé povrchové úpravě, přišel hrát Kentucky. Wisconsin však neměl být zastaven. La Crescent Reserve společnosti Staller Estate, vyřazená z nejzralejšího ovoce v nejsevernějších pozemcích vinice na statku. Získává prodloužené jablečno-mléčné kvašení s neutrálním stárnutím dubu, díky kterému prosvítají vůně a příchutě květin, zimolezu a peckovin.
Finále: Michigan St. vs. Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Ledové víno Staller Estate 2013 (Wisconsin)
Výsledek:
Nakonec se dva severní sousedé seřadili ke skokové kouli přes Michiganské jezero. Ostatní Chateau Chantal Pinot - jejich Pinot Gris - hráli v barvě ještě tvrději než Pinot Noir, přičemž ochutnávači jej chválili za květinové a zimolezové aroma, které vedlo k příchuti pomerančové kůry, grapefruitu a mandarinky přes pocit v ústech tak hladký a leštěný jako neposkvrněný tvrdý povrch . Nakonec však nestačilo odrazit ledové víno Staller, uchazeče o moc, kterého si sedm z našich osmi degustátorů vybralo jako svého šampióna. Směs 60 procent La Crescent (studená mrazuvzdorná hybridní hroznová) a 40 procent Vidal Blanc, to zapůsobilo medem, melounem, zlatým jablkem a meruňkou na svěžím, lichotivém rámu zadrženém kyselostí, která se zapínala kolem kurtu.
Gratulujeme Stallerovi a Badgerům, kteří využívají hořce chladných zim díky vystoupení Final Four a lahodným ledovým vínům.
 |