Tento tip původně se objevil v Vydání z 15. června 2018 z Divák na víno „Vinařská země Sonoma.“
Nachází se v zatáčce na ruské řece asi 70 mil severně od San Franciska, Healdsburg leží na křižovatce tří vinařských oblastí kraje Sonoma County: Alexander Valley, Valley Dry Creek a Russian River Valley, téměř 40 000 akrů vinic obklopuje tuto vesnici s 12 000 obyvateli . Před třiceti lety bylo město tichým zapadákovem s více než spravedlivým podílem opuštěných výkladů kolem hlavního náměstí. Dnes centrum města není ospalým místem, kde bývalo, jeho chodníky jsou rušné každý víkend po celý rok a celý týden po celé léto a na podzim a region celkově rozkvetl na jednu z nejoblíbenějších turistických destinací v Kalifornii.
Healdsburg a Alexander Valley vytvářejí charakteristickou kombinaci: stále nóbl a prosperující malé městečko ve vinařské oblasti, které si zachovává veškeré kouzlo starého času v okrese Sonoma. Níže podrobně uvádíme mnoho z nejlepších míst k jídlu a pití vína.
KDE JÍT A PIT
Mosazný zvyk
109 Plaza St., Healdsburg
Telefon (707) 473-8580
webová stránka www.thebrassrabbithealdsburg.com
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Mírný
Korkage 22 $
Nat & CodyLuxusní komfortní jídlo stále zuří a tento nový přírůstek do Healdsburg Plaza tento nápad s chutí přijímá. Šéfkuchař Shane McAnelly, který provozuje také nedalekou restauraci Chalkboard, převzal před rokem bývalé Bistro Ralph. Štíhlá jídelna je elegantní prostor s otevřenou kuchyní, dlouhým barem, plechovým stropem a cihlovými zdmi.
jaké víno s lososem
Nabídka je silná na old-school hedonismu: devilovaná vejce, krevetový koktejl, osso buco a kachní konfit. Králík je samozřejmě pravidelným menu, včetně lahodného králičího potpie s lanýžovou omáčkou. Častá jídla zahrnují bouillabaisse a vepřový řízek. Nabídka vín je omezena na přibližně 40 lahví, ale je to eklektický seznam, s Benovia Pinot Noir Russian River Valley Martaella za 90 $ a Roth Sauvignon Blanc Sonoma County 2016 za 40 $.
Jemné pole
330 Healdsburg Ave., Healdsburg
Telefon (707) 395-4640
webová stránka www.campo-fina.com
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Levný
Korkage 20 $
Tato trattoria přitahuje davy místních obyvatel i turistů. Majitelé Ari a Dawnelise Rosen jsou nadšeni italským venkovským jídlem a předvádějí ho v teplé a temperamentní atmosféře. Hlavní jídelna je úzký prostor s odhalenými cihlovými zdmi a atmosférou klubu, ale každý se schází na velké terase, pokud to počasí dovolí.
vína podle sladkosti
Dřevěné pizzy, křupavé a jemné, je skvělé sdílet, i když byste mohli být v pokušení hromadit si sami. Mezi dobré předkrmy patří grilované kalamáry a domácí burrata s prosciuttem a vyzrálým balzamikem. Jedna část nabídky je věnována kuchyni Nonny, kde najdete vydatné jídlo, které by udělala italská babička, jako je Tomasso's Sugo Calabrese (špagety s hovězím masem s rajčaty a vepřovým žebrem sugo) a kuře s rajčaty dušené na měkké polentě a dušený švýcarský mangold.
Vinný lístek obsahuje přibližně 70 nabídek, které jsou rovnoměrně rozděleny mezi Itálii a Sonoma County. Ceny jsou přiměřené, s klenotem jako Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles 2015 za 95 $.
Pizzerie Diavola
21021 Geyserville Ave., Geyserville
Telefon (707) 814-0111
webová stránka www.diavolapizzeria.com
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Levný
Korkage 15 $
nízkokalorické víno s nejvyšším obsahem alkoholu
Italská pro „ďábla“, Diavola si vydobyla své jméno autentickým jídlem plné příchutě, které má často nádech tepla. Majitel šéfkuchaře Dino Bugica je především o la cucina povera nebo „rolnické kuchyni“. Bugica vyrábí ve své peci na dřevo a vyrábí křupavé pizzy s polevou, jako je domácí klobása s červenou cibulí a pecorinem, nebo prosciutto s houbami. Kuře pod cihlou je dodáváno s polentou, dušeným mangoldem a uzeným šunkovým hleznem. Působivé předkrmy zahrnují domácí talíř se salumi a sýrem a pečené sardinky s červenou a zelenou cibulkou, brambory, fazole a olivy.
Nachází se v historickém průčelí v podivné vesnici Geyserville, jídelna má vysoké plechové stropy, dřevěné podlahy a cihlové zdi. Vinný lístek je kompaktní, ale hodí se k nabídce. Je rozdělena mezi Kalifornii a Itálii, přičemž vinice Sbragia Zinfandel Italo 2014 stojí za rozumných 45 $.
Jimtown Store
6706 Highway 128, Healdsburg
Telefon (707) 433-1212
webová stránka www.jimtown.com
Otevřeno Dny a hodiny snídaně a oběda se sezónně mění
Náklady Levný
Nat & CodyCarrie Brown a její zesnulý manžel John Werner zachytili podstatu toho, díky čemu je kraj Sonoma charakteristický, když v roce 1991 revitalizovali historický obchod Jimtown Store. To, co se v té době zdálo jako moderní retro kýč, je nyní institucí Alexander Valley. Zůstává věrný běžným obchodům s starodávným kuchyňským nádobím, cukrovinkami, hračkami a dalšími Americana, ale Brown udržuje nabídku řemeslného jídla vhodného pro gurmánský piknik. Je tu podmáslí, regionální sýry, maminův bramborový salát, pikantní okurky a sendviče od Brie a černých oliv na bagetě až po bánh mì. K dispozici je krátký seznam vín a spousta stolů, které se shromažďují.
Journeyman Meat Co.
404 Center St., Healdsburg
Telefon (707) 395-6328
webová stránka www.journeymanmeat.com
Otevřeno Středa až neděle, 11:00 - 19:00
Náklady Levný
Nat & CodyPete Seghesio vyrostl v rodinném vinařském podniku, ale jídlo měl vždy na mysli, zejména salumi. Když rodina v roce 2011 vinařství prodala, Seghesio a jeho manželka Cathy zahájili dlouhou a náročnou cestu uskutečnění masa Journeymana. Zvířata se rodí a chovají v kraji Sonoma pod dohledem Seghesia a maso se zpracovává v jeho blízkém zařízení. Mramorování na steacích je jako umělecká díla a slanina, klobásy a různé salumi mají jen málo soupeřů.
sladké víno s vysokým obsahem alkoholu
Obchod má více úkolů, nabízí řeznický pult, degustační salon pro etikety vín Seghesio's Journeyman a San Lorenzo a malý pult s omezeným menu. V peci na dřevo se vyrábějí pizzy, steaky na objednávku a sendviče, jako je „kombi“ s mletou slaninou. Salumi desky se zeleninou a sýry jsou oblíbené.
SingleThread Farm, Restaurant & Inn
131 North St., Healdsburg
Telefon (707) 723-4646
webová stránka www.singlethreadfarms.com
Otevřeno Večeře, úterý až neděle
Náklady Drahý
Korkage 100 $
Best of Award of Excellence
Garrett RowlandOkres Sonoma byl průkopníkem v pohybu z farmy na stůl a SingleThread povýší koncept na téměř pohlcující úroveň. Každý z 11 kurzů degustačního menu je pečlivě vytvořen a kuchyně najde mimořádné způsoby, jak zvýraznit čistotu a svěžest chutí.
Kyle a Katina Connaughton jsou duo za restaurací. Zaměřuje se na nedalekou farmu, kde se pěstuje velká část produkce kuchyně, a on řídí kuchyni. V jídelně zdobené tmavým dřevem a dlaždicemi zazní hezký a uklidňující tón. Nabídka má vliv jak v sezóně, tak v Japonsku a po celém světě, s pokrmy, které jemně zdůrazňují ingredience. Letní květy squashu jsou plněné mušlemi a podávány s cuketovým krémem, zatímco černá treska je spárována s houbami shimeji, vývarem a zeleným čajem.
SingleThread nebude vyhovovat každému vkusu. Večeře probíhá pohodovým tempem a prezentaci lze nazvat vzácnou, ale pro mnohé to bude úžasný zážitek.
Hlavní someliér Evan Hufford dohlíží na více než 900 výběrů, a přestože existuje závazek vůči severní Kalifornii, bílá a červená burgundská jsou dobře zastoupeny. U sklenice je více než tucet vín, ale noční párování vín (185-355 $) stojí za to zažít.
Lžíce
219 Healdsburg Ave., Healdsburg
Telefon (707) 433-7222
webová stránka www.spoonbar.com
Otevřeno Večeře denně
Náklady Mírný
Korkage První láhev zdarma, poté 20 $
Tato restaurace byla otevřena v roce 2010, ale nový život získal před dvěma lety, kdy kuchyni převzal šéfkuchařský pár Casey a Patrick Van Voorhis. Nabídka je o svěžesti a regionálních surovinách připravených s italskými vlivy. Něžná a ostrá uzená chobotnice dorazila na mini-gril, nad ním stále stoupal kouř, a pečené místní kuře bylo stejně chutné, jak bylo nevkusné, podávané s pečenou baby karotkou a lanýžovým špízkem.
procento alkoholu v červeném víně
Na Sonomu se zaměřuje vinný lístek na 175 lahví - solidní výběr se skromnými značkami. Cena ruského údolí řeky Rochioli Pinot Noir 2015 je 95 USD. Jídelna je vzdušná a svými betonovými a dřevěnými prvky zdůrazňuje ekologický průmyslový tón. K dispozici je oblíbený bar s inovativními koktejly a za teplých nocí se skleněné stěny posouvají na chodník.
Willi's Seafood & Raw Bar
403 Healdsburg Ave., Healdsburg
Telefon (707) 433-9191
webová stránka www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Mírný
Korkage 20 $
Restaurátoři Mark a Terri Starkové byli požáry tvrdě zasaženi. Jejich vlajková loď Santa Rosa, Williho vinárna, zůstala v popelu. Takže důvtipný pár udělal z tohoto Healdsburgského obchodu strážce nejlepších jídel z té pozdní, skvělé kuchyně. Nabídka malých talířů vytváří plné chutě, které nikdy nepřekročí vrchol, jako jsou nálepky na vepřové břicho s pěti kořeními a shiitakes nebo kalamáry smažené bleskem s oranžovou chile gremolata. Na polovině pláště jsou také ústřice, dušené škeble a slávky, ceviches a místní krab Dungeness, když je v sezóně.
Vinný lístek obsahuje pouhých 50 lahví, ale je to vítězný výběr převážně místních vín, který je k dispozici ve sklenici, láhvi a půl láhvi. Tato přirážka je skromná, například Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley 2014 za 95 $. Interiér je útulný a klubový, s dlouhým barem a částečně soukromými kabinami. Terasa na nádvoří je otevřena, pokud to počasí dovolí.