Vážený doktore Vinny,
U některých špičkových kabernetů mám na jazyku pocit pálení. Byl by to vysoký alkohol? Pokud ano, snížilo by to dekantování vína účinek?
—Cedric C., Honolulu
velikost etikety vína
Vážený Cedriku,
Ano, může to být alkohol - když „vytéká“ z vína (které se někdy označuje jako „teplo“ nebo „horké víno“), dojem, který vytváří, může být podobný pocitu pálení, který jste popsali . Aby alkohol vydržel, nemusí to být nutně víno s vysokým obsahem alkoholu, pouze nevyvážené.
rozdíl mezi pinot grigio a chardonnay
Může pomoci dekantování vína - ve skutečnosti to nezmění hladinu alkoholu, ale víno se může zdát více integrované s provzdušňováním a některé těkavé sloučeniny se mohou odpařit. Také doporučuji zchladit víno - ano, dokonce i Cabernet - protože každé víno podávané příliš teplé hrozí, že se bude zdát nevyvážené. Může vám pomoci vychutnat si víno k jídlu. Může se však stát, že vy osobně máte zvýšenou úroveň citlivosti na alkohol.
—Dr. Vinny