Očekávali jsme, že se restaurační zážitky v New Yorku a Los Angeles řadí mezi nejlepší na světě, ale co jídelní scéna zemědělské oblasti s méně než 150 000 lidmi? To je konec konců Napa. Populace údolí však popírá jeho postavení jako jednoho z nejoblíbenějších turistických cílů v této zemi a mekky milovníků jídla a vína. Od jídelního lístku kuchařů po vícechodové stravování až po návykové hamburgery je dobré jídlo při návštěvě údolí Napa definováno pouze tím, po čem toužíte.
nejlepší červené víno pro nováčky
Zahanbení dnešního bohatství restaurace lze vysledovat na úsilí kulinářských průkopníků oblasti a těch, kteří stavěli na základech, které položili.
„Byla to pustina,“ říká šéfkuchař Philippe Jeanty, když v roce 1977 přijel na jídlo a víno v údolí. „Najít suroviny bylo velmi obtížné. Nemohl jsem dostat čerstvé ryby, i když jsem šel do San Franciska. Zmrazili všechno. “
Jeanty, která nyní vlastní Bistro Jeanty, přijela z Francie otevřít bývalou restauraci v Domaine Chandon ve Yountville. Nakonec vedl Chandonovu jídelnu k upscale dokonalosti, ale začalo to jako bufet. 'Mělo to být přehlídkou šumivého vína [vinařství] a vzpomínám si, že bufet činil 6,75 $.'
Šéfkuchařka Cindy Pawlcynová otevřela Mustards Grill, nyní instituci Napa, v roce 1983. „Jedinými vážnými restauracemi byly Domaine Chandon a Auberge du Soleil,“ říká. „V Yountville nebyly žádné hotely. Bylo tam spousta barů a byly to tak trochu potápěčské bary. Byly by bitvy a tak. Bylo to divoké. Byla to země. “
Ale změna byla ve vzduchu. Pawlcyn byla možná první, kdo v regionu vysadil restauraci a umístil ji mezi zakladatele hnutí z farmy na stůl. Zahrada v areálu je nyní na mnoha místech běžnou praxí, protože právě vybrané produkty stanoví program pro sezónní nabídky.
Obecně se jídelní scéna vyvinula podél regionálních linií. V údolí na severu si malé městečko Calistoga, kde uklidňující geotermální vody přitahují návštěvníky přinejmenším od roku 1862, zachovává neformální přístup k jídlu, i když by se to mohlo změnit s novými luxusními letovisky na obzoru. Svými nádhernými starými vinařstvími je St. Helena již dlouho oblíbenějším jídelním místem, ačkoli od doby, kdy Thomas Keller převzal francouzskou prádelnu v polovině 90. let, si Yountville oblékl také formálnější plášť. Nejdramatičtější potravinovou revoluci najdete ve městě Napa. Kdysi země rychlého občerstvení a modrých specialit, jídelní scéna v centru města explodovala za posledních 15 let.
Role vína u stolů v Napě vzrostla, protože pověst údolí jako destinace světové úrovně vzrostla. Napa vína dominují, jak můžete očekávat, ale i chytře vybrané seznamy 50 až 100 vín jsou stále světovější. Tři restaurace - francouzská prádelna, La Toque a restaurace v Meadowood - jsou držiteli Grand Award, Divák na víno nejvyšší čest pro vinařské programy v restauraci. Osm dalších drží naše ocenění Best of Award of Excellence, dalších 10 nabízí seznamy oceněných Award of Excellence. (Viz úplný seznam Divák na víno držitelé ocenění v této oblasti .)
Abychom vás mohli navést na ideální zážitek z jídla a vína pro vaše další jídlo Napa, seznamy níže prozkoumají 11 nejlepších jídelen, průřez nejlepších údolí.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
webová stránka aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Otevřeno Snídaně, oběd a večeře, od pondělí do pátku brunch a večeře, sobota a neděle
Náklady Drahý
Korkage 40 $
Best of Award of Excellence
Auberge du Soleil, který byl otevřen v roce 1981, byl původním cílem romantického jídla v Napa Valley a této tradici zůstává věrný. Díky sedadlům v první řadě s výhledem na srdce údolí Napa z úbočí severně od Rutherfordu je jeho svádění těžké porazit. Kuchyně, která je nyní 12 let pod vedením kuchaře Roberta Curryho, si udržuje špičkovou formu.
V letním období je stůl na terase před hlavní jídelnou jednou z nejvyhledávanějších rezervací oblasti. Uvnitř je jídelna formální, ale přátelská, s okrově zbarvenými stěnami a podpůrnými trámy, které v chladnějších ročních obdobích přispívají k příjemné atmosféře, praskání krbu. Celková hladina hluku je dostatečně nízká, aby umožňovala důvěrný rozhovor.
Kuchyně je bohatě ochucené francouzsko-americké shromáždění obratně sdělené Currym, který trénoval s michelinským francouzským šéfkuchařem Alainem Ducasseem. Curry hojně čerpá z kalifornského množství čerstvé zeleniny, masa a mořských plodů. Porcí je dostatek a hosté si mohou na večeři vybrat mezi třemi nabídkami fixní ceny. Rizoto z artyčoku s humrem, yuzu a Parmigiano-Reggiano má dobré zemité sousto, které dobře ladí se sklenkou ruského údolí řeky Rulandské červené od roku Williams Williams Selyem 2013. Telecí maso obalené slaninou doprovázené buvolí ricottou capelletti a Romanesco jsou svůdně bohaté.
Ředitel vína Kris Margerum, 34letý veterán Auberge, dohlíží na sklep s více než 11 000 lahvími, který je plný místních hvězd, včetně Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 a francouzských výběrů, jako je Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum je písmo znalostí místního vína. „Dříve jsem se (v restauraci) staral o Roberta Mondaviho,“ říká. 'Snažíme se ukázat, že vína z Napa Valley jsou vedle světové špičky i těch nejlepších z Francie a jinde na světové úrovni.'
Auberge je restaurace s kompletními službami, která nabízí snídaně, obědy a víkendové brunchy i večeře. Jedná se o trvalou instituci Napa, která zůstává na špici své hry.
Alanna Hale Philippe Jeanty, šéfkuchařka v bistru JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-0103
webová stránka www.bistrojeanty.com
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Mírný
Korkage 25 $
Cena excelence
Philippe Jeanty otevřel toto okouzlující bistro téměř před 20 lety a jídlo nikdy nebylo lepší. Šéfkuchař se proslavil složitými talíři v restauraci v Domaine Chandon, ale Bistro Jeanty je o neformálním francouzském komfortním jídle, se kterým vyrůstal: coq au vin, kachní konfit, sole meunière a podobně.
To, co celodennímu menu chybí v trendy, to kompenzuje v duši. Jeantyho vášeň pro tyto klasické pokrmy můžete ochutnat v každém sousto. Cassoulet je dekadentní kastrol z bílých fazolí, kachního konfitu, klobásy a slaniny a steak poivre uklidní frankofily. Paštiky jsou specialitou s výjimečnými výtvory, jako je foie gras au torchon podávaná se Sauternes gelée a brioche.
Vinný lístek se k nabídce dobře hodí, s téměř 350 možnostmi z Kalifornie a solidním výběrem z celé Francie. Ceny jsou mírné a pohybují se od 40 $ za údolí Groth Sauvignon Blanc Napa 2015 do 650 $, což je relativní hodnota pro raritu, jako je Jean Grivot Echézeaux 2012.
Restaurace je hliněnou výlohou v srdci Yountville se stinnou terasou. Interiér je eklektická galerie měděných hrnců, klasických kol, keramických prasat a jehňat a starožitných francouzských značek. Je to scéna, která podnítí vaši chuť k tomu, co přijde.
S laskavým svolením Charter Oak Většina vaření v Charter Oak se provádí na otevřeném krbu.DUB CHARTER
1050 Charter Oak Ave., Svatá HelenaTelefon (707) 302-6996
webová stránka www.thecharteroak.com
Otevřeno Oběd a večeře, denní brunch, sobota a neděle
Náklady Mírný
Korkage 20 $
Charter Oak přináší Meadowoodovy talenty do jednoduššího menu a uvolněnějšího prostředí v bývalém místě Tra Vigne. Výsledkem je experiment ve špičkové neformální verzi. Koncept je silně lokální, zaměřuje se na prvky, díky nimž je Napa výjimečný, a poté je zjednodušuje. Nabídka je rozdělena na předkrmy (6 $ za porci), „střední“ (16 $) a hlavní (26 $), vše servírované v rodinném stylu se sezónním zaměřením a zeleninou z farmy restaurace. Syrová zelenina má krémový fermentovaný sójový dip. Grilované avokádo se setkává se stužkami rebarbory. Sukulentní vepřová plec se podává s grilovanou radicchio a kale.
Vystavené cihlové, dřevěné stoly a kožené židle jsou příjemným doplňkem elementární atmosféry, zatímco ohromný krb z černé oceli v zadní části jídelny je místem, kde se většina kouzla vaření děje. K dispozici je dlouhý bar s výhledem na příjemné posezení na terase mezi stromy. Dalším pojetím konceptu místa a komunity je vinný lístek zcela Napa, organizovaný podoblastí, se stovkami výběrů a několika hlubokými vertikálami. Od Corkage se upustí, když si přinesete láhev vína z Napa Valley, což naznačuje, že se z toho stane hangout vinařů.
Trinette + Chris Pokrmy jako „řepa a bobule“ zdůrazňují čerstvé sezónní produkty z vlastní zahrady Farmy.FARMA V CARNEROSU
4048 Sonoma Highway, NapaTelefon (707) 299-4880
webová stránka www.farmatcarneros.com
Otevřeno Večeře, denní brunch, neděle
Náklady Drahý
Korkage 25 $
Best of Award of Excellence
Farm at Carneros se nachází uprostřed klidného letoviska Carneros Resort and Spa a je to moderní moderní statek s uvolněnou atmosférou. Interiér je světlý a vzdušný, v teplých zemských tónech, s útulným krbem. K dispozici je také venkovní posezení s výhledem na nádvoří resortu.
Výkonný kuchař Aaron Meneghelli získává sezónní produkty z místní farmy a zahrady. Jídla ukazují globální inspirace a jídlo není náročné. Popisy nabídek jsou přímé a části jsou velkorysé.
K dispozici je pětichodové degustační menu (115 $ nebo 200 $ s párováním vín), ale à la carte menu má také spoustu možností. Mezi předkrmy patří glazované vepřové břicho s asijským hruškovým pyré a karamelizovanou endivií a opečené hamachi s baculatými italskými máslovými fazolemi, dětským fenyklem a dresinkem ze zelené bohyně. Nabídka Entrée je stručná, ale dobře provedená. Kachní prsa i kuřecí prsa mají dokonale křupavou pokožku a tuňák s velkým okem je zvýrazněn voňavým houbovým dashi.
Seznam ředitele vína Ziona Curiela zahrnuje více než 650 výběrů a jeho počet roste. Zahrnuje velké kývnutí na vína z okolní oblasti Carneros, včetně Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 a Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Existuje spousta kabinetů Napa, jako je Continuum Continuum Napa Valley 2013, a možnosti z Itálie a Francie, zejména Burgundsko. Doutníky - včetně výběrů z Cohiba, Romeo y Julieta a Ashton - si můžete vychutnat venku.
Alanna Hale Duck s tuříny a oranžovou marmeládou v Goose & GanderGOOSE & GANDER
1245 Spring St., St. HelenaTelefon (707) 967-8779
webová stránka www.goosegander.com
Otevřeno Večeře, středa až pondělí
Náklady Mírný
Korkage 20 $
Cena excelence
Tato upscale hospoda to s jídlem myslí vážně a nenechte se překvapit, když si všimnete jednoho nebo dvou vinařů. Restaurace, která se nachází hned vedle hlavní ulice, má pohodlnou hlavní jídelnu, která evokuje pánský lovecký klub, s rustikálními dřevěnými podlahami a černými koženými kabinami. Otevřená kuchyně přispívá k živé náladě. K dispozici je také velká krytá terasa a suterénní bar, který se specializuje na kreativní koktejly.
Nabídka nabízí velké a bohaté americké chutě, ale nikdy se neuspokojí s předvídatelnými. G&G hamburger s gruyère, slaninou a remuládou je jedním z nejlepších v údolí, zejména ve spojení s hranolkami z kachních tuků. Pečené kuře je stejně uspokojivé, podávané se smetanovou smetanou, pečenými maitaky a kachním konfitovaným lívancem. Nesmí chybět grilovaná chobotnice s kouřovou tapenádou a zeleným česnekem aioli.
Vinný lístek je chytrý výběr 300 a více lahví, přiměřeně ceněný a věnovaný převážně Napovi. Existuje hrstka starších vín - například Colgin Cariad Napa Valley 2005 - ale většina výběrů je novější, včetně rarit, jako je Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
dobré červené víno na den díkůvzdání
Ředitel vína Philip Harvey La Toque Richard Matuszczak dohlíží na seznam 2100 lahví s více než 400 výběry Napa Cabernet.DOTEK
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
webová stránka www.latoque.com
Otevřeno Večeře denně
Náklady Drahý
Korkage 25 $
Velká cena
La Toque byl otevřen v roce 1979 na Sunset Strip v Beverly Hills a migroval na sever do Rutherfordu v roce 1998. Poté v roce 2008 přesunul šéfkuchař Ken Frank provoz do luxusního hotelu Westin Verasa v centru Napa a do tohoto třetího domu, moderního v obou dekorech a kuchyně, je Frankova nejlepší iterace.
Frankovo jídlo je založeno na francouzské gastronomii. Degustační menu se pohybuje od čtyř (80 $) do devíti chodů (195 $), z nichž každý se točí kolem ročních období a obsahuje některé ze základních Frankových předmětů, jako jsou foie gras a lanýže. Nesmíme nechat ujít Frankův podpisový pokrm, který je vždy v nabídce: nakrájený proužek z New Yorku podávaný přes tapiokové perly Fiscalini Cheddar - náladový risotto - zakončený omáčkou z červeného vína.
Dokonce i mezi kuchaři, kteří vaří ve vinařské zemi, má Frank mimořádný zájem o víno, což se projevuje. Ke každému jídlu v nabídce se nabízí párování vín. Vinařský lístek restaurace, oceněný Grand Award, sestavený ředitelem vína Richardem Matuszczakem, nabízí působivých 2100 lahví. Existuje 400 výběrů Napa Cabernet Sauvignon - včetně vertikál Opus One, Harlan a Scarecrow.
Další možnosti sahají od známých jmen, jako je Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013, až po obskurní, jako je Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, z Austrálie, a dokonce i poklady, jako je Château Mouton-Rothschild 1945 (16 500 $). La Toque se snadno řadí k nejpůsobivějším zážitkům z vína a jídla ve městě Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
webová stránka www.morimotonapa.com
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Drahý
Korkage 25 $
Cena excelence
Iron Chef Masaharu Morimoto představil svou jmenovskou restauraci Napa v roce 2010 a otevřel tak dveře špičkovým asijským jídlům v zemi Cabernet. Moderní prostor je velký, s dramaticky osvětlenými vinnými révami visícími ze zdi a otevřenou kuchyní obklopenou salonkem a posezením v restauraci. Venku jsou další stoly s výhledem na řeku Napa. Služba není spěchána.
Kromě velkého výběru sushi a sashimi a rozsáhlého syrového baru má nabídka spoustu rozmarů a doteků fúze, včetně tuňácké „pizzy“ s ančovičkovým aioli a jalapeño. Vstupní část zahrnuje pokrm zvaný Duck Duck Goose, kachní masová polévka s kachní konfitovanou smaženou rýží a angreštovým kompotem a lahodný mořský ježek carbonara s akcentem uzenou slaninou a křupavou šalotkou.
Nejoblíbenější v nabídce je Morimoto omakase (120 $), vícechodové degustační menu, které zahrnuje šéfkuchařské podpisové pokrmy, včetně toro tataráka, prezentované v malém podnosu s malým dřevěným pádlem a několika kořeními - nori pasta, křupavá rýže, avokádo a dashi soy - aby se hosté mohli míchat a porovnávat.
Desítky výběrů saké jsou uspořádány od sladkých přes zakalené až po šumivé, stejně jako špičkové junmai ginjo, genshu a daiginjo. Na vinném lístku je více než 350 výběrů a 30 sklenic na víno, které jsou bohaté na nabídky Napa Cabernet a Burgundsko, stejně jako sushi přátelské možnosti Chablis, Champagne a německého rizlingu.
Majitelka šéfkuchaře Alanna Hale Cindy Pawlcyn udržuje Mustards Grill důležitou zastávkou v Napě již více než 30 let.MUSTARDS GRIL
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelefon (707) 944-2424
webová stránka www.mustardsgrill.com
Otevřeno Oběd a večeře každý den
Náklady Mírný
Korkage 15 $
Tato živá večeře u silnice láká místní obyvatele i turisty vydatným americkým jídlem a působivým vinným lístkem. Majitelka kuchařky Cindy Pawlcyn definovala neformální vinařskou zemi, když v roce 1983 otevřela Hořčice, spoléhající se na suroviny od místních dodavatelů a zahradu v restauraci. Díky šachovnicové podlaze a akcentům z tvrdého dřeva je toto prostředí nenáročné, obklopené vinicemi Yountville.
může víno pálit žáhu
Pawlcynův přístup je promyšlený a nápaditý. „Omlouváme se, všechno je vynikající,“ prohlašuje nabídka, která je naplněna globálními příchutěmi, jako jsou kouřová grilovaná žebra s rozinkami, králík marinovaný v bylinkách a každodenně se měnící mořské plody. Mezi oblíbené patří grilovaná mongolská vepřová kotleta s pikantní hoisin marinádou a zdravá panenka hořčice v čínském stylu. A je těžké odolat objednávce ostře smažených cibulových kroužků nakrájených na tenký papír a naskládaných vysoko, podávaných s rajčatovo-jablečným kečupem.
Hořčičný vinný lístek s názvem „Way Too Many Wines“ je rozsáhlý a obsahuje více než 50 lahví, většinou zaměřených na místní výrobce. Sklep pokrývá šíři Napa, od vín za rozumnou cenu, jako je Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014, až po sběratelské předměty, jako je Opus One Napa Valley 2013.
Interiér navržený Howardem Backenem od Erica Wolfinger Press vytváří uvolněné prostředí, ve kterém si můžete dopřát vinný lístek pouze pro Napa.LIS
587 St. Helena Highway, St. HelenaTelefon (707) 967-0550
webová stránka www.pressnapavalley.com
Otevřeno Večeře, středa až pondělí
Náklady Drahý
Korkage 30 $
Napa je země Cabernet Sauvignon a tento upscale steak house je ideálním místem pro uklidnění touhy po vykostěném žebrovém oku a Napa Cabernet.
Steaky jsou grilované na mandlovém a třešňovém dřevě a propůjčují sladkou i slanou chuť působivému výběru hovězího masa v suchu, které se pohybuje od 8-unce filetového mignonu až po 38-uncový porterhouse. K dispozici je také jehněčí, vepřové kotlety a ryby, spolu s dekadentními přílohami, jako je krémový špenát s křupavou šalotkou a sýr lanýž mac 'n'.
Interiér navržený architektem Howardem Backenem, jedním z předních vinařských designérů údolí, je jako luxusně uvolněný venkovský statek se stropy katedrály, starožitnými hodinami vlaku nad krbem a měkkými závěsnými světly visícími nad stoly.
Samotný vinný sklípek je dostatečným důvodem k návštěvě Pressu. Backen navrhl expozici hodnou muzea, která skrz skleněné stěny představila sklep o 15 000 lahvích. S 1 500 výběry je seznam vynikající kolekcí, která je výhradně Napa a nabízí pevné vertikály Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps a další. K dispozici jsou lahve pro každý rozpočet, od Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 až po Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3 500 $).
Nick Vasilopoulos Yountville restaurace Redd je oblíbená mezi místními vinaři.BOJ
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
webová stránka www.reddnapavalley.com
Otevřeno Oběd, páteční až nedělní večeře, každý den
Náklady Mírný
Korkage 25 $
Richard Reddington nedávno předělal 90místnou jídelnu svého 12letého Redda v Yountville, čímž změnil kdysi bílé stěny a vzdušný pocit na teplejší a elegantnější prostředí se šedými a dřevěnými tóny. Co se nezměnilo, je kvalita a konzistence jídla, což dělá Redd oblíbeným mezi místními vinaři i návštěvníky. Reddington, dříve Auberge du Soleil, také vlastní pizzerii Redd Wood ve Yountville. Ve společnosti Redd vyrábí sezónní menu s nádechem svého francouzského tréninku a světských cest, kde kombinuje vlivy z Asie i mimo ni. Mezi základní věci patří glazované vepřové břicho s jablečným pyré, lopuch a sójový karamel a podrážka Petrale na krémové jasmínové rýži s mušlemi, chorizem a šafránovým kari vývarem.
Je to sofistikované komfortní jídlo, které je přátelské k vínu. Vinný lístek je široký a má bohatou směsici Napa Cabernet, včetně Wine of Spectator z roku 2016 Wine of the Year, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 a velkých jmen a těžko dostupných vín z jiných regionů, jako je například marnotratnost. Hermitage Jean-Louis Chave 2012.
Alanna Hale Zleva, šéfkuchař Christopher Kostow, ředitelka nápojů Victoria Kulinich a manažer Nathaniel Dorn v restauraci v MeadowoodRESTAURACE NA MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, Svatá HelenaTelefon (707) 967-1205
webová stránka www.therestaurantatmeadowood.com
Otevřeno Večeře, úterý až sobota
Náklady Drahý
Korkage 100 $
Velká cena
Párování mezi jídlem a vínem se stalo náročným ve špičkových restauracích, ale Meadowood to posouvá na jinou úroveň a vytváří synergii, která spojuje zahradu se sklenkou na víno.
Jídlo šéfkuchaře Christophera Kostowa je rafinované a jemně složité a spoléhá se na zahradní zeleninu, byliny a ovoce v restauraci o rozloze 3 akrů, které obvykle vybírají v den, kdy se podávají, přinášejí pokrmům pozoruhodnou svěžest a čistotu. Éterické solené solené makrely se dodávají se zimní zeleninou, slaným chřestovým krémem s minerálním salátem a kaviárem chutnajícím jako jaro.
Všechno o jídle v Meadowood je intimní. V jídelně, která má vysoký, krokvový strop a nabízí výhled z okna na svěží krajinu resortu, je pouze 12 stolů. Kostowovo degustační menu zahrnuje 10 až 12 chodů a u některých hostů může být logické, že písemné menu je prezentováno až po jídle. Cílem je umožnit šéfkuchaři a jeho schopnému personálu přizpůsobit zážitek večeři. S takovým rozmazlováním a smyslem pro detail není žádným překvapením, že nabídka fixní ceny za 10 nebo 11 chodů stojí 330 $.
Manažer Nathaniel Dorn a ředitelka vína Victoria Kulinich jsou vášniví pro víno a vybudovali impozantní sklep zásobený více než 2 030 výběry. Ačkoli je seznam nabízen na začátku jídla, asi 60 procent hostů spoléhá na možnost párování vín (250 USD). Mezi nedávné příklady patří jehněčí krk s hořčicovou květinovou dřeně v kombinaci s Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001 a Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 s makrelou escabeche a zimní zeleninou.
Sklep je silný v Burgundsku, ale skutečně vyniká ve starším Napa Valley Cabernet Sauvignon, se svislými Inglenook zpět do roku 1946 a Beaulieu Vineyard Georges de Latour do roku 1960. Ceny jsou vysoké, Opus One Napa Valley 1997 se prodává za 1 125 $.
Dobře informovaný číšník Alanny Hale Solbarové pomáhá hostům prozkoumat nápaditý vinný lístek.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
webová stránka solage.aubergeresorts.com
Otevřeno Snídaně, oběd a večeře denně
Náklady Mírný
Korkage 30 $
Cena excelence
V Solbaru v srdci letoviska Solage je snadné relaxovat. Jídelna je vzdušná a moderní, s paletou pastelových odstínů a sousedí s velkou barovou částí. V teplejších měsících se výsuvná stěna oken otevírá na nádvoří před domem u bazénu, kde si můžete také vzít jídlo. Číšník je přátelský a poučný.
Výkonný šéfkuchař Massimo Falsini, rodák z Říma, nedávno převzal kuchyni a přepracoval nabídku tak, aby zahrnovala talíře inspirované jeho domovinou, které se připojují k výběrovým dílům zaměřeným na bohatství Kalifornie. To, co bylo dříve štíhlou, lázeňskou kuchyní, je nyní robustnější.
Falsiniho kořeny prochází bohatými a dekadentními agnolotti v karbaru zdůrazněnými prosciutto di Parma a Pecorino Romano. Reprezentující severní Kalifornii jsou pokrmy jako křupavá hora Mt. Lassenský pstruh doprovázený konfitem z artyčoku, který je slaný, aniž by byl silný. Části jsou velkorysé.
Vinný lístek, který sestavil someliér Scott Turnbull, je nápaditý a občas hravý: Výběr vín Calistoga s názvem „A Stone's Throw“ zahrnuje Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Seznam také seskupuje vína podle uživatelsky přívětivých kategorií, jako např. vydatné červené a aromatické bílé a je tu cenově dostupný výběr lahví, točených vín a sklenic na víno.
Kombinace vytříbeného prostředí s vkusným, stále se rozvíjejícím menu Falsini, je Solbar nejlepší volbou v Calistoga.