Máme fondue, trojitý krém a páchnoucí blues seřazené pro vaši další sklenku vína. Podívejte se na tyto moderní varianty klasických párů vín a sýrů a poté se podívejte do podrobností níže, kde najdete konkrétní doporučení pro víno a sýry.
NYNÍ DOSTUPNÝ: Viz párovací plakát víno a sýr.
Tučné červené víno a sýr
Vína jako Cabernet Sauvignon, Syrah a Zinfandel dobře ladí se stejně intenzivními sýry. Vyrovnejte je se sýrem, který je pevný a trochu slaný, možná s krystaly tyrosinu. Nejlépe si sýr vychutnáte v malých kouscích na grilovaném chlebu.
Cabernet Sauvignon se dobře hodí k odlehlým čedarům a pepřovým sýrům.
je 13 alkoholu hodně
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďZvýrazněte tabákové noty v Shirazu kouřovým sýrem.
Kandovaná a ovocná vína Garnacha doplňují 4měsíční španělské Manchego.
Vytvořte dokonalé párování
Každé víno je jedinečné. Je vaše víno suché a kořeněné? Vyhlaďte tuhé třísloviny a kyselou kyselost o něco méně pevným sýrem. Obsah tuku doplní tanin a struktura absorbuje vysokou kyselost. Například 5měsíční Bra Duro s Barolo. Další informace o základní vlastnosti vína doladit párování.
Více odvážných párů červeného vína a sýrů:
- Ve věku Gouda
- Obvaz zabalený čedar
- Kozí čedar
- Uzený čedar nebo Gouda
- Nufenen
- Baskické ovčí mléko
- Grana Padano
- Sardinská květina
- Únos Lait Brusc - severní Itálie
- Sýr Pecorino
- Azory Flores
- Manchego
jak dlouho můžete držet bílé víno
Plakát víno a sýr
Prohlédněte si desítky klasických párů vín a sýrů na tomto ilustrovaném tisku. Vyrobeno s láskou v Seattlu, WA, USA.
Koupit plakát
Světle červené víno a sýr
Světle červená vína jako Pinot Noir a Beaujolais pěkně ladí s jemně dochucenými, umytými slupkami a ořechovými, středně tvrdými sýry. Gruyere je skvělým příkladem ořechového sýra a Taleggio je poloměkký sýr ze slupky, který není příliš intenzivní. Pokud máte rádi měkčí styl, vyzkoušejte jemně vyzrálý sýr jako Brie nebo Camembert.
Dobrým pravidlem, které je třeba dodržovat, je: „funkier víno - funkier sýr.“ Velmi rustikální víno udělá zázraky, pokud je doplněno vonným sýrem, a sladké bobulové víno bude prosit o sýr, který je dobře ... sýrový.
Více párování světle červeného vína a sýrů:
- Gruyère - Comté Extra
- švýcarský
- Raclette
- provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- Most L’Eveque
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- brie
- camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Sýr Taleggio
Bílé víno a sýr
Bílá vína se obvykle hodí k mnohem širší paletě sýrů než červená. Je to proto, že bílá vína nemají tanin, takže je mnohem snazší je spojit dohromady. Pokud existuje jeden sýr, který se příliš neshoduje s mnoha bílými víny, pak by to byl modrý sýr. Má tendenci přemoci. Tady je několik klasických párování, které je třeba zvážit:
jak dlouho vydrží portské víno
V údolí Loiry, kde Sauvignon Blanc pochází, najdete mnoho stád koz. Kozí sýry z Loiry nejsou tak měkké ani čerstvé jako kozí sýr v USA. Francouzské kozí sýry bývají díky vysokému obsahu vápníku pevnější a mají křídově podobnou chuťovou strukturu. Jak stárnou, sýr rozvíjí kořenitost, která se bude fantasticky sladit se Sauvignon Blanc nebo neotevřeným Chardonnay (Loire je také několik z nich!). Podívejte se na sýry jako Crottin de Chavignol nebo Humboldt Fog jako skvělé možnosti pro sýr z bílého vína.
Kolem Benátska najdete Garganega („gar-GAN-neg-uh“), která vyrábí vína Soave. Soave je svěží, jako Sauvignon Blanc, s mírně hořkou mandlovou notou na konci. Díky hořkosti tohoto vína je to fascinující zápas s mladým asiagem (to není příliš pevné). Zralé verze Asiaga se překvapivě dobře hodí k ovocnému, suchému Proseccu nebo Moscato d’Asti.
Nesušené styly rizlingu , jako je německý Ryzlink rýnský z Mosely, se skvěle hodí k fondue. Sladkost a kyselost doplňují ořechové, robustní příchutě fondue a vše chutná jemně sladce a slaně. Máte hlad?
Chardonnay má tendenci lépe růst mírně chladnější klima kde se vyvíjí komplexní, květinové a ovocné vůně, které doplňují příchutě ve věku dubu vanilky a karamelky. Zajímavé je, že kravské sýry z omyté kůry (jako Époisses de Bourgogne) se vyrábějí ve stejných oblastech, kde roste Chardonnay. Jsou trochu páchnoucí a mají štiplavou příchuť z plísně vyvíjející se na kůře sýra. Obvykle je poznáte podle vrásčité oranžové kůže. Když se spojí s Chardonnay, smradlavost zmizí! Mezi příklady tohoto sýrového stylu patří Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, vážně funky) a Red Hawk (Cow Girl Creamery). Pokud jste smradlavý sýr, rozhodněte se pro tradiční trojitý krémový kravský sýr, jako je Delice de Bourgogne, Brie nebo svěží Tomme.
jak číst etiketu vínaPárovací výzva: Bílé víno je skvělým místem pro začátek při zkoumání párování sýrů, protože je velmi univerzální. Zkuste si vybrat víno, které již znáte, a spárovat ho s řadou sýrů, abyste zjistili, jak ovlivňují jeho chuťový profil.
Myslíte si, že vaše chuťové buňky jsou dost dobré na to, aby byly profesionální senzorický analytik ?
Párování dezertního vinného sýra
Evropané stále podávají sýrový chod na konci jídla (i po dezertu). Možná k tomuto šílenství existuje metoda, protože jde o jedno z nejinspirovanějších párů známých sýrům. I ten nejštiplavější modrý sýr se promění, když uzavřeno s vintage portem .
Čím starší je vintage port, tím smradlavější je modrý sýr. Co se stane, když Vintage Port věku zestárne, jsou taniny změkčené a kyselost se sníží, což odhalí mnohem sladší chuť vína. Sladkost dezertního vína doplňuje a formuje páchnoucí sýr.
Plakát s vínem a sýrem
Prohlédněte si desítky klasických párů vín a sýrů na tomto ilustrovaném tisku. Vyrobeno s láskou v Seattlu, WA, USA.
Koupit plakát 
Další: Některé místní oblíbené položky
Podívejte se na pár místních hyper-místních vín a sýrů z Francie a Španělska, které nelze nechat ujít!
dobré víno k díkůvzdání večeře
4 hyperlokální párování vín a sýrů, které vám vyrazí hlavu