Od 20. února je Andrea Morris novým ředitelem nápojů pro Union Square Cafe , jeden z pěti Divák na víno Vítězové ceny v restauraci v Union Square Hospitality Group společnosti Danny Meyer v New Yorku. Morris, který nahradil Jasona Wagnera, nyní dohlíží na vinařský program oceněný Best of Award of Excellence v 1 500 etiketách v historické restauraci, která byla otevřena v roce 1985.
'Je to rozhodně trochu neskutečné,' řekla Divák na víno . Morris si klade za cíl ocenit klasické silné stránky programu, mezi něž patří Kalifornie, Itálie a Francie, a zároveň začlenit vzrušující nováčky ve vinařském světě. 'Nalezení těchto hodnot mimo vaše typické francouzské regiony je něco, na co se určitě chci zaměřit, stejně jako menší etikety větších producentů.'
Je to poprvé, co převezme zavedený vinařský program, poté, co pracovala v zahajovacích týmech restaurací, jako je Nix od Johna Frasera a naposledy Průnik USHG Lexusem . 'Jsem tak nadšený, že mohu být součástí historie této restaurace,' řekl Morris. 'Je to opravdu ikona v New Yorku a skutečnost, že se do ní dostanu své vlastní stopy, je opravdu skvělá.'
S laskavým svolením Union Square Hospitality Group Thomas Allan a Andrea Morris jsou nyní šéfkuchařem moderního a vinařského ředitele Union Square Cafe.V dalších zprávách USHG, vítěz skupiny Grand Award v newyorském Muzeu moderního umění, moderní , jmenován novým kuchařem. Thomas Allan příští týden oficiálně nahradí Abrama Bissella jako vůdce současné americké kuchyně, kde degustační menu začíná na 188 $ za šest chodů. Allan zahájil svou restaurační kariéru jako kuchař linky v restauraci Blue Smoke skupiny a poté pracoval na renomovaných místech, jako jsou vítězové Grand Award Per se a Jedenáct Madison Park . Podle mluvčího skupiny tato změna nebude mít dopad na program vín Modern, který zahrnuje více než 3 000 výběrů, které vynikají v mnoha regionech, jako je Burgundsko, Kalifornie, Bordeaux, Rhôna, Itálie a Champagne .— Julie Harans
Washington, D.C., vítá americký nábřeží Waterfront
Knead Hospitality + Design ve Washingtonu, D.C., skupina, která stojí za nositelem ceny Award of Excellence Restaurace Succotash , otevřel Grill 18. února ve čtvrti District Wharf ve spolupráci s kuchařem Roberto Santibañezem. S více než 200 výběry se úvodní vinný lístek zaměřuje především na Champagne a USA. 'Stejně jako Succotash se snažíme spolupracovat a hodně se soustředit na zábavné americké producenty,' řekl ředitel nápojů Knead's Darlin Kulla.
Hledala také jasná, zářivá bílá vína z regionů, jako je Francie, Německo a Rakousko, aby se spojila s některými světlejšími jízdnými a doplnila rozmanitý výběr červených světů Nového světa. Každé z 23 vín u sklenky je doprovázeno ochutnávkou, která je součástí Kullovy snahy udržet seznam „velmi přístupný a snadno se v něm orientuje“. Nabídka je celkově americká a nabízí hojnost grilovaného masa a malé talíře ovlivněné Středomoří, jako jsou jehněčí špízy s tzatziki a hovězí tatarák s ančovičkami a kapary .— Taylor McBride
finální fantasy 14 ušlechtilých hroznů
Newyorské restaurace Il Buco jmenují nového ředitele vína
Il Buco Roberto Paris z Il Buco předává místo režiséra vína Davidu Giulianovi.David Giuliano převzal funkci ředitele vína v dlouholeté newyorské restauraci Il Buco a jejím novějším sourozenci, Il Buco Alimentari & Vineria , který je držitelem Ceny excelence. 'Je to neuvěřitelná čest, nejen být součástí tak ostříleného a oddaného týmu, ale také se stát součástí tak důležitého odkazu,' řekl Giuliano. Divák na víno prostřednictvím e-mailu.
Předtím byl ředitelem nápojů v jiné newyorské skupině Blackfoot Hospitality a nahrazuje Roberta Parisa, který 24 let působil jako ředitel vína v Il Buco, a také novější základny od jejího otevření v roce 2011. Paříž zůstane ve společnosti , se zaměřením na akce a speciální projekty, ale nadále se podílí na vinařských programech, včetně seznamu 450 značek, který je držitelem ceny Restaurant Award a je nejsilnější v Itálii a Francii, zejména v Piemontu a Toskánsku.
'Roberto a já sdílíme silné zaměření a odhodlání k původním odrůdám Itálie a malým nezávislým vinařům, kteří je prosazují,' řekl Giuliano a dodal, že při získávání výběrů plánuje dále zvážit udržitelnost a další globální dopady pěstování vína. - J.H.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .