Pokud se budete držet vína dostatečně dlouho, uvidíte stejné ruční ždímání, uslyšíte stejné prognózy. Že nejnovější generace nepije víno. Mají příliš mnoho dluhů. Víno je příliš drahé. Budoucnost vína vypadá temně. A dál a dál.
Vy mi nevěříte? Před dvěma desetiletími jsem o tomto tématu napsal sloupek. V té době to byla temně označená generace X (tehdy ve svých dvacátých a na počátku třicátých let), která představovala potenciální zánik vína. Pili pivo. Naslouchat tehdy výzkumníkům trhu - kteří jsou vždy připraveni předpovídat temnotu a zkázu - byla malá naděje. Gen-Xers měli vysokoškolský dluh, který si sotva, pokud vůbec, mohli dovolit koupit dům. Pivo bylo levné víno bylo drahé. Víno bylo odsouzeno k zániku.
Zní povědomě? Určitě ano. Slyšeli jsme od některých pozorovatelů trhu, že se blíží konec generace tisíciletí, z nichž mnozí jsou nyní třicátníci. I oni mají dluhy, které si také nemohou dovolit kupovat domy (kromě toho, že je vlastně začínají kupovat stejně, podle nedávné zprávy v Wall Street Journal s názvem „Millennials Kick-Start Housing Market.“)
Hádej co? Stejní výzkumníci trhu nám říkají, že generace X nyní kupuje víno oběma rukama. A co si myslíte, že Millennials udělají, když uvidí nějaký diskreční příjem? Na rozdíl od Gen-Xerů před nimi se dlouho zajímali o víno. Ale konvenční a drahá vína byla zjevně méně než přijata ve prospěch méně známých vín a odrůd (které jsou levnější). Ale více mainstreamových a drahých vín si nevyhnutelně přijde na své. Je to samozřejmost. Ve srovnání se všemi ostatními americkými generacemi před nimi nejsou tyto dvě generační skupiny ničím menším než znalci. Podívejte se na jejich sofistikované chutě v kávě, pivu nebo dokonce marihuaně.
Dobré víno nikdy nemělo tak slibnou budoucnost, je jedno, co doomsayers podají. Využití strachu je vždy možné získat pozornost a peníze. (Mým oblíbeným nedávným doom-speakem je, že údolí Napa a jeho luxusní kouzlo zmizí, až umře boomers dinosaurů s tukovou peněženkou.) Ale nikdy, nikdy se nebojte: Dobré víno je navždy.
To trumflo ze střech, je třeba uznat také něco jiného: Tradiční měřítka dobrého vína jsou jako starí mistři ve výtvarném umění. Jsou skvělé, dokonce nenahraditelné - ale jsou konečné.
Slavná vína, o kterých jsme všichni slyšeli, jsou nyní podobná muzejním kouskům. Stejně jako u umění starého mistra s nimi ve skutečnosti žije mimořádně málo lidí. A ti, kteří to dělají - ti, kteří jsou schopni a ochotni koupit taková vína v dostatečném množství, sklízejí je na nezbytně nutný počet let a velkorysou rukou je nalévají pro sebe a ostatní - jsou nejen mimořádně bohatí, ale také relativně málo.
co je cotes du rhone
Takoví lidé jsou tam určitě. Svět prokypuje velkým bohatstvím - a ne všechno je v rukou buffonů. Nároční pijáci vína jsou dostatečně početní, aby podpořili stále vyšší ceny elitní hrstky vín starého mistra. Ale velká většina milovníků vína nemůže soutěžit, škoda.
To vše mě přivádí k otázce: Existují nové vinné verze starých mistrů? Odpověď je definitivní ano - a ne. Ano, existují noví noví mistři, pokud chcete. Člověk nevyhnutelně přemýšlí o konkrétních producentech, podobně jako hovoří o Rembrandtovi nebo Tizianovi.
Ale mnohem užitečnějším způsobem je podívat se místo toho na vlastnosti, díky nimž si Mistr - starý nebo nový - zaslouží vaši pozornost a ano, pronásledování. To jsou vína a místa, kde by dnešní milovníci tisíciletého vína, bez ohledu na to, jak starý je, měli najít moderní radost z dobrého vína. Například:
Kvalita „burgundského“ Pokud je v moderním víně svatý grál, je to tak neurčitý atribut, budu-vědět-když-ochutnám-to, že bude nějakým způsobem „burgundský“. “ Definice se liší podle zdánlivě každého ochutnávače. Ale myslím si, že většina by řekla, že víno - bez ohledu na skutečnou odrůdu - je „burgundské“, když vykazuje nedefinovatelnou chuť místa, určitou chuťovou transparentnost a nějak vám dává pocit jeho jedinečnosti.
Velká a těžká vína jsou zřídka popisována jako „burgundská“. “ Totéž pro vína, která obchodují se silným ovocem (myslím Grenache). Starý pán je koneckonců samotné Burgundsko, konkrétně Côte d'Or.
A noví mistři? Navrhoval bych nejlepší vína ze španělské zóny Ribeira Sacra (prostřednictvím hroznů Mencía). Nejlepší vína z nejzápadnějšího pobřeží kalifornského pobřeží Sonoma, která zahrnuje nejen Pinot Noirs, ale i Syrahs a Chardonnays. Totéž platí pro pohoří Santa Cruz.
Také Pinot Noirs z jihoafrického blaženě chladného údolí Hemel-en-Aarde. Chardonnays z kanadského poloostrova Niagara a zejména z oblastí okresu Prince Edward. Nejlepší Pinot Noirs z novozélandských čtvrtí North Canterbury a Central Otago. Někteří, ale ne všichni, z Oregonu ve Willamette Valley Pinot Noirs (hledejte producenty se staršími vinicemi osázenými převážně klonem Pommard).
Získáte obrázek. „Burgundian“ se nyní nachází mnohem dál než samotné Burgundsko.
Kvalita „Rhône-ness“ Kupodivu je to jednodušší než „burgundský“, i když jen proto, že „Rhône-ness“, která se chlubí Syrah a Grenache, obchoduje spíše s bujností ovocných chutí, než slavně křehčí Pinot Noir.
Zatímco Côte-Rôtie a Hermitage jsou nezpochybnitelnými starými mistry, počet nových mistrů, kteří jsou téměř stejně úspěšní, ne-li stejně, je působivý. Australan Shiraz (jejich výraz pro Syrah) je určitě pyšný na své místo. Počet superlativních Shirazes vycházejících z údolí Barossa, údolí Clare, Heathcote a McLaren Vale je mimo jiné ohromující.
V Kalifornii se seznam čistých Syrahs a různých směsí typu Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) výjimečné kvality konkurující Rhôně každý rok zdánlivě zvyšuje. A nezapomeňme na Grenache, jako je španělská zóna Priorat, mezi mnoha dalšími okresy.
Kvalita „Bordeaux“ Buďme upřímní: V posledních několika desetiletích se červené Bordeaux proměnilo ve styl zcela odlišný od čehokoli, co tato kategorie vyráběla před 80. léty. Dnešní červené bordeaux jsou zralější, bohatší, hustší, silnější, alkoholičtější a také homogennější než kdykoli předtím v dlouhé a slavné historii regionu jako pokladnice dobrého vína.
Má to soupeře? Víte, že ano. Cabernet a Merlot - smíšené nebo rovné - se pěstují všude. Napa a Sonoma v nejlepším případě sedí v Bordeaux nikomu a ničemu. Nezapomeňte však na australskou zónu Margaret River, která vytváří směsi ve stylu Bordeaux, které zprostředkovávají tradiční „Bordeaux-ness“ více než dokonce samotné Bordeaux.
To je jen několik starých mistrů, kteří nyní nemají jen nové soupeře, ale skutečné rovné, které jsou - nebo brzy budou - nepopiratelnými novými mistry.
Jistě existují další vína a okresy - mnoho dalších -, které vyjadřují potřebnou kvalitu a atributy, aby uspěly, co všichni uznáváme jako Staří mistři. Nechám na vás, abyste si vytvořili vlastní nominace.