Vážený doktore Vinny,
Jaký je tento trend stárnutí vína v použitých sudech na whisky? Je to trik?
—Stan, Flagstaff, Arizona.
Drahý Stane,
Výměna sudů se stala trendem u mnoha druhů nápojů. V posledních několika letech jsem vyzkoušel jak řemeslná piva, tak lihoviny jako gin a tequila ve věku ve vinných sudech. A máte pravdu, někteří vinaři ano stárnoucí víno v použitých sudech na whisky . Mohlo by se to zdát neobvyklé, ale většina módy to tak často cítí, když teprve začíná. Miluji ducha experimentování ve světě vína a považuji tato vína za stylová.
Přihlásil jsem se k Bobu Blueovi, vinaři z 1000 Stories, kalifornské značce, která má rychle rostoucí řadu sudových vín. Bob začal experimentovat s sudy Bourbon již v 80. letech, kdy tradiční nové dubové sudy byly mimo jeho rozpočet, od roku 2014 založil tuto značku ovlivněnou Bourbonem.
'Byli jsme - a nadále jsme - nesmírně vědomi výroby vín, která nejsou trikem, zejména proto, že tento způsob výroby vína lze skutečně vnímat jako takový,' říká. „Naší prioritou č. 1 je vyrobit vynikající víno. Víno musí být skvělé, než vůbec uvidí, že Bourbon sudy kouzlo, které se stane poté, by mělo víno dále vylepšit. “
Bourbonská sudová vína, která jsem zkoušel, rozhodně sledují stylistický trend. Mají tendenci být odvážné, zralé červené v jádru, s vanilkovými, někdy kandovanými poznámkami. Tóny toastu mohou být intenzivní a směřovat k ohořelým nebo táborovým tónům.
—Dr. Vinny