Vážený doktore Vinny,
Zmínil jste, že dát šampaňské do mrazničky je ne-ne. Platí to také o nesycených bílých vínech? Slyšel jsem to už mnohokrát, ale nejsem si jistý zdůvodněním. Je to ze strachu z explodující lahve, nebo není toto „šokové zchlazení“ dobré pro samotné víno?
—Joe, New York
Drahý Joe,
Nejbezpečnější (a nejrychleji, přísahám) způsob chlazení vína je dát ho do kbelíku s vodou a ledem. Trvá to jen 20 nebo 30 minut a funguje to jako kouzlo.
Nechal jsem v mrazáku láhve tichého vína, abych se vrátil a zjistil, že jim uniká lepkavý nepořádek. Věřím, že vědecké vysvětlení je, že víno je většinou voda, která má bod tuhnutí 32 ° F, ale alkohol mu brání úplně zmrznout. Pokud však necháte láhev vína v mrazáku dostatečně dlouho, voda začne krystalizovat a expandovat. A protože tam není moc místa, aby se voda mohla rozšířit, mohla by vytéct skrz korek.
—Dr. Vinny