Jarní sklizeň vyvolává obrazy zelených, koláčových salátů a křupavé čerstvé zeleniny. Mňam! Jak ale spojit jarní jídla s vínem?
Zelení jsou tradičně nepřítelem vína. Hořkost a síra podobné příchutě artyčoku a chřestu jsou často považovány za protiklad „vína“. Nedělejte si starosti, existuje několik skvělých tipů, jak se při jarní sklizni dobře napít. Existuje dokonce několik radarových řešení pro dokonalé víno s artyčoky.
sklenka vína v oz
Víno s jarními pokrmy
Víno s listovými zelenými
Pokud je salátová část v nabídce prvním místem, kde hledáte předkrm, můžete si říkat „salátová motyka“. Při párování vína se salátem si vezměte k srdci tyto tipy:
- Mysli kyselost : Víno by mělo mít více kyselosti než salát, takže nebude chutnat úplně. Možná se od toho odvrátit Chardonnay nebo Viognier, pokud nemáte jemný krémový obvaz
- Vyrovnávání hořkosti: Obecně řečeno, většina listových zelených má hořkou notu, takže se ujistěte, že vašemu vínu chybí hořkost. Možná si tu červenou nechejte na později a zkuste bílé víno.
- Co je to maso? Steakový salát vás hodí do té střední oblasti, kde si můžete dát červené víno. Možná vyberte a lehčí červené víno s méně taninu.
- „Zelená“ vína: Září bílá vína se „zelenými“ příchutěmi, jako je angrešt nebo paprika. Vyzkoušejte Vinho Verde, Zelená Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc a Albariño
Víno s čerstvým ovocem
Pokud jste milovníkem jahod nebo profesionálním pojídačem pomerančů, možná budete chtít při párování vína s pokrmy, které obsahují čerstvé ovoce, zvážit následující nápady.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď- Víno by mělo být sladší: Pokud je vaše jídlo sladké, je chytré vybrat víno, které je sladší, protože to zajistí, že se víno neztratí v sladkosti jídla. Mějte to na paměti, zejména pokud si dáváte dezert. Možná zkuste Moscato , Ryzlink rýnský nebo Gewürztraminer .
- Think Floral: Vína s květinovými aromaty mají afinitu k ovoci. Květinová vůně ve víně bude více přítomná, když je vyzkoušíte s potravinami, které obsahují ovoce.
- Kyselost: Pamatujete si výše uvedený tip o vínech, která mají větší kyselost než jídlo? Mějte na paměti tento tip také s ovocem.
- Slaná jídla: Růžová vína velmi dobře fungují se slanými jídly s ovocem. Srovnejte intenzitu vína s intenzitou jídla. (tj. Rulandské bílé růže s jemným slaným jahodovým krémem a Sangiovese Rosé s marockou kuchyní). Podívejte se také Otrok .
Víno s jarní kořenovou zeleninou
Jarní zelenina včetně mrkve, řepy a papriky dobře funguje s víny, když jsou pražená a kořeněná. Pod kořením rozumíme ty exotické, které většina lidí pečuje. Popadněte směs koření Garam Masala, trochu skořice a kurkumy a zblázněte se.
nejlepší značky Moscato d Asti
- Think Spice: Kořenová zelenina a víno potřebují společné téma. Hledejte to v koření, které přidáte do pokrmu, a ve vlastní kořeněné chuti vína.
Párování vína s artyčoky
Mezi nejsložitější jídla, která se s vínem spojí, patří artyčok, chřest, brokolice a růžičková kapusta. Je to proto, že mají „sírovitou“ masitou příchuť, díky které většina vín chutná opravdu ošklivě. Kupodivu vína, která byla oxidována (záměrně!), Ve skutečnosti chutnají dobře. Oxidace přidává oříškovost, která se dobře kombinuje s křupavými potravinami.
Artyčok je jedním z nejnáročnějších párovacích vín. zdroj: „Vaření radosti“
kde si mohu koupit levné víno
Podívejte se na Sercial Madeira (na suché straně), Manzilla Sherry nebo dokonce na jemnou Marsalu za úkol spárovat tyto potraviny. BTW, najít pokutu Marsala bude výzva, pokud nežijete ve velkém městě v USA nebo si nemůžete koupit víno online.
Získejte pokročilý nástroj pro párování vín a potravin
Párování jídla a vína je docela pokročilé téma, které bere v úvahu jak náš čich, tak chuť (struktura, kyselost, sladkost atd.). V této tabulce vyberte víno, které nejlépe chutná pro jídlo, které jíte.
Viz infografika
Navštivte náš Pinterest!
Najděte tyto obrázky na nástěnce Wine Folly Pinterest, pokud je chcete uložit do svého!
Navštivte Pinterest Wine Folly