Se všemi novinkami o Barolovi a Barbarescu je ideální čas oprášit si úžasný hroznový hrozen za těmito víny. Proč? Ceny z těchto dvou regionů Nebbiolo stoupají, takže pravděpodobně najdete skvělé hodnoty ze sousedních oblastí.
Nejprve nejdříve, trochu o Nebbiolo:
Představte si, že vás kopne balerína do obličeje.
Nebbiolo má přesně stejný druh elegantní brutality.
Z jedné strany je to elegantní. Nebbiolo se nejlépe pije z a Pinotové sklo tak, aby vám do nosu pronikla jemná vůně růží, maliny coulis („koo-lee“) a anýzu.
bílé víno s mexickým jídlem
Na druhou stranu je to brutální. Když ochutnal, Nebbiolo má tolik svíravosti a taniny sušící v ústech že ti začnou slzit oči.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďJe to viscerální zážitek. Budete to buď milovat, nebo nenávidět. Přirozeně to milujeme.
Mnoho tváří italského Nebbiola
dělá vás víno nadrženým
Po pravdě řečeno, ne všechny Nebbiolo má trhavě vysoké taniny. Ne všechny Nebbiolo také voní jako květiny. Každý region v severní Itálii má jiný výraz. Zde je třeba vědět:
Barolo DOCG
Barva je bledý granát , což vám ve skutečnosti nedává ponětí o intenzitě tohoto vína. Jeho tuhé taniny, výrazné příchutě a vyšší alkohol (obvykle kolem 14% ABV) jsou spíše něco, co byste našli v Bordeaux.
Sommeliéři rádi popisují Barolo dvěma slovy: „růže“ a „dehet“. Samozřejmě, Barolo je ve skutečnosti nejplodnější a nejobtížnější ze všech regionů Nebbiolo v severní Itálii. Očekávejte příchutě malin, červených třešní, růží, potpourri, kakaa, anýzu, lékořice, nového koření, lanýžů a jílového lizu.
Vína barolo stárnou v sudu nejméně 18 měsíců, celkem tři roky zrání před vydáním. I když to zní jako hodně, toto víno má opravdu stárnout. Většina tradičně vyráběných příkladů se začíná objevovat až po 10 a více letech (kdy všechny taniny chill out).
- Rezervovat Vína označená Barolo „Riserva“ stárnou minimálně pět let.
- Vinice na etiketě označuje jedno vinné víno.
Existuje jedenáct různých obcí Barolo se dvěma různými hlavními styly chuti (podle typu půdy: vápenec vs. pískovec). (Samozřejmě záleží i na vlivu vinaře, ale to je příběh na jindy.)
jak dlouho už víno existuje
- The víno s lehčí chutí obce zahrnují La Morra a Barolo, s vápencovými půdami.
- The odvážnější víno obce zahrnují Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , a Castiglione Falletto, s více zvětralými pískovcovo-jílovitými půdami.
- Podívejte se na to geeky mapa pro úplný seznam.
Barbaresco DOCG
Většina úrodných vápencových půd v Barbarescu (spolu s mírně mírnějším podnebím) vede k vínům se znatelně méně taniny než Barolo.
To neznamená, že Barbaresco není tanin, je to stále monstrum! Je to jen hezčí a přátelštější druh zvířete.
Pokud jde o příchutě, Barbaresco přináší úžasné červené ovoce. Vůně jahod, malin, třešňového sirupu a cukrové vaty se mísí dohromady na růžích, potpourri a lehčích tónech anýzu. Není to tak „dehtovité“.
- Barbaresco musí být ve věku 26 měsíců (~ 2 roky), s minimálně 9 měsíci v sudu.
- Barbaresco Riserva musí stárnout 50 měsíců (~ 4 roky), přičemž asi 24 měsíců v sudu.
Porovnání chutí mezi Barolo a Barbaresco odhalilo, jak podobné chutnají.
Roero DOCG
Roero také sedí v Albě v Piemontu přímo mezi Barolo a Barbaresco. Toto víno nadále letí pod radarem, přestože bylo nedávno povýšeno na stav DOCG v roce 2004. Vína Nebbiolo jsou stejně intenzivní a strukturovaná jako Barolo (obvykle však za zlomek ceny). Mají také sladké ovoce Barbaresco.
ruka drží sklenku na víno
Níže nechejte volání, pokud jste Somm, který šílí (s potěšením) o Roero. Všichni bychom rádi slyšeli, co pijete.
Roero Riserva vyžaduje nejméně 32 měsíců stárnutí, z toho šest měsíců v sudu.
jaký druh vína je merlot
Co je to DOCG?
Italská vína se řídí klasifikačním systémem uvedeným na hrdle láhve. DOCG je technicky nejvyšší klasifikační standard pro chráněné označení původu. (Znamená Označení původu a zaručené ). Zjistěte více o jak jsou označována italská vína.
Ostatní regiony Nebbiolo
- Ústa Nebbiolo se jmenuje Rozpětí zde a vína se také mísí ve Vespolině a Uvě Rara. Jedná se o zemitá, rustikální vína s vysokou kyselostí, vysokým obsahem tříslovin a často železnatými aroma z půd regionu.
- Bramaterra Nebbiolo se také nazývá Rozpětí tady a smíchané s Vespolinou a Uvou Rarou. Vína jsou lehčího stylu s jednoduchými svěžími červenými bobulovými a růžovými vůněmi se středním taninem a bohatou kyselinou. Mnoho lidí považuje za hřích otevřít láhev před 10 lety.
- Canavese Nebbiolo Jednodruhové Nebbiolo s minimem 85% Nebbiolo (ale často více) pocházející ze severních provincií v Piemontu, kde roste vzácná bílá, Erbaluce. Vína se zdají být stejně květinová a zemitá se silnými tříslovinami a notami lékořice. Kvůli kvalitě vyhledejte tyto seriózní příklady s přibližně 14% ABV!
- Carema Další klenot severní Piedmontese, který produkuje Nebbiolo na světlejší straně - představte si růže, fialky, lanýže a lesní jahody. Stárnutí musí být nejméně tři roky a stáčení Riservy vyžaduje čtyři!
- Volný, uvolnit Nebbiolo se jmenuje Rozpětí ve Fara Novarese a vína zahrnují Spanna, Vespolina a Uva Rara. Fara je považována za velmi starodávné víno pěstované v kopcích západně od Milána. Vína mají bohatou vůni sušeného ovoce a rustikální kůže.
- Ghemme DOCG a Gattinara DOCG Dva sousední regiony severního Piemontu, které produkují odrůdová vína Nebbiolo s bohatou vůní sušeného ovoce a rustikálními zemitými tóny.
- Langhe Nebbiolo Langhe je region, který zahrnuje Barolo, Barbaresco a Roero. Vinice v lokalitách mimo regiony DOCG jsou umístěny v nižších kopcích nebo na severně orientovaných pozemcích, kde je těžší Nebbiolo zrát. Přesto je to na výjimečných ročnících skvělé místo k lovu hodnot.
- Lessona Nejlepší Lessona je 100% Nebbiolo, i když některé obsahují směs Vespolina, Croatina a Uva Rara. Písečné půdy v regionu produkují vína hebké elegance s parfémovanými květinovými tóny růží, pivoněk a fialek. Na patře má Lessona vysokou kyselost a je velmi strukturovaná, takže je moudré je stárnout asi 10 let, aby dosáhly svého vrcholu.
- Nebbiolo d’Alba Ještě větší region, který zahrnuje velkou část jižního Středního Piemontu, produkuje velké množství hodnotných vín Nebbiolo. Nebbiolo d’Alba se pohybuje v chuti od ovocné a květinové po bylinnou a rustikální. Jedná se o víno, kde ten správný ročník skutečně změní!
- Valtellina, Lombardie V sousední Lombardii je příčné údolí, které ústí až k jezeru Como. Tady, v jižních kopcích, zjistíte, že se Nebbiolo volá Chiavennasca . Tato oblast je mnohem chladnější a produkuje vína s koláčem, zemitými tóny bobulí a vysokou kyselostí. Zde najdete vzácné víno Sforzato nebo Sfursat, což je v podstatě Nebbiolo vyrobené ve stylu Amarone della Valpolicella.
Čím víc víš
Úplný seznam DOC a DOCG v Piemontu je nyní venku.
I když existuje celkem 59 regionů, je třeba vědět jen asi tucet hroznů. Čas kopat do Piemontu ... Piemont!
Viz seznam