Šéfkuchař Marc Vetri představil vyskakovací verzi své italské filadelfské restaurace Fiorella v Las Vegas v Red Rock Resort 10. července. V prostoru, který byl dříve domovem vítěze Ceny excelence Terry Rossy, je Osteria Fiorella podruhé kuchařem přijal koncept cross-country svou vlajkovou lodí Prosklená kuchyně ve Filadelfii a jeho sourozenecké umístění v Las Vegas 'Palms Casino Resort oba drží Divák na víno Ocenění v restauraci.
na domácí degustační párty
Tentokrát bylo otevření obzvláště rychlé, od koncepce po spuštění trvalo jen asi dva měsíce, částečně ve snaze přemístit zaměstnance z dosud uzavřené Vetri Cuciny.
'Výkonný tým v Red Rocku sledoval můj Instagram a miloval to, co jsme dělali ve Fiorelle ve Philly,' řekl Vetri Divák na víno emailem. Řekl, že jeho cílem bylo vytvořit „zábavnou atmosféru, ve které se budete cítit pohodlně několikrát týdně s rodinou, obchodními klienty nebo jen s přáteli,“ zobrazenou promyšlenými detaily, jako jsou prostírání se starými fotografiemi Vetriiny rodiny.
Osteria Fiorella, založená na původní základně v přestavěné 125leté řeznictví, nabízí rozšířené nabídky, jako je mnohem větší vinařský program vytvořený ředitelem vína Vetri Cucina Justinem Moorem. 'Skromný výběr přibližně 70 vín je vyvážením komfortních vín, která hosté v okolí rozpoznají, a tradičními italskými možnostmi od klasických výrobců a regionů,' uvedl Moore. Seznam obsahuje špičkové lahve z oblastí jako Toskánsko, Piemont a Friuli. Významné zastoupení mají Pinot Noirs ze Sonomy a oregonského údolí Willamette, na vyžádání je k dispozici také „tajný seznam“ až 200 dalších možností.
Nabídka je také větší než nabídka originálu, kde se mísí vlivy z Vetriho cest po severní Itálii a jeho výchovy v jižní Filadelfii. Šéfkuchař popisuje kuchyni jako „kříženec mezi tradičním italským jídlem z Itálie a americkou kuchyní s červenou omáčkou. Prostě zábavné jídlo bez předstírání. “ Patří sem saláty, pizzy, předkrmy a další, využívající výhody vesmírné pece na dřevo. K dispozici jsou také ručně vyráběné těstoviny, například pappardelle s kachním ragú a cavatelli s brokolicí, plus masové předkrmy— Collin Dreizen
Amerika jedí José Andrése Tavern zavírá v D.C.
Po dvou letech zdůrazňování americké historie vínem a jídlem uzavřel šéfkuchař José Andrés America Eats Tavern koncem minulého měsíce ve Washingtonu v oblasti Georgetownu.
„Museli jsme přehodnotit všechny naše závazky v oblasti nemovitostí, abychom zajistili, že se budeme vyvíjet s měnícím se obchodním prostředím na podporu našich hostů a týmů,“ uvádí se ve prohlášení Andrésova ThinkFoodGroup, které také poděkovalo zaměstnancům a komunitě za jejich podporu. V restauraci byla od roku 2019 udělena cena excelence za vinařský program se 100 značkami se silnými stránkami ve Virginii a Kalifornii, který řídí ředitel vína Andy Myers. Seznam zaměřený na domácnost doplňoval klasická americká jídla, jako jsou krevety a krupice a smažené kraby z měkké skořápky.
V příspěvku na Instagramu restaurace naznačila znovuotevření na jiném místě a napsala „těšíme se, až se tento koncept v budoucnu znovu podíváme,“ ačkoli skupina neposkytla další podrobnosti. ThinkFoodGroup zahrnuje desítky restaurací po celém světě, s dalšími 16 výherci ceny Restaurant Award, včetně španělských tapas restaurací Povyk a luxusní řetězec hotelových restaurací bazar .
Andrés byl zastáncem komunit v nouzi skrz pandemii koronaviru Světová centrální kuchyně . Od března do května byla America Eats Tavern součástí Andrésova jídla a darů .— Julia Lombardo
New York Del Posto se připojuje k seznamu restaurací, která draží vzácná a prestižní vína
Zatímco jídelna zůstává zavřená kvůli preventivním opatřením proti pandemii, vítěz New York Grand Award Místní draží mnoho vyhledávaných a vzácných výběrů ze svého sklepa. Od 24. července mají milovníci a sběratelé vína příležitost zachytit některé z více než 30 000 lahví zasažených do aukčního bloku v Hart Davis Hart Wine Co. v Chicagu.
'Jsou to náročné časy, takže to byla příležitost získat kapitál pro Del Posto, ale také sdílet skvělý příběh špičkových italských vín s vinařským světem,' řekl zástupce Hart Davis Hart Wine Co. Divák na víno prostřednictvím e-mailu. Ostatní vinařské destinace mají zaujal podobný přístup v posledních měsících.
Del Posto je známá svou italskou kuchyní a výběrem kvalitních italských stáčení, zejména z Piemontu a Toskánska. Prohlášení Hart Davis Hart uvádí, že kupující mohou očekávat „působivý výběr Barolo a Barbaresco od Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , a Giuseppe Rinaldi , po boku super Toskánců z Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , a Tignanello . “
Kromě italských vín patří mezi více než 3 400 šarží nabízených v nadcházející aukci ceněný výběr vín Burgundska, šampaňského a obohacených vín. Část výtěžku z prodeje bude věnována dětské charitě, ačkoli konkrétní organizace ještě nebyla stanovena .— Taylor McBride
Francouzský New York Charmer Vaucluse končí pětiletý běh
Po uzavření 16. března se společnost Vaucluse na newyorské Upper East Side, která získala ocenění za nejlepší ocenění skupiny Altamarea, znovu neotevře. Luxusní francouzská restaurace inspirovaná brasserií byla oficiálně uzavřena „ve světle pandemie COVID-19“, uvádí se ve společném prohlášení. s Divák na víno .
Šéfkuchař Arthur Lee naposledy kuchařil v kuchyni a vedle jiných evropských jídel servíroval moderní francouzské sponky jako šneci, paštiku a steakové hranolky. Ředitel vína Jonathan Kearns spravoval vinný lístek 625 vybraných téměř výlučně francouzských značek se standouty v Burgundsku, Rhôně a Bordeaux. Ahmass Fakahany a šéfkuchař skupiny Michael White's Altamarea Group stále vlastní několik dalších renomovaných vinařských destinací, jako je vítěz Grand Award Ke květinám a vítěz Best of Award of Excellence Slapy v New Yorku.- Julie Harans
Portland, Ore., Ztrácí dlouholeté oblíbené jídlo
Vítěz ceny Bluehour v Portlandu ve státě Ore. 29. června oznámil, že se znovu neotevře. Dobré jídlo bylo součástí Portlandské perlové čtvrti po dobu 20 let, ale dokonce i sousední sponky trpí v důsledku koronavirové krize.
'Vyhlídky na ziskové oživení se značně ztlumily v kontextu vzdálené post-COVID budoucnosti, kde neformální služby, sociální distancování, služby a dodávky jsou klíčem ke každému životaschopnému podnikatelskému plánu restaurace,' majitel Bruce Carey napsal na stránce Bluehour na Facebooku. 'Zůstávám vděčný za to, že Bluehour byl schopen hrát tak prominentní roli na špičkové portlandské restaurační scéně za posledních 20 let.'
Vinařský program, který řídil ředitel vína Frederick Armstrong, zahrnoval 400 výběrů známých pro silné stránky v Kalifornii, Francii a Oregonu, odpovídající regionálnímu italskému menu šéfkuchaře Ryana Gaula. Další vítězové Carey's Award of Excellence v Portlandu, Clarklewis a 23Hoyt , se stále očekává, že se znovu otevřou .— Emmalyse Brownstein
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a na Instagramu na @wsrestaurantawards .