Vážený doktore Vinny,
Můžete mi říct, jak dlouho by měla trvat otevřená láhev koňaku (a přesto chutnat dobře)? Na 40 procent alkoholu bych si myslel, že dlouho, ale koneckonců je to víno. Zdá se mi, že nedostanu přímou odpověď. Pokud je důležitá teplota, můžu otevřenou láhev uložit do svého vinného sklepa. Jsem v této koňakové věci nový.
—Richard L., Houston
Drahý Richarde,
Pokud jste v koňaku noví, dovolte mi upozornit tento úžasný příběh Jack Bettridge, vedoucí editor funkcí pro naši sesterskou publikaci Doutník amatér . Pro ty, kteří ještě nebyli chyceni koňakovou chybou, je to pravděpodobně proto, že jste ji neochutnali. Cognac je víno, které je destilované a vyzrálé a je vynikající.
Jelikož je Jack pro Cognaca typem go-to, předal jsem mu vaši otázku. Říká, že koňak by měl vydržet ve skleněné láhvi neomezeně dlouho. 'Po destilaci přestane zrát tak, jak víno dělá v láhvi, a stárne pouze při kontaktu se dřevem sudu, ve kterém je skladováno (stejně jako metla (e) y).' Dokud je utěsněna, aby se neodpařovala, udrží ve sklenici. “
chardonnay vs sauvignon blanc sladkost
Dodává, že některé velmi jemné koňaky někdy obsahují eau de vies vytvořené před více než stoletím jako součást jejich směsí. Existuje však jedna výhrada, říká. 'Při pití přes láhev koňaku můžete zaznamenat mírnou ztrátu síly alkoholu.' Je to proto, že zvětšený vzduchový prostor v lahvi umožňuje odpařování alkoholu do ní. To je však mírné a nemělo by to výrazně změnit chuť. “
O Cognacu nedostávám mnoho otázek, ale dostávám docela dost otázek ohledně Portu a mám pocit, že po přečtení vaší otázky by se někteří milovníci Portu mohli zajímat, jestli to platí i pro jejich vybraný nápoj. Odpověď je spíš ne - koneckonců, Port není destilovaný, ale opevněný (což znamená, že do něj byl přidán jen nějaký duch).
—Dr. Vinny